Najbolji recepti za domaće bundeve

Možete ukloniti bundeve iz vrta do prvog mraza. A ako je žetva primjetna, a ima puno bundeve, mogu se sakupljati za zimu kako bi se cijelo godinu razveselilo domaćinstvo i goste korisnim i ukusnim povrćem..

Uopće nije teško pripremiti ukusne zalogaje od bundeve za zimu. Za to su prikladne sve sorte bundeve. No, na primjer, za slatke pripravke, poput pekmeza, džema ili marmelade, bolje je koristiti sorte sa slatkom pulpom (badem, Herson, Butternut, Zimski slatki, mramor i drugi). Prije upotrebe bundeve za pripremu pripravaka, potrebno ju je dobro oprati, oguliti, ukloniti sjeme i unutarnji vlaknasti dio.

Sok od bundeve s narančom

Napravite više ovog soka - ispada da je vrlo ukusan i mirisan!

Trebat će vam 1 naranča, 100-150 g šećera, 2 žlice. limunska kiselina i voda.

priprema. Izrežite bundevu na pola, izvadite sjemenke, izrežite koru i izrezujte pulpu na male komade. Stavite bundevu u tavu, napunite je vodom da potpuno prekrije kriške, te kuhajte 8-10 minuta nakon vrenja dok ne omekša. Ohladite malo i tucite masu direktno u tavi potopnim miješalicom do stanja tekućeg pirea. Zatim stavite tavu s pire krumpirom na vatru. Na temelju 3 litre soka dodajte sok jedne naranče (možete trljati i dodati korom), 100-150 g šećera (sve ovisi o osobnim preferencijama) i 2 žlice. limunska kiselina. Da sok ne bude toliko gust, dodajte vodu. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, prelijte u sterilne staklenke i valjajte.

Kompot od bundeve

Bundeva u pirjanom voću vrlo je slična kriški ananasa u konzervi.

Trebat će vam 1 litra čiste vode, 1/2 kg pulpe od bundeve, 200 g šećera, 1 limun, 6 kom. klinčića i prstohvat vanilije.

priprema. Ogulite bundevu i sjemenke, narežite na kockice i stavite u tavu. Ulijte vodu tako da potpuno prekrije bundevu (oko 1 litre), ulijte šećer, pomiješajte i stavite tavu na vatru. Dovedite do vrenja i u kompot dodajte klinčić s vanilijom. Kuhajte oko 20 minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunov sok, promiješajte i ponovno dovedite do vrenja. Vrući kompot sipati u banke i zamotati.

Džem od bundeve i suhe marelice

Ovaj se aromatičan i svijetao džem vrlo brzo priprema. I jednako brzo nestaje iz limenki.

Trebat će vam 1-1,5 kg bundeve, 300 g suhih marelica, 1 limun, 500-600 g šećera, 400 ml vode, omiljeni začini na izbor (štapić cimeta, nekoliko pupoljka klinčića, anis).

priprema. Oljuštite suhe marelice, prelijte kipućom vodom (400 ml) i pustite da se kuha pola sata. Izrežite bundevu, izvadite sjemenke i vlakna, ogulite koru i narežite na male kockice. Limun dobro operite, prvo narežite na tanke kriške zajedno s korom, izvadite sjemenke, a zatim nasjeckajte. Ulijte vodu od suhih marelica u zdjelu, dodajte šećer, stavite kuhati i kuhajte dok se šećer ne otopi. Zatim stavite bundevu, suhe marelice, limun i bilo koji začin, poput štapića cimeta. Promiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte, miješajući, 30 minuta, dok bundeva ne omekša. Na kraju kuhanja izvadite policu cimeta iz džema, odmah je prelijte u sterilne staklenke i razvaljajte.

Pire od bundeve i jabuke

Bundeva i jabučni umak možete staviti u pita kao nadjev, dodati u sir ili sladoled.

Trebat će vam 500 g bundeve, 500 g jabuka, 1 žličica narančina korica, 250 g šećera, 1/4 žlice limunska kiselina, 150 ml vode i mljeveni cimet po ukusu.

priprema. Izvadite koru od jabuka i narežite na kriške. Od bundeve ogulite koru i narežite na približno iste komade kao i jabuke. Preklopite bundevu i jabuke u zdjelu, napunite vodom i pirjajte 30-50 minuta dok bundeva ne bude mekana. Zatim izmiksajte umočenim mikserom, dodajte šećer, mljevenu koru naranče (ili limuna), mljeveni cimet i limunsku kiselinu. Dobro promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Gotove pire krumpir izlijte u banke i valjajte.

Kandirana buča

Ovo je ukusna i zdrava poslastica koju je vrlo lako napraviti kod kuće..

Trebat će vam 1 kg kaše bundeve, 1,2 kg šećera, 2 kom. klinčići, 2 štapića cimeta, 1 naranča.

priprema. Ogulite bundevu od kože, sjemenki i vlaknaste pulpe i narežite na male kockice. Skuhajte šećerni sirup od 700 ml vode i šećera i u njega stavite kriške bundeve. Dovedite do vrenja i kuhajte bundevu na laganoj vatri oko 5 minuta, a zatim ohladite na sobnu temperaturu. U bundevu dodajte štapić cimeta, klinčiće i sok od naranče. Prokuhajte i ohladite, ponavljajte 5-6 puta dok kriške bundeve ne postanu prozirne. Ocijedite sirup (možete upotrijebiti šešir), komade bundeve stavite na pergamentni papir i osušite ih na sobnoj temperaturi ili u pećnici prethodno zagrijanoj na 50 stupnjeva. Pohranite kandirano voće u zatvorenoj posudi.

Džem od bundeve

Džem od bundeve još je ukusniji od jabuke. Pogotovo ako ga posipate svježim kruhom.

Trebat će vam 1 kg kaše bundeve, 500-700 g šećera, 100 ml limunovog soka, 250 ml vode, 100 g meda.

priprema. Izrežite bundevu oguljenu, oguljenu i vlakna na kriške debljine 5-6 mm. Stavite ih u tavu, napunite vodom i stavite na srednje jake vatre. Nakon vrenja smanjite toplinu na minimum, zatvorite poklopac i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša. Procijedite vodu i izmrvite bundevu mikserom. Iscijedite sok od limuna i dodajte ga u pire. Stavite lonac pire krumpira na vatru i kuhajte minutu. U kipući pire ulijte pola šećera i kuhajte 30 minuta, često miješajući. Ulijte preostali šećer (njegova količina ovisi o osobnoj želji). Kuhajte džem još 20-25 minuta, miješajući. Dodajte med, promiješajte, dovedite do vrenja i maknite s vatre. Gotov džem treba biti gust, jantarne boje, s blagim mirisom meda. Ako se džem pokaže tekućim, mora se i dalje kuhati, često miješajući. Stavite vrući džem u banke i razvaljajte.

Marmelada od bundeve

Lagano je napraviti marmeladu kod kuće. Bundeva je vrlo korisna za ovo..

Trebat će vam 0,5 kg pulpe od bundeve, 250 g šećera i 3 žlice. limunov sok.

priprema. Meso bundeve narežite na male kriške i stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Pecite bundevu dok ne omekša oko 20 minuta na temperaturi od 180 ° C. Pečenu bundevu izmrvite blenderom, a dobiveni pire obrišite kroz sito (iako to nije potrebno) i stavite u tavu. U pire od bundeve dodajte šećer i limunov sok, promiješajte i na laganoj vatri dovedite masu do vrenja, uz stalno miješanje. Kuhajte pire krumpir 5-10 minuta dok se ne zgusne i uklonite tavu s vatre. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, ravnomjerno na njega položite pire od bundeve (ne više od 2 cm) i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan. Zatim narežite smrznuti pire na kockice ili ga iscijedite kovrčavim limenkama i svaku krišku sa svih strana uvaljajte u šećer ili šećer od glazure. Marmeladu od bundeve čuvajte u hermetički zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj posudi.

Kisele bundeve

Bučinu za zimu možete spremiti u marinadi - dobit ćete ukusnu prilog za mesna jela.

Trebat će vam 500 g pulpe iz bundeve, 1 / 2-1 l vode, začini (klinčići, anis zvjezdasti anis, cimet), sol i ocat po ukusu.

priprema. Prokuhajte vodu i u nju stavite narezanu bundevu. Ponovo dođite do vrenja i kuhajte par minuta. Uklonite tavu s vatre i ohladite. Ohlađene komade bundeve izvadite vodom izdubljene žlicom, stavite u steriliziranu staklenku. U tekućinu u kojoj se kuhala bundeva dodajte sol, začine, ocat i prokuhajte. Kriške bundeve prelijte vrućom marinadom i odmah uvaljajte.

Kavijar od bundeve

Takav kavijar pogodan je čak i za dijetsku hranu..

Trebat će vam 1 kg bundeve, 500 g mrkve, 4 luka, 1 žlica. 9. ocat, biljno ulje, 1 žličica curry, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema. Oguljenu buču narežite na velike kocke i stavite u tavu. Dodajte malo vode, poklopite i pirjajte 20 minuta, dok ne omekša. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupnoj rerni i sve zajedno lagano pržite u ulju. Gotovo prženje prebacite u bundevu, pomiješajte, sol, papar, dodajte curry. Poklopite i pirjajte pola sata. Zatim maknite s vatre i povrće nasjeckajte mikserom. Dobivenu masu prokuhajte, ulijte ocat i pomiješajte. Kavijar izvadite još malo, stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Salata od bundeve i paprike

Predjelo je dovoljno aromatično, nježno i srdačno. Možete ga samo namazati na kruh.

Trebat će vam 2 kg pulpe od bundeve, 1 kg rajčice, 500 g paprike, 500 g mrkve, 300 g luka, 2 glavice češnjaka, 1 žlica. biljno ulje, 100 g šećera, 2 žlice. sol, 2 žlice. 9. ocat, 10 kom. sjemenke crnog papra i sjemenke korijandera.

priprema. Luk narežite na pola prstena, bundevu, mrkvu i papar - na tanke kriške duge 3-4 cm. Zagrijte ulje i na njemu lagano pržite luk i mrkvu, pa dodajte bundevu i belu papriku, promiješajte i pirjajte povrće na laganoj vatri 5 minuta. Rajčice ogulite, izvadite stabljiku i usitnite blenderom, dobijenu masu dodajte ostatku povrća. Sol, papar i pirjati na laganoj vatri oko pola sata. Par minuta prije kuhanja dodajte ocat, začine i nasjeckani češnjak. Vruću salatu rasporedite u pripremljene konzerve i odmah razvaljajte.

Predjelo od bundeve i patlidžana

Ovo će predjelo nadopuniti svako glavno jelo.

Trebat će vam 2 kg pulpe od bundeve, 3 kg patlidžana, 2,5 kg rajčice, 1 kg zvonaste paprike, 300 g češnjaka, 300 g peršina, 1/2 litre biljnog ulja, 1/4 žlice. mljevena čili paprika (neobavezno) ili mljevena crna paprika, 150 g šećera, 100 g soli, 100 g 9-octa.

priprema. Bundeva, patlidžan, papar izrezan na kockice. Ogulite rajčice i nasjeckajte ih blenderom. Izlijte masu rajčice u tavu i dovedite do vrenja na laganoj vatri, dodajte nasjeckani češnjak, peršin, sol, šećer, biljno ulje, ocat i mljevenu papriku. Nakon što umak prokuha, u njega stavite nasjeckano povrće. Ponovo dođite kuhati i pirjati jedan sat, povremeno miješajući. Gotov topli snack stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Osušena buča

Osušena buča se dugo čuva. Može se koristiti, na primjer, za pripremu juha, pirjanja ili jednostavno koristiti kao neovisan koristan proizvod.

Trebat će vam jedna bundeva.

priprema. Uzmite bundevu, prerežite je na pola, izvadite sjemenke. Polovine stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 stupnjeva. Ohladite i ogulite bundevu. Luk narežite na tanke kriške, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i ravnomjerno sušite u pećnici na 120 stupnjeva dva sata. Zatim preklopite kriške i sušite još dva sata (ili više, ovisno o debljini kriške). Osušene sušene bundeve čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.