Kako kuhati lecho za zimu - 17 recepata za ukusne domaće pripravke

Ovo klasično mađarsko jelo već je dugo popularno kod domaćica ne samo u domovini. Svijetlo i mirisno spavanje za zimu je jednostavno, univerzalno, lijepo. Uz to, postoji puno recepata - tradicionalni okus lako možete prilagoditi na svoj način.

Lecho se može nazvati konzerviranom salatom koja će sačuvati okus ljeta i lako nadoknaditi nedostatak vitamina u hladnoj sezoni. U različitim se zemljama koristi i kao neovisno jelo, i kao prilog uz prženo meso, uz bijeli kruh ili palačinke, te kriške dimljene kobasice, pomiješano s jajima, kiselom pavlakom, i kao nadjev za pite ili pizze, i kako preljev za prvi tečaj.

Kako kuhati ukusnu lecho - opća pravila

Ovo jelo nema točan recept - kod kuće ga svatko ima pravo kuhati kako želi. Netko dodaje više začina, netko eksperimentira s raznim povrćem i začinskim biljem, netko zamjenjuje tavu s laganim kuhalom ...

Ali postoje klasična pravila ovog lechoa:

• Rajčice i paprike biraju najsvjetlije, mesnate, slatke.
• Prije kuhanja ogulite rajčicu. To se može brzo postići ako ih prekrižite poprečno, potopite voće minutu u kipuću vodu, a zatim odmah u posudu s ledom.
• Pokušajte ne dopustiti da povrće kuha i pretvara se u kašu tijekom procesa kuhanja..
• Ako želite pravi okus, povrće pržite ne u ulju, nego u masnoći.
• Koristite ocat u minimalnim količinama, samo za ubiranje i očuvanje lechova za zimu, isključivo kako biste produžili njegov rok trajanja.
• Klasični začini za lečo - papriku, sol i šećer. Sve ostalo možete dodati po vašem ukusu (strah i rizik): peršin, klinčići, grašak, kopar, cilantro, bosiljak, timijan ...
• Ako svom domaćem leću dodate češnjak, imajte na umu - ako ga stavite na početak gulaša, miris i okus češnjaka će oslabiti do kraja kuhanja, a dodate li češnjak na kraju gulaša, bit će mnogo uočljiviji.

Pravi klasični lecho trebaju samo tri osnovna proizvoda - paprika, rajčica i luk. No, tijekom svog postojanja recept se mnogo puta prilagodio pristupačnim ili omiljenim namirnicama. Pojavile su se različite varijacije lecho: s mrkvom, patlidžanom, prženim lukom, krastavcima, tikvicama, grahom, pasiranom rajčicom, bez ulja itd. Predlažemo da se upoznate s izborom jednostavnih i raznovrsnih recepata za uistinu ukusnu lecho i odaberite onaj koji će biti hit u vašoj obitelji.

Recept broj 1 Klasična lecho s paprom i rajčicom

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg paprike, krupnog luka, luka, paprike, šećera, soli (po ukusu).

priprema. Nasjeckajte luk i pošaljite u duboku tavu s otopljenim masti. Dok se prži na laganoj vatri do prozirnog, ogulite sjemenke i narežite na trakice, a rajčicu ogulite i nasjeckajte (možete koristiti blender ili mlin za meso). Komadići papra i paprike u tavi do luka, pirjajte 10-15 minuta. Nakon određenog vremena u dobivenu masu dodajte zdrobljene rajčice, šećer, sol i pirjajte još 10-15 minuta dok se ne zgusne.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja umiješajte 1-2 jaja u lečo ili dodajte kriške dimljene kobasice (neobavezno). Poslužite vruće kao samostalno jelo ili kao dodatak krumpiru, riži ili tjestenini.

Ako se lecho priprema isključivo za konzerviranje za zimu, mast se zamijeni biljnim uljem bez okusa, a za najbolje očuvanje peciva dodaje se malo octa (ako pretjerate, možete na svoj rolat nazvati sve što želite, ali ne i pravi mađarski layo, jer ocat jako narušava okus ). Vruću lecho raširite u steriliziranim staklenkama ispod vrata, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept broj 2 Lecho s mrkvom

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg zvonastog papra, 0,5 kg mrkve, krupnog luka, 2 žlice. biljno ulje, paprika, šećer, sol (po ukusu), 1 žlica. ocat.

priprema. Sjeckati sitno sjeckani luk. Papriku, papriku narežite na velike komade. Ogulite rajčice, prođite kroz blender. Mrkvu naribajte. U tavu s zagrijanim biljnim uljem pošalite luk, pržite dok ne postane proziran. Dodajte rajčicu, mrkvu, začine i ocat. Nakon 10-15 minuta dodajte i papriku, pirjajte još 15 minuta. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept broj 3 Lecho s patlidžanom

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg zvonaste paprike, 0,5 kg patlidžana, 3 žlice. biljno ulje, šećer, sol (po ukusu).

priprema. Ogulite rajčice, pomiješajte u blenderu. Papriku, papriku narežite na velike komade. Patlidžan narežite na velike komade. Rajčice s začinima stavite u tavu i dovedite do vrenja. Kuhajte 15 minuta, ulijte biljno ulje i pirjajte još 20 minuta. Dodajte papar i patlidžan i sve ostavite na vatri dok se ne zgusne. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept br. 4 Lecho s tikvicama

Trebat će vam: voda, 1 kg rajčice, 1 kg paprike, 2 kg tikvica, 1 luk, 1 mrkva, 3 žlice. biljno ulje, šećer, sol (po ukusu), ocat.

priprema. Tikvice i luk izrezati na kockice, rajčicu i papriku - na sitne trakice naribati mrkvu na krupnoj rerni. Luk s mrkvom poslati u tavu i pržiti u biljnom ulju. Tikvice s paprom i rajčicom stavite u tavu i ulijte vodu (njezin volumen treba biti dvostruko veći od volumna dobivene povrtne mase). Donesite vodu s povrćem do vrenja, dodajte sol, šećer i smjesu luka i mrkve. Pirjajte zajedno najmanje pola sata dok se ne zgusne, dodajte ocat prije kraja kuhanja. Vruću lecho raširite u steriliziranim staklenkama ispod vrata, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept broj 5 Lecho s rižom

Trebat će vam: 1 kg paprike, 1 kg mrkve, 3 kg rajčice, 1 žlica. riža, veliki luk, 2 žlice. biljno ulje, šećer, sol (po ukusu), 1 žlica. ocat.

priprema. Sjeckati sitno sjeckani luk. Papriku, papriku narežite na velike komade. Ogulite rajčice, prođite kroz blender. Mrkvu naribajte. Stavite sve povrće u tavu, stavite da proključa, a zatim lagano pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Dodajte sirovu opranu rižu, biljno ulje, sol, šećer, pomiješajte i pirjajte oko pola sata na laganoj vatri pod poklopcem. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat. Gotovo vruće tijesto položimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo ih steriliziranim poklopcima i razvaljamo.

Recept br. 6 Lecho s pastu od rajčice

Trebat će vam: 2,5 kg paprike, 1 kg paste od rajčice, 2 žlice. biljno ulje, paprika, šećer, sol, čili (po ukusu), 1 žlica. ocat.

priprema. Papriku, papriku narežite na velike komade. U tavi zagrijte pastu od rajčice, granulirani šećer, biljno ulje, ocat, sol i začine. Nakon vrenja dodajte papar i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Izvadite komade papra iz umaka i složite u sterilizirane staklenke, a zatim ih po vrhu prelijte vrućim umakom. Zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept broj 7 Lecho s krastavcima

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg krastavaca, glava češnjaka, 3 žlice. biljno ulje, šećer, sol, hmelj sunneta, mljeveni korijander, mljeveni crni papar (po ukusu), ocat.

priprema. Krastavce nasjeckajte na komade. Ogulite rajčice, pomiješajte u blenderu. Usitnite češnjak u rernu češnjaka ili sitno nasjeckajte. Rajčice s češnjakom, solju, šećerom, crnim paprom, ocatom i uljem stavite u tavu i dovedite do vrenja. Dodajemo krastavce i pirjamo oko 20 minuta, nakon čega zaspemo korijander i sune hmelj. Promiješajte i pirjajte oko 10 minuta - krastavci bi trebali biti zasićeni ukusom, ali ne smiju postati previše mekani. Gotovo vruće tijesto položimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo ih steriliziranim poklopcima i razvaljamo.

Recept broj 8 Lecho bez rajčice i bez kuhanja

Trebat će vam: 1 kg paprike, 2 žlice. biljno ulje, šećer, sol (po ukusu), nekoliko graška crnog papra, ocat.

priprema. Papriku, papriku narežite na velike komade. Pošaljite nasjeckane patlidžane, začine, ulje i ocat u spremnik - ostavite sve 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremena, rezultirajuća "meka" salata se stavi u sterilizirane staklenke zajedno s dobivenom tekućinom. Posude se steriliziraju u kipućoj vodi na 15 minuta ili u mikrovalnoj pećnici na punu snagu, a zatim se kotrljaju sterilnim poklopcima.

Recept br. 9 Lecho s grahom

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg zvonastog papra, 150 g graha, 2 žlice. biljno ulje, šećer, sol (po ukusu), ocat.

priprema. Grah prelijte preko noći, kuhajte do jutra gotovog. Ogulite rajčice, pomiješajte u blenderu. Paprike, uklonite sjemenke, narežite na velike komade. Rajčice stavite u tavu i dovedite do vrenja. Nakon 15 minuta dodajte papar i pirjajte još 10 minuta. Nakon toga dodajte grah, začine, ulijte biljno ulje i kuhajte još 10 minuta. Ulijte ocat na samom kraju kuhanja. Gotovo vruće tijesto rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept broj 10 Začinjena lecho

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg zvonastog bibera, glava češnjaka, 0,2 kg mrkve, mahune ljute paprike, nekoliko pupoljka klinčića, nekoliko graška crnog papra, paprike, šećera, soli (po ukusu).

priprema. Češnjak nasjeckajte vrlo sitno. Papriku, papriku izrezati na velike komade ili trakice. Mrkvu naribajte. Ogulite rajčice, pomiješajte u blenderu. U tavi pomiješajte sve povrće, dodajte začine, dovedite do vrenja i kuhajte 10-15 minuta. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept broj 11 Lecho bez ulja i octa

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg paprike, glava češnjaka, paprika, šećer, sol (po ukusu).

priprema. Papriku, papriku narežite na velike komade. Paradajz ogulite, narežite na trakice. Češnjak nasjeckajte vrlo sitno. Rajčice s češnjakom poslažite gulaš 10 minuta, a zatim u masu dodajte začine, nasjeckanu papriku i pirjajte još 20-30 minuta. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept broj 12 Lecho s repe

Trebat će vam: 1 kg paprike, 0,7 kg repe, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg rajčice, 2 žlice. biljno ulje, peršin, čili papar, šećer, sol (po ukusu).

priprema. Pecite repe u pećnici dok ne omekša, a zatim naribajte na krupnoj rerni. Rajčice izrezati na ploške. Ogulite papriku sa sjemenki, narežite na komade ili kolutiće, papriku čili prerežite na pola. Mrkvu naribajte. Nožem sitno nasjeckajte peršin. U dubokoj tavi pržite mrkvu na biljnom ulju, dodajte joj peršin i dvije vrste papra. Sve promiješajte, dodajte rajčicu i nastavite pirjati oko 10 minuta dok ne omekšaju. Dodajte mljevenu repu, šećer, sol i pirjajte još 5 minuta. U vrućem obliku položimo posude na banke i pošaljemo ih na sterilizaciju u kipuću vodu na 15 minuta ili u mikrovalnu s punim kapacitetom, nakon čega ih valjamo sterilnim poklopcima..

Recept br. 13 Paprike sa lečo-sortom

Trebat će vam: 1 kg zvonastog bibera, 0,4 kg tarkinskog (kapicum) papra, 2 kg rajčice, crnog graška, papra, klinčića, šećera, soli (po ukusu).

priprema. Ogulite rajčice, pomiješajte u blenderu. Bugarsku i Tarkin papriku ogulite od sjemenki, narežite na velike komade. Rajčice s začinima stavite u tavu i dovedite do vrenja. Kuhajte 15 minuta, dodajte papar i ostavite zajedno na vatri dok se ne zgusne. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept br. 14 Lecho-juha "Sve povrće odjednom"

Trebat će vam: 1 kg paprike, 2 kg rajčice, 1 kg tikvica, 0,3 kg krumpira, 0,5 kg mrkve, 0,3 kg krastavaca, krupnog luka, mljevene crne paprike, mljevene crvene paprike, mljevenog češnjaka, šećera, soli (svaki okus), ocat, biljno ulje.

priprema. Ogulite rajčicu, napola razvaljajte u blenderu, polovinu nasjeckajte na velike komade. Papriku, papriku narežite na velike komade. Tikvice, krastavci i krumpir izrezati na kriške. Mrkvu naribajte. Nasjeckajte luk i pošaljite ih u zagrijanu duboku tavu s biljnim uljem. Čim je pozlaćeno, pošaljite tamo sjeckano povrće i začine. Sve pomiješajte i pirjajte na otvorenom poklopcu na tihoj vatri oko sat vremena dok se ne zgusne. Pet minuta prije nego što ste spremni dodati ocat. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept broj 15 Lecho u mikrovalnoj

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg zvonastog papra, pola glave češnjaka, 2 žlice. biljno ulje, ocat, šećer, sol (po ukusu).

priprema. Češnjak nasjeckajte vrlo sitno. Papriku, papriku narežite na velike trake. Ogulite rajčicu, procijedite u blenderu i pošaljite u zdjelu posuđa s maslacem, šećerom i solju. Sve dobro promiješajte i dodajte kriške papra. Uključite spor štednjak i, bez zatvaranja poklopca, kuhajte na način "Gašenje" oko 30 minuta. Dodajte češnjak 10 minuta prije kuhanja, ulijte ocat za 5 minuta. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept br. 16 Lecho u dvije faze

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg zvonastog papra, 2 žlice. biljno ulje, paprika, šećer, sol (po ukusu), 1 žlica. ocat.

Priprema: Papriku, papriku narežite na velike komade. Ogulite rajčice, prođite kroz blender. U tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem pošaljite polovicu rajčice, začine i ocat. Nakon 10 minuta dodajte i papriku, kuhajte još 10 minuta. Dodajte preostale rajčice i pirjajte dok se ne zgusne. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Recept br. 17 Talijanski Lecho

Trebat će vam: 1 kg paprike, 0,5 kg konzervirane rajčice u vlastitom soku, pola luka, 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje, mljevena paprika, šećer, sol (po ukusu).

priprema. Papriku, papriku narežite na velike komade. Sitno nasjeckane konzervirane rajčice. Nasjeckajte pola luka i pošaljite na prethodno zagrijanu tavu s maslinovim uljem. Dodajte nasjeckanu papriku, promiješajte, dodajte rajčicu. Pustite pod poklopcem na laganoj vatri oko pola sata - kriške paprike trebaju omekšati, ali ne izgubiti oblik. Isključite vatru, sol, papar, dodajte šećer, sve pažljivo promiješajte. Gotovo vruće tijesto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Kao što vidite, među tako ogromnim raznovrsnim receptima, možete se čak i zbuniti oko odlaska na zimu. Zašto ne pripremiti nekoliko opcija odjednom? Ili imate svoj recept, uistinu poseban i ukusan? Obavezno podijelite u komentarima!