Kisele gljive za zimu: jednostavni recepti za ukusne gljive s ocatom i bez nje

Mnogo je načina za kuhanje kiselih gljiva - svaka domaćica ima svoju tajnu i svoj „vrhunac“. Prikupili smo za vas detaljne i brze recepte najukusnijih gljiva za zimu - odaberite prema vašem ukusu.

Marinanje mednih gljiva za zimu jednostavan je postupak. Glavna stvar je slijediti upute u receptu, jer prilikom berbe ovih gljiva za zimu kod kuće možete koristiti svoje omiljene začine i začine, dodavati razne zelje i povrće, napraviti marinadu željene oštrine.

Prije gljiva, sve gljive, uključujući gljive s medom, treba pažljivo sortirati, očistiti i ukloniti pokvarene i crvene uzorke. Potom se gljive meda opere u tekućoj vodi, a najveće se režu na nekoliko dijelova. Neke domaćice radije odrežu noge mednih gljiva prije kiselog ukusa - kažu da nisu ukusne poput šešira. Medene gljive ne zahtijevaju dugo namakanje u hladnoj vodi - samo za čišćenje od ostataka pijeska.

Nakon pripremnog rada, možete se izravno baviti guljenjem gljiva za zimu, vodeći se jednim od naših zanimljivih recepata.

Ocat se spominje u svim ponuđenim receptima - ako vam se ne sviđa njegov ukus, sastojak bilo kojeg recepta lako se zamjenjuje limunskom kiselinom (1 žlica na 1 kg gljiva).

Recept broj 1. Klasične kisele gljive

Trebat će vam: 1 kg meda gljive, 1 žlica. sol, 5 graška crnog i papra, 2-3 lovorova lista, 3 pupoljka klinčića, 1-2 žlice. 9. ocat (ili 4-5 žlica. 6).

priprema. Kuhajte gljive dok ne omekšaju u slanoj vodi (oko 15 minuta, miješajući i uklonivši nastalu pjenu), vodu ocijedite. Pripremite brasno iz vode sa svim navedenim zacinima, dovedite je do vrenja i dodajte gljive i ocat. Kuhajte još 15 minuta, miješajući. U toplu, steriliziranu staklenku stavite gljive, prelijte marinadom (trebala bi u potpunosti prekriti agarice sa medom) i plutajte poklopcem. Staklenku okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Spremite valjane limenke na tamno i hladno mjesto, ne valjane ili otvorene - u hladnjak.

Recept broj 2. Najjednostavniji recept za kisele gljive

Trebat će vam: 1 kg meda gljive, 1 žlica. sol, 10 graška crnog papra, 1-2 žlice. 9. ocat.

priprema. Kuhajte gljive dok ne omekšaju u slanoj vodi (oko 15 minuta, miješajući i uklonivši nastalu pjenu), vodu ocijedite. Pripremite brasno od vode sa solju i biberom, ukuhajte i dodajte gljive i ocat. Kuhajte još 15 minuta, miješajući. U toplu, steriliziranu staklenku stavite gljive, prelijte marinadom (trebala bi u potpunosti prekriti agarice sa medom) i plutajte poklopcem. Staklenku okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Spremite valjane limenke na tamno i hladno mjesto, ne valjane ili otvorene - u hladnjak.

Recept broj 3. Najbrži recept za kisele gljive

Trebat će vam:  1 kg meda gljive, 1 žlica. soli, 1 žlica šećer, 10 graška crnog papra, 3-4 lovorova lista, 1-2 žlice. 9. ocat.

priprema. Od vode, soli, šećera i octa pripremite brasno, dodajte mu biber, lovorov list, ulijte prethodno oprane i oguljene gljive. Sve dovedite do vrenja i kuhajte 30 minuta. Skinite sa štednjaka, ostavite da se ohladi i ostavite da se kuha u hladnjaku. Po želji gljivama dodajte kiseli ili zeleni luk.

Recept broj 4. Kisele gljive bez šavova

Trebat će vam:  1 kg meda gljive, 1 žlica. soli, 1 žlica šećera, 5 graška crnog i svećeg začina, 50 g biljnog ulja, 1-2 žlice. 9. ocat.

priprema. Kuhajte gljive dok ne omekšaju u slanoj vodi (oko 15 minuta, miješajući i uklonivši nastalu pjenu), vodu ocijedite. Pripremite brasno iz vode sa svim navedenim zacinima, dovedite do vrenja, dodajte gljive i ocat. Kuhajte još 30 minuta, povremeno miješajući. Spremne gljive ohladite, prebacite u suhe čiste staklenke i napunite marinadom. U svaku staklenku dodajte malo biljnog ulja, zatvorite staklenke plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom tamnom mjestu, otvorite u hladnjaku.

Recept broj 5. Kisele gljive s lukom

Trebat će vam:  1 kg meda gljive, 1 žlica. sol, 5 graška crnog i papra, 2-3 lovorova lista, 3 pupoljka klinčića, 1 luk, 1-2 žlice. 9. ocat.

priprema. Kuhajte gljive dok ne omekšaju u slanoj vodi (oko 15 minuta, miješajući i uklonivši nastalu pjenu), vodu ocijedite. Pripremite brasno iz vode sa svim navedenim zacinima, dovedite do vrenja i dodajte gljive i nasjeckani luk u pola prstena. Kuhajte još 15-20 minuta, miješajući, ulijte ocat. Na dno tople sterilizirane staklenke stavite luk izrezan na pola prstena, stavite gljive, prelijte marinadom (trebala bi u potpunosti prekriti medene agarice) i plutajte poklopcem. Staklenku okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Spremite valjane limenke na tamno i hladno mjesto, ne valjane ili otvorene - u hladnjak.

Recept broj 6. Kisele gljive s češnjakom

Trebat će vam:  1 kg meda gljive, 1 žlica. sol, 5 graška crnog i papra, 2-3 lovorova lista, 3 pupoljka klinčića, 2 glavice češnjaka, suncobran, 1-2 žlice. 9. ocat.

priprema. Kuhajte gljive dok ne omekšaju u slanoj vodi (oko 15 minuta, miješajući i uklonivši nastalu pjenu), vodu ocijedite. Pripremite brasno od vode sa svim navedenim zacinima, dovedite do vrenja i dodajte gljive i grubo nasjeckani cesnjak. Kuhajte još 15-20 minuta, miješajući, ulijte ocat. Na dno tople, sterilizirane staklenke stavite češanj češnjaka i kišobran od kopra, stavite gljive, prelijte marinadom (trebala bi u potpunosti prekriti medene agarice) i plutajte poklopcem. Staklenku okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Spremite valjane limenke na tamno i hladno mjesto, ne valjane ili otvorene - u hladnjak.

Recept broj 7. Kisele gljive sa cimetom

Trebat će vam:  1 kg meda gljive, pola štapića cimeta, 1 žlica. sjemenke senfa, 1 žlica soli, 1 žlica šećera, 5 graška crnog i svećeg začina, 2-3 lovorova lista, 3-4 češnja češnjaka, 3 pupoljka klinčića, 1-2 žlice. 9. ocat.

priprema. Kuhajte gljive dok ne omekšaju u slanoj vodi (oko 15 minuta, miješajući i uklonivši nastalu pjenu), vodu ocijedite. Od vode napravite marinadu sa svim navedenim začinima, dovedite do vrenja, dodajte gljive i grubo nasjeckani češnjak. Kuhajte još 10 minuta, miješajući, ulijte ocat. Pripremljenu salatu stavite u staklenke i sterilizirajte 1 sat na laganoj vatri. Nakon toga, plute s poklopcima, okrenite limenke naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Spremite valjane limenke na tamno i hladno mjesto, ne valjane ili otvorene - u hladnjak.

Recept broj 8. Vruće kisele gljive s mrkvom

Trebat će vam: 1 kg meda gljive, 250 g mrkve, 1 čili papar, 1 luk, 1 žlica. soli, 1 žlica šećera, 5 graška crnog i papra, 2-3 lovorova lista, 1-2 žlice. 9. ocat, 50 ml biljnog ulja.

priprema. Kuhajte gljive dok ne omekšaju u slanoj vodi (oko 15 minuta, miješajući i uklonivši nastalu pjenu), vodu ocijedite. Mrkvu i luk narežite na kockice, pržite u biljnom ulju. Ogulite sjemenke čilija i narežite na pola prstena. Pomiješajte gljive i povrće, dodajte sve navedene začine. Pripremljenu salatu stavite u staklenke i sterilizirajte 1 sat na laganoj vatri. Nakon toga, plute s poklopcima, okrenite limenke naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Spremite valjane limenke na tamno i hladno mjesto, ne valjane ili otvorene - u hladnjak.

Recept broj 9. Bugarske gljive ukiseljene s povrćem

Trebat će vam: 1 kg meda gljive, 1 žlica. sol, 3-4 kom. zvonasta paprika, 150 g zelenog graha, 1 luk, 2 glavice češnjaka, 5 graška crnog i svećeg začina, 2-3 lovorova lista, 3 pupoljka klinčića, peršin, 1-2 žlice. 9. ocat.

priprema. Kuhajte gljive dok ne omekšaju u slanoj vodi (oko 15 minuta, miješajući i uklonivši nastalu pjenu), vodu ocijedite. Pripremite brasno od vode sa svim navedenim zacinima, dovedite do vrenja i dodajte gljive i grubo nasjeckano povrce. Kuhajte još 5-10 minuta, miješajući, ulijte ocat, maknite s vatre i pustite da kuha na sobnoj temperaturi 3 sata. Pripremljenu salatu stavite u staklenke i sterilizirajte 1 sat na laganoj vatri. Nakon toga, plute s poklopcima, okrenite limenke naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Spremite valjane limenke na tamno i hladno mjesto, ne valjane ili otvorene - u hladnjak.

Na stolu se poslužuju hrskave kisele gljive, obično samo s lukom (ili češnjakom) i biljnim uljem, ali posebno revnosne domaćice mogu iznenaditi domaće ljude i pripremiti razne ukusne salate od kiselih gljiva.