Gljive - kako razlikovati jestive od nejestivih

Nisu sve gljive podjednako zdrave. Neke su potpuno otrovne i mogu prouzročiti teško trovanje. Da se to ne bi dogodilo, morate znati glavne razlike između jestivih gljiva i nejestivih i otrovnih..

Sve gljive dijelimo na jestive, uvjetno jestive (ili nejestive) i otrovne. Uvjetno jestive gljive ne vode uvijek do trovanja. Istovremeno, te gljive koje se mogu jesti mogu naštetiti organizmu, samo su prekršena pravila za njihovo sakupljanje, pripremu ili skladištenje, što je prouzročilo neugodne posljedice.

Uvjetno jestive gljive mogu se sigurno jesti nakon dužeg kuhanja. Tako, na primjer, gljive, smreke, jesenske gljive, koji spadaju u ovu kategoriju gljiva, treba kuhati najmanje 40 minuta, a zatim ih oprati vrućom vodom.

Otrovne gljive koje se jedu mogu dovesti do teškog trovanja, pa čak i smrti. Stoga biste trebali znati kako se jestive gljive razlikuju od otrovnih..

Nažalost, ne postoje nedvosmisleni znakovi ove razlike. Iako su jarko crvene mušice s karakterističnim bijelim mrljama na šeširu vjerojatno ćete ih prepoznati, jer ste ih više puta vidjeli na stranicama dječjih knjiga. Ali mnoge otrovne gljive ove boje nemaju. Zbog toga ćete za evaluaciju morati koristiti druge „kriterije“. Jedan od najkarakterističnijih znakova blijedog grebeta i mnogih letećih agarica je takozvani "lonac", odnosno Volvo. Noga gljive kao da raste iz ove iste posude.

Pouzdan znak jestivih gljiva može se smatrati spužvastom strukturom kapica. Među predstavnicima "otrovne" obitelji takva je struktura karakteristična samo za sotonsku gljivu koja je vrlo slična boletima. Na šeširu se razlikuju.

Lažne sorte jestivih gljiva, naprotiv, imaju lamelarnu strukturu kapica svojstvenu većini nejestivih gljiva. No ipak, većina nejestivih gljiva vrlo je slična jestivim. Stoga smatramo njihove najkarakterističnije razlike.

Kako razlikovati pravu bijelu gljivu od lažne

Čipa ima nekoliko otrovnih "dvojnica". Od njih se razlikuje u boji šešira (bež, bijela, ali ne smeđa ili crvena). Ako se komad odvoji od šešira, tada se jestiva bijela boja na grešci neće promijeniti, za razliku od, na primjer, sotonističke gljive, čije će se tijelo postupno pocrvenjeti.

Kako razlikovati jestive gljive od lažnih

Zbuniti prave gljive s lažnim gljivama vrlo je jednostavno, jer obje vrste gljiva rastu u grozdovima na istim mjestima - na panjevima, oborenim stablima i izbočenim korijenima. Jestiva pojava ovih divnih gljiva od brojnih nejestivih "braće" odlikuje se prije svega "suknjom" na nozi. Ona, kao da, povezuje šešir s nogom. Otrovnih gljiva nema. Šešir također puno govori. Prvo, u pravim gljivama je lamelarno. Drugo, na šeširu jestivih gljiva bit će vaga. Osim toga, lažne gljive s medom često imaju neugodan miris i svjetliju boju..

Kako razlikovati stvarne od lisica

Lažne lisice je vrlo teško razlikovati od jestivih. Glavne razlike su svijetlo narančasta ili crvena, kao i glatki rubovi kapaka. Jestiva lisica je blijedo ružičasta do narančasta, a na rubu ima valoviti šešir..

Kako razlikovati lažna i jestiva ulja

Prava ulja koja možete jesti imaju klizavi šešir i istu nogu. Kora na vrhu je ljepljiva, kao u ulju (to je ime). Ovo svojstvo je posebno vidljivo po vlažnom vremenu. U suhom vremenu koža je sjajna. Lako se uklanja nožem, dok se isteže. Šešir uvijek ima spužvastu strukturu. Što se tiče boje, ona varira ovisno o vrsti jestivih ulja. Nejestive vrste ulja često mijenjaju boju mesa pri prijelomu ili rezu (postaje crveno, postaje plavo). Općenito je poznat veliki broj vrsta ulja među kojima su jestiva, nejestiva i uvjetno jestiva.

Kako razlikovati šumsku gljivu od blijedog žara

Ovu gljivu možete zbuniti s vrlo otrovnom blijedom toradom. Pravi šampinjoni imaju suhi, glatki ili blago ljuskavi zaobljeni šešir, bijele ili sivkaste boje. Ploče ispod šešira tamne kad se dodirnu. U blijedoj toaletnoj ploči, međutim, tanjuri ne mijenjaju boju. Osim toga, toadstool nema podlogu u obliku vrećice u podnožju nogu, što je karakteristično za jestive šampinjone. I još jedan jasan znak razlike - prave gljive rastu na otvorenim, dobro osvijetljenim mjestima, na rubovima ili uz šumske ceste, u močvarnim područjima, pa čak i u vrtu. I blijede grabe vole listopadne šume.

Ako parafraziramo dobro poznati izraz, možemo reći da je branje gljiva osjetljiva stvar. Svake sezone prikupljanja ove delicije ogroman broj berača gljiva nalazi se u bolničkom krevetu. A sve zato što nisu mogli razlikovati jestive gljive od otrovnih ili nejestivih. Iskusni ljubitelji mirnog lova mogu pogriješiti. Ali iskusni berač gljiva nikada neće uzeti gljivu, ako postoji i najmanja sumnja u njezinu kvalitetu.