Konzerviranje povrća i gljiva za zimu - izbor najboljih recepata s fotografijama

Izvrsni zalogaji, koji se mogu poslužiti i na svečanom stolu, mogu se pripremiti od raznog povrća i gljiva. Pokušajte sa kiselom brusilicom i mrkvom, češnjakom ili tikvicama. Pogledajte recepte za ove i mnoge druge pripravke..

Osim klasične berbe krastavaca i rajčice, za ukiseljenje je sasvim pogodno i puno drugog povrća koje raste na ljetnoj kućici. Nudimo vam jednostavne recepte za mariniranje tikvica, češnjaka, mrkve od brusele i gljiva te drugog povrća.

Kisele instant tikvice

Začinjene i slatke kriške ukiseljenih tikvica mogu se koristiti kao gotova zalogaja ili kao sastojak za izradu drugih grickalica, poput sendviča.

Trebat će vam: 500 g tikvica, 1 luk, 1,5 tsp sjemenke senfa, 1,5 tsp senf u prahu, 1 tsp kurkuma, 1 žlica. šećer, 2,5 žlice sol, 2 žlice. jabučni ocat, 1 žlica. voda.

priprema. Otopite sol u vodi. Tikvice narežite na tanke kriške, luk u pola prstena, povrće stavite u zdjelu, napunite slanom vodom i ostavite 1 sat. Za marinadu pomiješajte ocat, šećer, senf i kurkumu, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući. Ulijte vodu iz tikvica, stavite je u staklenku i prelijte marinadom. Zatvorite poklopac i čuvati u hladnjaku 2-3 mjeseca. Ili sterilizirati i valjati.

Kiseli crveni luk

Kiseli luk ukusan je i ukusan dodatak sendvičima, hamburgerima, salatama i samo izvrsna zalogaja.

Trebat će vam: 2 luka, 2-3 kriške limuna, 1 žličica korijander, 1 tsp grašak crni papar, 2 žlice šećera, 1 žličica soli, 1 žlica. bijeli vinski ocat, 1/2 žlice. voda.

priprema. Narežite luk na kolutiće ili pola prstena, ulijte kipuću vodu pola minute, a zatim luk odbacite u štapić. Stavite luk u staklenku s narezanim limunom. Pomiješajte ocat, šećer, sol, papar i sjemenke korijandera, zagrijte i kuhajte 5 minuta, miješajući. Ulijte luk vrućom marinadom, dodajte potrebnu količinu kipuće vode, sterilizirajte i valjajte.

Povrće povrća za zimu

Kiselo kiselo povrće atraktivnog izgleda postat će pravi ukras svečanog stola.

Trebat će vam: 5 kom. mrkva, 500 g zelenog graha, 2 krastavca, pola luka, grančice kopra, 1 žlica. sjemenke senfa, 1 žlica jezgra korijandera, 1 žlica grašak crni papar, 2 žlice šećer, 1,5 tbsp. jabučni ocat, 4 žlice. voda.

priprema. Mrkvu ogulite i narežite na male kocke, odrežite stabljike stabljika i stavite sve u kipuću vodu na 3 minute. Zatim odmah umočite povrće u hladnu vodu. U čiste staklenke stavite grah, mrkvu, luk narezan na pola prstena. U tavi pomiješajte vodu, ocat, papar, sjemenke senfa i korijandera, šećer i kopar te dovedite do vrenja. Maknite s vatre, malo ohladite i prelijte povrće marinadom. Sterilizirajte i razvaljajte. Bez sterilizacije, sortirano povrće može se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca.

Bruxelles klice ukiseljene

Začin i šećer koji se koriste u receptu uklanjaju gorčinu karakterističnu za briselske klice..

Trebat će vam: 1 kg bruske klice, 1 luk, pola paprike, 1 žličica sjemenke senfa, 1/2 žlice sjeme celera, 1/2 žlice mljevena kurkuma, 10 tbsp. šećer, 1 žlica. 9. ocat.

priprema. Kupus operite, odrežite gornje lišće i stabljike. Stavite u kipuću slanu vodu 5 minuta, a zatim je ocijedite i umočite u hladnu vodu. U tavi pomiješajte ocat, šećer, začine, nasjeckani luk i papriku i dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta. U čiste staklenke stavite luk i papar iz marinade, stavite kupus i prelijte vrućom marinadom. Dolijte kipućom vodom. Sterilizirajte i razvaljajte.

Kiseli češnjak s čili papričicama

Marinada neutralizira oštrinu češnjaka koji će zamijeniti ljute paprike čilija. Rezultat je sjajno predjelo.

Trebat će vam: 2 žlice. češnja češnjaka, 3 luka suhe crvene paprike, 4 lovorova lista, 8 graška crnog papra, 1 žličica šećera, 1 žličica soli, 1 žlica. 9. ocat.

priprema. Pomiješajte ocat, sol, šećer, paprike i sjeckanu ljutu papriku u velikoj tavi od nehrđajućeg čelika i dovedite do vrenja. Dodajte češanj češnjaka, ponovo prokuhajte. Kuhajte 5 minuta i maknite tavu s vatre. U svaku steriliziranu staklenku stavite lovorov list, a u njega stavite češnjak i čili. Prelijte vrućom marinadom, sterilizirajte i razvaljajte.

Kiseli grah

Kiseli grah može biti sastojak salata ili se može ponuditi kao samostalna zalogaja.

Trebat će vam: 1-1,5 kg zelenog graha, grančice kopra, 6 režnja češnjaka, 1,5 tsp mljevena paprika, 10 tbsp. sol, 2 žlice. 9. ocat, 4 žlice. voda.

priprema. Isperite grah, narežite krajeve. Pomiješajte vodu, ocat, sol, papriku i dovedite do vrenja. U steriliziranu staklenku stavite 2-3 grane kopra i 1-2 češnja češnjaka, stavite grah i prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte i razvaljajte.

Kisela mrkva

Djeci koja vole slatke štapiće kisele mrkve jako se sviđaju. Može se koristiti za pravljenje salata i grickalica..

Trebat će vam: Mrkva 1/2 kg, 1 češanj češnjaka, 3 žlice sol, 2,5 žlice šećer, 12 žlica 9. ocat, 1 žlica. voda.

priprema. Mrkvu ogulite, narežite na kockice i blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu. Zatim odmah uronite u hladnu, ocijedite vodu i mrkvu stavite u sterilizirane staklenke. U tavi pomiješajte vodu, ocat, sol, šećer i nasjeckani češnjak i dovedite do vrenja. Prelijte marinadom preko mrkve, zatvorite poklopac, ohladite i čuvajte u hladnjaku.

Brzi recept za kisele šampinjone

Već sljedećeg dana kisele gljive prema ovom receptu mogu se kušati. Ispada vrlo ukusno!

Trebat će vam: 1/2 kg gljiva, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. nasjeckani peršin, 1 žlica sjeckani mažuran, 2 žlice mljevena paprika, 1 žličica mljeveni crni papar, 1 žlica. šećera, 3 žlice sol, 2 žlice. biljno ulje, 4 žlice. vinski ocat.

priprema. U tavi zagrijte 1 žlicu. ulje i pržiti gljive dok se ne skuha, pospite 1,5 tsp. sol. U velikoj zdjeli pomiješajte ocat, mljeveni češnjak, peršin, mažuran, papriku, šećer, papar i preostalu sol. Pržene gljive dodajte u brasno i dobro promiješajte. Kiseli šampinjoni mogu se čuvati u zatvorenim posudama u hladnjaku oko 1 mjesec.

Kiselo povrće i gljive

Za ovu pripremu bolje je koristiti gljive s porčinama - oni će salati dati karakterističnu aromu gljiva i ugodan okus.

Trebat će vam: 1 kg mrkve, 1 kg rajčice, 1 kg bijelog kupusa, 1/2 kg luka, 3 kg kuhane gljive, 4 lovorova lista, 10 pupova klinčića, 2 žlice mljeveni crni papar, 2 žlice. sol, 1,5 tbsp. biljno ulje, 10,5 tbsp 9. ocat.

priprema. Mrkvu narežite na krugove, rajčicu na kockice, luk na pola prstena, kupus nasjeckajte. Povrće stavite u zdjelu, dodajte ulje i dovedite do vrenja. Povremeno promiješajte, kuhajte 30-40 minuta. Stavite gljive na povrće i pirjajte još 40 minuta. Zatim ulijte ocat, pomiješajte i kuhajte 5 minuta. U steriliziranu staklenku stavite klinčiće, mljevenu papriku, lovorov list i sol, položite povrće s gljivama i valjajte.

Držite se zanimljivih recepata i isprobajte nove radne dijelove!