Što kuhati od rajčice za zimu - recepti za peciva s ocatom i bez nje

Vrijeme je da ove godine od pažljivo uzgojenih rajčica napravite pripreme za zimu. Štoviše, postoji jako puno recepata za ove praznine. Prikupili smo za vas najbolje i najlakše.

Ako imate dovoljno sreće da sakupite dobar i veliki urod rajčice, obavezno napravite praznine od njih za zimu. Uostalom, svježa rajčica ne leži dugo vremena. A kiseli ili u obliku kečapa dugo će vas podsjećati na sunčano toplo ljeto.

Rajčice u vlastitom soku

Konzervirana rajčica u vlastitom soku može se koristiti za pripremu raznih umaka, dodanih u juhu.

Trebat će vam: 7 kg rajčice, limunov sok, sol i voda.

priprema. Prokuhajte vodu u velikoj tavi. Incizirajte svaku rajčicu poprečno u području stabljike. U malim obrocima rajčice kuhajte 1-2 minute i stavite u hladnjak. Iz rajčice skinite koru i narežite na krupne komade. Preklopite u sterilizirane staklenke, dodajte sol i limunov sok (1 žličica po litri staklenke). Pažljivo ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavljajući 1-2 cm do ruba, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 45 minuta i razvaljajte. Konzerve rajčice čuvajte na hladnom, tamnom mjestu..

Jednostavni kiseli recept za višnju

Mala slatka rajčica odličan je zalogaj na svečanom stolu..

Trebat će vam: 2 šalice jabučnog octa, 2 šalice vode, 1/4 šalice soli, 1/4 šalice šećera, 1 kg cherry rajčice, grozd svježeg kopra, 4 režnja češnjaka, 1/2 žlice crvena paprika, 1/2 žlice sjeme senfa.

priprema. U tavi zakuhajte ocat, vodu, sol i šećer. Kuhajte smjesu na laganoj vatri, miješajući dok se šećer i sol ne otope. Zatim ohladite na sobnu temperaturu. U sterilizirane staklenke stavite rajčice, kopar, sjeckani češnjak, crvenu papriku i senf. Ulijte ohlađenu marinadu, poklopite i stavite u hladnjak.

Rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Ovaj pripravak ispada vrlo mirisan, ukusan, rajčice ne gube oblik i boju.

Trebat će vam: 2 kg rajčice, 10 češnja češnjaka, 2 kom. lovorov list, 3 graška paprike i crnog papra, kopar i peršin, 2 žlice. sol, 5 žlica. šećera, 1 žličica limunska kiselina, 2 l vode.

priprema. Češnjak narežite na kriške. U svaku rajčicu napravite mali rez na području stabljike i zalijte kriškama češnjaka. U loncu za kuhanje prokuhajte 2 litre vode ili malo više (na osnovi trolitarske staklenke). Na dno sterilizirane staklenke stavite začine, punjene rajčice i grančice svježeg bilja. Nježno prelijte rajčicu kipućom vodom ispod samog vrata i ostavite je 15 minuta. Zatim vratite vodu natrag u tavu, dodajte sol, šećer, dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 minute. Limunsku kiselinu izlijte izravno u staklenku, rajčicu pod vrat prelijte krastavcem, zatvorite poklopac i razvaljajte.

Umak od rajčice s bosiljkom

Ovaj je umak posebno dobar kod mesnih jela..

Trebat će vam: Zrela rajčica 5 kg (oko 25 rajčica), 3 žlice. šećer, 4 žlice. soli, 1 žlica balzamični ocat, 1 žličica mljeveni crni papar, 2 grozda bosiljka, ostalo svježe začinsko bilje (origano, timijan, peršin) po ukusu, 6 žlica. limunov sok.

priprema. Rajčice ogulite, narežite na komade i na sitne komade narežite na procesor za hranu, nasjeckajte. Zatim sve izlijte u tavu. Dodajte šećer, sol, ocat i papar. Donesite smjesu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sati, povremeno miješajući do željene konzistencije umaka. Maknite s vatre, dodajte nasjeckano svježe bilje. Ulijte 1 žlicu u svaku pripremljenu staklenku. limunov sok, stavite umak, zatvorite poklopac i razvaljajte.

Džem od rajčice

Začinjena svijetla marmelada od rajčice dobar je dodatak čipsu, krekerima, pa čak i sendvičima.

Trebat će vam: 1 kg vrlo zrele rajčice, 3/4 šalice šećera, 2 žlice. jabučni ocat, 1 žlica svježi ribani đumbir, 1/4 žlice mljeveni cimet, 1/8 žlice mljeveni klinčić, 1 tsp sol, 1/2 žlice mljeveni crni papar.

priprema. Sve sastojke stavite u zdjelu i dovedite do vrenja, često miješajući da smjesa ne izgori. Smanjite toplinu i pirjajte, miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u staklenke s poklopcem. Spremite marmeladu u hladnjak.

Sušene suhe rajčice u ulju

Tipično se rajčice suše na suncu, na otvorenom. Međutim, postoji način da ih osušite kod kuće. Ova metoda nije brza, ali rezultat je vrlo ukusan.

Trebat će vam: 1-2 kg svježe zrele rajčice (trešnja ili vrhnje), biljno ulje, grašak, sušeni origano, sol i šećer.

priprema. Zagrijte pećnicu na 90-100 ° C. Kalup za pečenje obložite pergamentnim papirom i pospite solju i šećerom. Rajčice dobro operite i osušite. Prerežite ih na pola, rasporedite na lim za pečenje i pospite solju. Sušite rajčice u pećnici 6-10 sati. Oni bi se trebali značajno smanjiti u veličini i izgubiti vlagu. U sterilizirane staklenke čvrsto položite gotove sušene rajčice zajedno s paprom i origanom, ulijte ulje da u potpunosti prekrijete rajčice. Konzervirajte na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Provjerite ih za tjedan dana - ako sloj ulja u staklenci postane manji (rajčice ga mogu upiti), dodajte još.

Domaći kečap

Kečap se ukusno dodaje gotovo svim jelima. I tako da sljedeći put kada ga ne kupite u trgovini, kuhate kod kuće.

Trebat će vam: 1,5 kg svježe zrele rajčice, 1/4 šalice jabučnog octa, 1/2 žlice sol, 2,5 tsp med, 1 žličica senf, 1/4 žlice mljeveni crni papar, 1/4 luka, 1 češanj češnjaka.

priprema. Sve sastojke stavite u zdjelu, stavite kuhati i kuhajte na laganoj vatri 30-60 minuta. Zatim maknite s vatre i izmrvite prešom krumpira. Ostavite da se kečap ohladi, a zatim mikserom umiješajte željenu konzistenciju. Kečap čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenki..

Kao što vidite, priprema rajčice za zimu neće zahtijevati mnogo problema, ali u hladnoj zimi pažljivo pripremljeni i ukusni sadržaji limenke bit će pravi pozdrav za vašu obitelj iz toplih ljeta.