Jednostavni recepti za domaće vino od starog ili fermentiranog džema

Ponekad je tijekom sezone nemoguće jesti sve pažljivo pripremljene marmelade. I počinje se propadati, kiselo je. Više ne vrijedi jesti fermentirani džem, ali možete ga preraditi, na primjer, pretvarajući ga u domaće vino. Uopće nije teško!

Izrada domaćeg vina od džema prilično je jednostavan postupak. Uključuje nekoliko stadija: priprema sladovine, fermentacija i zrenje. Cijeli proces traje od 1 do 4 mjeseca. Što duže vino ulijevate, ispada da je ukusnije.

Za pravljenje vina možete koristiti bilo koji stari ili kiseli džem, ali ne smije biti plijesni. Čak i najmanji sadržaj sporova plijesni u pekmezu može pokvariti okus gotovog vina.

Domaće vino od džema priprema se bez dodatka kvasca. Prvo, specijalni vinski kvasac nije tako lako pronaći, a obične pekare za izradu domaćeg vina neće uspjeti. I drugo, kvasac se često zamjenjuje grožđicama - nosi se s fermentacijom, zahvaljujući bakterijama. Uz to, grožđice ne kvare okus gotovog napitka, već otkrivaju njegove voćne i bobice. Neki vinski amateri koriste običnu rižu umjesto grožđica - s njom se domaće vino jača.

Dakle, kako napraviti domaće vino od kiselog džema?

Domaće vino od maline džema

Vino iz džema od maline ima bogat okus bobice i ugodne boje.

Trebat će vam: 1 litra džema, 2,5 litre vode, 150 g vinskog kvasca ili grožđica.

priprema. Kombinirajte marmeladu i ohlađenu prokuhanu vodu u velikoj staklenoj zdjeli. Dodajte kvasac ili grožđice, ali to nije potrebno - buduće vino će fermentirati bez njih. Stavite čistu gumenu rukavicu preko vrata i stavite piće da fermentira na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Kad se rukavica na vratu napuha od plina koji se oslobađa tijekom fermentacije, ispada, piće se može filtrirati. Proces fermentacije u prosjeku traje 7-15 dana. Nježno procijedite vino kroz gazu i sipajte u čistu posudu. Ostaviti nekoliko dana na tamnom mjestu da se istaloži. Zatim oprezno, kako ne biste pokupili ovaj ostatak, vino prelijte u boce. Po želji dodajte još šećera..

Vino od domaćeg jabuka

Vino od džema od jabuka bit će spremno za mjesec dana. Ispada vrlo mirisno, sa zanimljivim voćnim okusom..

Trebat će vam: 1,5 litra džema, 1 šalica šećera, 1,5 litara vode i 1 žlica grožđice.

priprema. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnu temperaturu. U nju stavite džem, sipajte pola čaše šećera, grožđice, dobro promiješajte i prelijte u veliku staklenu staklenku. Zatvorite vrat gumenom rukavicom, napravite jedan ubod u nju i staklenku stavite na toplo tamno mjesto. Fermentacija će završiti kad rukavica ispuhne, a mjehurići plina prestanu da se ističu na površini pića. Preljevom i gazom procijedite vino u čistu posudu i izvadite kašu. Pokušajte ne "poremetiti" sediment formiran na dnu limenke. Dodajte preostalu pola čaše šećera, pomiješajte i stavite posudu za vino na hladno, tamno mjesto. Nakon 3-4 tjedna možete kušati vino!

Domaće vino od ribizla, džem od ribizle

Vino od ribizle piće je sjajne boje, svijetle arome i bogatog ukusa zrelih bobica..

Trebat će vam: 1,5 litra džema, 1,5 litre vode i 100 g šećera.

priprema. U dubokoj posudi pomiješajte pekmez s toplom kuhanom vodom, dodajte pola ili cijeli šećer (sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa), dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto da fermentira. Kad se pulpa (kaša od džema) popne na površinu, kaša za vino je spremna. Prebacite ga u čiste, sterilizirane staklenke. Po želji dodajte još šećera i postavite da vino sazrijeva na toplom tamnom mjestu 3 mjeseca. Zatim pažljivo, pomoću cijevi, sipajte je u boce, plute i čuvajte na hladnom mjestu.

Domaće vino od višnje od džema

Ako takvom vinu dodate više šećera, dobit ćete ukusno desertno piće.

Trebat će vam: 2 litre džema, 2 litre vode, 0,5-1 kg šećera i šaka suhih trešanja.

priprema. Kombinirajte marmeladu, vodu i šećer, dodajte sušene bobice trešnje. Stavite gumenu rukavicu s malom rupom u nju na vrat spremnika sa smjesom. Stavite na tamno i toplo mjesto da fermentira. Zatim napitak procijedite, po želji dodajte još malo šećera i ostavite 90 dana na tamnom mjestu. Zrelo vino izvadite iz taloga, prelijte ga u čiste boce i uživajte u njegovom izvrsnom ukusu..

Vino od domaćeg šljiva od džema

Za pravljenje vina prikladan je čak i fermentirani džem. To ne pokvari okus pića, naprotiv, učinit će ga zasićenijim.

Trebat će vam: 1,5 kg džema, 1,5 litara vode, 1 šalica šećera, 1 žlica. grožđice.

priprema. Džem pomiješajte s toplom kuhanom vodom, dodajte pola čaše šećera i grožđice. Smjesu izlijte u veliku bocu, na vrat stavite poseban zatvarač ili rukavicu s napravljenom rupom i ostavite nekoliko tjedana da luta na toplom mjestu. Na kraju fermentacije procijedite vino s gazom u čistu posudu, dodajte još pola čaše šećera i ostavite da stoji na tamnom mjestu. Nakon 2-3 mjeseca, pažljivo sipajte staračka vina u pripremljene boce pomoću epruvete. Zakuhajte i pozovite goste na degustaciju.

Ako je džem u vašoj smočnici blago fermentiran, nemojte žuriti da ga bacite - napravite od njega domaće vino i iznenadite svoje ukućane i goste neobičnim ukusnim napitkom.