Kako peći povrće u pećnici

Pečeno povrće u pećnici izvrstan je izlaz za one koji žele dobiti maksimalnu korist i užitak od ukusa i vrste pravilno kuhanog jela. Ovi jednostavni savjeti pomoći će u očuvanju većine hranjivih tvari kojima je povrće toliko bogato..

Činilo bi se da bi moglo biti lakše od pečenja povrća? Nisu toliko izbirljivi u prethodnoj obradi, kao što je meso, na primjer, ali kako biste ih savršeno skuhali, još uvijek morate znati odgovore na nekoliko važnih pitanja.

Kako nasjeckati pečeno povrće?

Ujednačenost povrća za pečenje ovisi o ispravnom rezanju niže, na primjer, o temperaturi u pećnici. Stoga je potrebno povrće izrezati na komade otprilike iste veličine.

Malo povrće može se izrezati na pola ili ostaviti cijelo, to im neće dopustiti da izgori niti se pretvori u kašu

Koliko ulja dodati?

Prije slanja povrća u pećnicu, potrebno ih je osušiti i posipati biljnim uljem. Tajna je u tome da različito povrće zahtijeva različite količine ulja. Porozno strukturirano povrće (patlidžan, brokula, gljive itd.) Treba više ulja jer ga apsorbiraju puno bolje nego npr. Korijensko povrće. 

Ako želite lijepu koru, povrće ne trebate oguliti. Dovoljno ih je tretirati krutom četkom, oprati i temeljito osušiti.

Lim za pečenje također je potrebno namastiti da se ništa ne izgori (oko 2 žlice biljnog ulja ići će na standardni lim za pečenje). Tijekom pečenja povrće možete nekoliko puta namazati maslinovim uljem kako bi se apetitna kora brže formirala.

Kako staviti povrće na lim za pečenje?

Naravno, malo se toga može usporediti s povrćem pečenim na roštilju, ali razmatramo dnevnu opciju - pećnicu.

Za početak, povrće je stvarno bolje peći na limu za pečenje nego u tavi ili tavi s visokim stranama. Činjenica je da što su niže strane, manje pare će se koncentrirati u posuđu, što znači da je vjerojatnost dobivanja povrtne "kaše" smanjena na nulu.

Prije pečenja nema potrebe soliti povrće - počet će lučiti sok i u pećnici će postati letargičan, a ne prekriven hrskavom hranom. Prije posluživanja dodaje se sol..

U skladu s tim položite povrće i lim za pečenje. Glavna stvar je pokušati ne preklapati komade jedan na drugoga, već ostaviti malo prostora između njih. Dakle, u pećnici se neće lijepiti, nego peći ravnomjerno, a izgledat će vrlo ukusno.

Na kojoj temperaturi pečete povrće u pećnici?

Neki vjeruju da povrće treba peći na niskoj temperaturi kako ne bi pokvarilo jelo. Ali to nije tako - pečenje na niskoj temperaturi može toliko omekšati povrće da ćete na kraju dobiti povrtni pire.

200⁰S - optimalna temperatura pri kojoj je povrće prekriveno hrskavom bojom, ali istovremeno ostaje meko unutar. U svakom slučaju, vrijedi započeti s načinom rada vaše pećnice i mijenjati temperaturu u skladu s ovim.

Trebam li se miješati?

Stavljanje povrća u pećnicu i zaboravite na njih 40 minuta siguran je način da se peče s jedne strane ili potpuno izgorjelo jelo. Potrebno ih je 1-2 puta nježno okretiti lopaticom ili miješati (ovisno o veličini komada).

Ako povrće luči sok, nemojte ih zalijevati tim sokom tijekom pečenja - višak tekućine oštetit će koricu i omekšati povrće iznutra.

Najbolji je ukus kada se povrće poslužuje izravno s vatre, a jelo možete nadopuniti, na primjer, umakom od limunovog soka, čili paprike i maslinovog ulja.