Ukusne kisele gljive - izbor recepata s fotografijama

Mariniranje gljiva za zimu jednostavan je postupak. Glavna stvar je slijediti upute u receptu. I možete kiseti jestive gljive, šampinjone i gljive kamenica koje se uzgajaju na tom mjestu, kao i razne šumske gljive. U našem izboru pronaći ćete zanimljive recepte za kisele gljive.

Domaće kisele gljive ne mogu se usporediti s onim marinadama koje se mogu kupiti u trgovini. Doista, prilikom berbe gljiva za zimu kod kuće, možete koristiti svoje omiljene začine i začine, dodati razno bilje i napraviti marinadu željene oštrine.

Prije branja gljiva treba ih sortirati, ukloniti oštećene ili crve. Nakon toga gljive se moraju očistiti i oprati pod tekućom vodom. Velike gljive treba nasjeckati. Potom ih treba namočiti u hladnoj vodi, nekoliko puta mijenjati i kuhati do gotove u slanoj vodi. Gotove kuhane gljive treba položiti u čiste sterilizirane staklenke zajedno sa začinima i začinima, sipati marinadu i sterilizirati u kipuću vodu. Posude s volumenom 1/2 litre moraju se sterilizirati 30-35 minuta, s kapacitetom od 1 litre - 40-45 minuta. Nakon toga staklenke s gljivama treba okrenuti naopako, zamotati u deku i pričekati da se potpuno ohlade. Konzervirane limenke najbolje je čuvati na hladnom tamnom mjestu, a ne valjane ili otvorene - u hladnjaku.

Naravno, svaka domaćica ima svoje provjerene recepte za kisele gljive. Nudimo vam jednostavne i zanimljive recepte koje možete ponoviti bez puno truda.

Brzi recept za kisele gljive

Gljive pripremljene prema ovom receptu možete kušati već sljedećeg dana.!

Trebat će vam: 1/2 kg šampinjona, 4 žlice. biljno ulje, 4 žlice. vinski ocat, 2 češnja češnjaka, pola luka, 1/2 žlice grašak crnog papra, 1 lovorov list, 1/2 žlice sušenog origana, 2 žlice šećer, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema. U kipućoj slanoj vodi kuhajte gljive dok se pola ne skuha, oko 5 minuta i ocijedite vodu. Gljivama dodajte ulje, ocat, nasjeckani luk i češnjak, šećer, origano, papar i lovorov list. Sol i papar po ukusu, pomiješajte. Gljive stavite u hermetičku posudu i hladite preko noći.

Kisele gljive kamenica za zimu

Ostrige gljive uzgajane na parceli mogu se ukiseliti na dugotrajno čuvanje, a zimi poslužiti kao prilog svečanom stolu.

Trebat će vam: 1 kg gljive kamenica, 2 češnja češnjaka, 5 grozdova luka, 5 graška crnog papra, 2 lovorova lista, suhi kopar, 1 žlica. šećer, 2 žlice. soli, 3 žlice 9. octa, 0,6 l vode.

priprema. Kod gljiva pažljivo odvojite šešire, odbacite noge. Izrežite šešire, napunite hladnom vodom, dodajte ostatak sastojaka (osim octa) i, dovodeći do vrenja, kuhajte 25 minuta. Zatim maknite s vatre, ulijte ocat, pomiješajte i složite gljive s marinadom u sterilizirane staklenke, odmah valjajte.

Kisele lisice

Tako da pri kuhanju lisičarke ne izgube svoju svijetlu boju, dodajte malo octa u vodu.

Trebat će vam: 1 kg lisičarki, 2 pupoljka klinčića, 5 graška mirisa, 1 lovorov list, 1 žlica. soli, 1 tsp šećera, 100 ml 9. octa, 100 ml vode.

priprema. Gljive sortirajte, narežite noge, izrežite šešire i kuhajte u slanoj vodi oko pola sata. Zatim je preklopite u fil za gašenje i ostavite da se ocijedi. Za marinadu pomiješajte vodu, sol i ocat i dovedite do vrenja. Stavite gljive, kuhajte 20-25 minuta i dodajte preostale sastojke. Ohladite, stavite u staklenke, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele šumske gljive

Ovaj recept prvenstveno je pogodan za kisele gljive agaric - šafran, lisičarke, medene gljive, šampinjoni.

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 1 luk, 3 pupoljka klinčića, 3 graška paprikaša, 10 graška crnog papra, 4 lovorova lista, 1 žlica soli, 3 žlice 9. ocat, 1 žlica. voda.

priprema. Ogulite, isperite i nasjeckajte gljive. Ulijte vodu i dovedite do vrenja, kuhajte 10-15 minuta, miješajući i uklanjajući dobivenu pjenu. Potom gljive odbacite u fil, a vodu u kojoj su se kuhale procijedite u čistom loncu. Ovdje dodajte začine i sol, dovedite do vrenja, stavite gljive i ulijte ocat. Kuhajte 10 minuta, miješajući. Na dno sterilizirane staklenke položite luk izrezan na pola prstena, stavite gljive, prelijte marinadom i plugom poklopcem. Gljive čuvajte u hladnjaku.

Kisele gljive s porčinom

Bereći svinjske gljive za zimu ne razlikuje se od kiselih drugih, manje plemenitih gljiva. Sve je jednostavno!

Trebat će vam: 1,5 kg gljiva, 2-3 pupoljka klinčića, 8-10 graška paprikaša, 1 žlica. šećer, 2 žlice. soli, 1 žlica 9. octa, 1 litra vode.

priprema. Gljive narežite, ogulite i nasjeckajte. Ulijte vodu i kuhajte dok ne omekša, dodajući malo limunske kiseline (tako će gljive zadržati svoju boju). Zatim je prebacite u štapić. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju, šećerom i ocatom pa dodajte začine (mogu se staviti u krpnu vrećicu i samo umočiti u vodu), kuhajte 10 minuta. Gljive stavite u staklenke zajedno sa začinima, prelijte marinadom, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele gljive

Kako se gljive ne bi pokazale gorke, treba ih pažljivo namočiti u vodi, a prilikom berbe dodajte malo mljevenog cimeta za dodatni okus.

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 3 lovorova lista, 5 graška mirisa, 1/2 žličice mljeveni cimet, 1/2 žlice limunska kiselina, 1 žlica. 9. ocat.

priprema. Gljive temeljito isperite, namočite u nekoliko voda i kuhajte u slanoj vodi oko 5 minuta. Gljive stavite u drugar, ocijedite i prebacite u čistu tavu. Ulijte vodu da prekrije gljive, dodajte začine i ocat. Pustite da se miješa, pola sata. Zatim stavite u čiste staklenke, ulijte limunsku kiselinu u svaku, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele gljive od meda

Medene gljive pripremljene prema ovom receptu su hrskave, guste i vrlo ukusne. Ovo je dostojan obrok na svečanom stolu..

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 2-3 graška crnog papra, kišobran, 1 lovorov list, 3 žlice. soli, 1 žlica šećer, 4 žlice. 9. octa, 1 litra vode.

priprema. Gljive dobro očistite, isperite i kuhajte pola sata, miješajući i uklanjajući pjenu. Zatim dodajte 1 žlicu. soli i 1 žlica ocat, pomiješajte, presavijte u drugar i isperite vodom. Za salamulu pomiješajte hladnu kuhanu vodu, 2 žlice. soli, 1 žlica šećer, 3 žlice octa, dobro promiješajte da se otopi šećer i sol, pa u njega stavite gljive. Na dno sterilizirane staklenke stavite kopar, lovorov list i papar. Rasporedite gljive slaninom (gljive u staklenci trebaju plutati u salamuri), sterilizirati i valjati.

Nadamo se da naši recepti za kisele gljive za zimu neće zauzeti posljednje mjesto u vašoj kuharici!