Ukusne salate za zimu - recepti sa fotografijama

Želeći sačuvati pažljivo uzgojen usjev, mnoge domaćice pripremaju zimu. U osnovi, to su klasični kiseli krastavci, rajčica, kiseli kupus ili povrće s povrćem. Ali postoji zanimljivija vrsta zalogaja - salata.

Salate za zimu prilično su neobičan način konzerviranja kada u jednom receptu možete kombinirati nekoliko vrsta povrća, začinskog bilja, začina i začina, a kao rezultat dobivate vrlo ukusno jelo nad kojim će se svi gosti i domaćinstva iznenaditi.

Salata od rajčice i luk za zimu

Ova će salata biti odličan zalogaj kad nema vremena za kuhanje.

Trebat će vam: 7 kg rajčice, 1 kg luka, 100 g šećera, 150 g soli, 5 šalica biljnog ulja, 3 šalice 9. octa, 10 kom. lovorov list, 30 kom. grašak crni papar, 20 kom. karanfili pupoljci.

priprema. Rajčicu narežite na krugove ili kriške, uklanjajući stabljiku. Izrežite luk na pola prstena. U pripremljene staklenke od tri litre položite povrće u slojevima, počevši od rajčice. Na povrće stavite 4 lovorova lista, 4 pupoljka klinčića, 4-5 graška papra. Pripremite marinadu dodajući 3 žličice u 1 litru vode. soli i 4 žlice šećera, i posipajte ih povrćem. Konzerve s povrćem stavite sterilizirane 5-10 minuta. 2 minute prije kraja sterilizacije dodajte 6 žlica. ulje i 4 žlice octa i odmah razvaljajte.

Salata od rajčice i papra za zimu

Ova ukusna salata bit će izvrsno predjelo ili prilog mesnim jelima..

Trebat će vam: 5 kg rajčice, 1 kg paprike, mrkve i luka, 1 šalica šećera, 4 žlice. soli, 1 žlica grašak crnog papra, 1,5 šalice biljnog ulja i 3 žlice. ocat.

priprema. Izvadite stabljiku rajčice i prođite kroz mlin za meso (ili ih nasjeckajte pomoću blendera). U dubokoj posudi pirjajte masu na laganoj vatri oko 1 sat da napravite gusti umak od rajčice. Ogulite i naribajte mrkvu, nasjeckajte luk i papar na kockice. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite nasjeckano povrće, a zatim ih dodajte umaku od rajčice. Ulijte sol, šećer, stavite papar, dobro promiješajte i pirjajte još pola sata. Ulijte ocat nekoliko minuta prije kraja kuhanja i sve pomiješajte. Gotovu salatu stavite u banke i razvaljajte.

Salata od slatkog bibera punjena rajčicom

Ova vrlo neobična salata ukrasit će bilo koji, čak i svečani stol. I kakav ukusan okus papra u nadjevu!

Trebat će vam:1 kg rajčice, 300 g luka, 300 g zelenog graha, 300 g mrkve, 300 g korijena celera, 300 g paprike, 1 žlica. šećer, 2 žlice. sol, 200 ml biljnog ulja, 200 ml 9. octa.

priprema. Blanširajte rajčice 5-10 minuta. Po želji ih možete oguliti i samljeti blenderom. Stavite masu u duboku posudu, malo soli, dovedite do vrenja. Zatim dodajte luk, grah i mrkvu. Povrće kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte narezane paprike i male komadiće celera, prelijte uljem, ocatom, ulijte sol i šećer. Pustite pirjati pola sata, povremeno miješajući. Gotovu salatu stavite u pripremljene staklenke i razvaljajte.

Salata od cikle s češnjakom

Takav pripravak može biti ne samo puni međuobrok, već i sastojak druge salate.

Trebat će vam:2 kg repe, 5 režnja češnjaka, 0,5 kg luka, 200 g paste od rajčice, 200 ml biljnog ulja, 2 lovorova lista, mljeveni crni papar, sol i šećer po ukusu.

priprema. Dobro operite repe i kuhajte dok ne skuhaju. Zatim ogulite i naribajte na krupnoj rerni. Narezati luk i pržiti na zagrijanom ulju dok ne omekša. Dodajte mu mljevenu repe i pirjajte dok se povrće ne smanji na pola. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, paradajz pastu, sol, papar i malo šećera. Stavite lovorov list par minuta prije kuhanja. Gotovu salatu stavite u pripremljene staklenke i odmah je razvaljajte.

Salata od patlidžana, rajčice i papra

Ova se salata vrlo lako priprema, ali na kraju dobijete ukusnu i zadovoljavajuću grickalicu.

Trebat će vam: 10 kom. patlidžan, paprika, rajčica, luk, češanj češnjaka, 1/2 šalice šećera, 2 žlice. soli, 1 šalice biljnog ulja i 3 žlice. 9. ocat.

priprema. Operite povrće, patlidžan, papriku, rajčicu i luk, narežite na kockice. Sve stavite u duboku tavu, dodajte ulje, sol, šećer. Stavite tavu na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 15-20 minuta. Ulijte ocat i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, dobro promiješajte, kuhajte nekoliko minuta i odmah rasporedite salatu u pripremljene staklenke i uvaljajte.

Ukusna grah salata za zimu

Salata se može poslužiti kao cjeloviti obrok, ili kao dodatak jelima od mesa.

Trebat će vam:1 kg graha, 2,5 kg rajčice, 1 kg mrkve, 1 kg zvonastog bibera, 1/2 kg luka, 1 šalica šećera, 3 žlice. sol, 2 šalice biljnog ulja, 1/2 šalice 9. octa, 2 žlice crni papar.

priprema. Grah unaprijed namočite u vodi (bolje je ostaviti preko noći). Prije pripreme salate grah ocijedite i isperite. Povrće operite i ogulite, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, papriku, rajčicu i luk narežite na kockice. Sve promiješajte u tavi, dodajte šećer, sol, papar, ulje i ocat. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, povremeno miješajući. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Salata od kupusa, mrkve, papra i luka

Odlično mesno predjelo!

Trebat će vam:1 kg bijelog kupusa, mrkve, paprike i luk, na svaku litru staklenke, 10 tsp. šećera, 5 tsp soli, 100 ml 9. octa i vode.

priprema. Kupus nasjeckajte, mrkvu i papar narežite na trakice, luk - na pola prstena. Sve povrće pomiješajte u dubokoj zdjeli i stavite u sterilizirane staklenke, dobro utisnite. Prelijte kipućom vodom preko salate do ruba staklenke, prekrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Zatim procijedite vodu kroz poseban poklopac s rupama i opet napunite povrće kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Otopite vodu ponovo, a u povrće staklenke dodajte šećer, sol i ocat. Ulijte svježu kipuću vodu, zatvorite staklenke poklopcima i odmah valjajte.

Salata s rižom i povrćem za zimu

Ukusno, srdačno predjelo glavnim jelima, koje se mogu dodati i povrćastim juhama.

Trebat će vam:1 čaša riže, 4 kg rajčice, 1 kg zvonastog papra, mrkve i luka, 100-200 g šećera, 2 žlice. sol, 300 ml biljnog ulja, 100 ml 9. octa i vode.

priprema. Rajčice blanširajte, izvadite koru, izvadite stabljiku i nasjeckajte je blenderom ili mljevenim. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kockice. I nasjeckajte luk. Prvo prelijte rižu vodom i pustite da kuha jedan sat. U dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte ulje, pržite paprike, luk i mrkvu. Ulijte 1/3 šalice vode i pirjajte povrće 20 minuta. Zatim stavite nasjeckanu rajčicu, pirjajte još 20 minuta. Ulijte šećer i sol, usredotočujući se na vlastiti ukus. Nakon toga ulijte nabubrenu rižu na povrće, promiješajte i pirjajte 25 minuta. Ulijte ocat i miješajte 10 minuta prije kraja kuhanja. Gotovu salatu stavite u banke i razvaljajte.

Zimska salata s tikvicama, rajčicom, paprikom i lukom

Ova je salata jednostavno veličanstvena, pa u trenucima nestaje sa stola!

Trebat će vam:2 kg tikvica, 200 g luka, 6 kom. paprika, 1 kg rajčice, 1 šalica šećera, 1 žlica. sol, 1 šalica biljnog ulja, 1 šalica paste od rajčice, 1/2 šalice 9-octa i 1 litra vode.

priprema. Povrće operite, ogulite i na kockice. Pomiješajte paradajz pastu s vodom i dovedite do vrenja, stavite povrće, dodajte šećer, sol, ulijte ulje, dobro izmiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte 20 minuta, miješajući. Na kraju kuhanja dodajte ocat, pomiješajte, kuhajte još par minuta. Gotovu toplu salatu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Salata od mrkve, rajčice i papra

Mirisna i svijetla salata od mrkve bit će izvrstan dodatak raznim jelima.

Trebat će vam:2 kg mrkve, 1,5 kg rajčice, 1 kg paprike, 300 g šećera, 2 žlice. sol, 300 ml biljnog ulja, 150 ml 9. octa.

priprema. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni. Papriku narežite na trakice. Rajčice nekoliko minuta blanširajte u kipućoj vodi, izvadite koru, izvadite stabljiku i nasjeckajte (možete koristiti blender ili kombinirati). Pomiješajte sve povrće, dodajte sol i ostavite da se kuva 5-6 sati. Za marinadu pomiješajte ulje, ocat i šećer, dovedite do vrenja i pirjajte 5 minuta. Povrće prelijte vrućom marinadom, pomiješajte, pirjajte pola sata na laganoj vatri, a zatim stavite salatu u sterilne staklenke i valjajte.

Zimska salata od krastavaca

Vrlo neobična salata koja je savršena za jela od mesa i ribe.

Trebat će vam:2 kg krastavaca, 1/2 kg luka, 2 režnja češnjaka, hrpa peršina, 150 g šećera, 3 žlice. soli, 3 žlice biljno ulje i 100 g 9. octa.

priprema. Operite krastavce, natopite nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim ih narežite na tanke kolutove. Izrežite luk na pola prstena, nasjeckajte češnjak i peršin. Sve izmiješajte u dubokoj tavi, dodajte sol, šećer, maslac i ocat. Dobro promiješajte i ostavite da vari 4-5 sati. Zatim čvrsto stavite salatu u staklenke, sterilizirajte ih i razvaljajte.

Jednostavna salata od zelene rajčice za zimu

Salata neobičnog ukusa i boja ukrasit će vaš blagdanski stol i oduševiti goste.

Trebat će vam:3 kg zelene rajčice, 1,5 kg luka, 1,5 kg mrkve, 300 g šećera, 100 g soli, 20 kom. grašak crnog papra, 3 lovorova lista, 300 ml biljnog ulja, 100 ml 9. octa.

priprema. Za rajčicu izvadite stabljiku i narežite na kockice. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte na rerni za korejsku mrkvu. Pomiješajte sve povrće, dodajte šećer, sol, papar, ocat, sve temeljito promiješajte i ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Zatim ulijte ulje, promiješajte, stavite na položenu vatru i, dovodeći do vrenja, kuhajte pola sata. Gotovu toplu salatu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Salata od karfiola s rajčicom i paprom

Ova salata nije samo vrlo ukusna, već i lijepa po izgledu.

Trebat će vam:1,5 kg cvjetače, 1 kg rajčice, 1,5 kg zvonaste paprike, 2 glavice češnjaka, 2 grozda peršina, 100 g šećera, 60 g soli, 200 ml biljnog ulja i 150 ml 9. octa.

priprema. Rastopite kupus na cvasti, temeljito ih isperite i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Zatim ocijedite vodu, ohladite povrće. Ogulite papriku sa sjemenki i narežite na trakice. Rajčice prođite kroz mlin za meso (ili nasjeckajte miješalicom) uklanjanjem stabljike. Pomiješajte povrće, dodajte nasjeckani češnjak i peršin, maslac, sol i šećer. Ponesite biljnu smjesu kuhati na laganoj vatri. Dodajte cvjetaču, lagano promiješajte i kuhajte 10 minuta. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Salate od konzervi su odličan način očuvanja korisnih svojstava povrća i zaliha vitamina za cijelu zimu.