Tikvice od zubaca za zimu: slatke, slane i začinjene

Mnogo voljene povrtne tikvice aktivno se koriste u kulinarstvu mnogih zemalja od davnina. Tikvice od tikvica, pržiti, nadjev, peći, koristiti u juhama, salatama i prilozima ... I isto tako - pripremaju izvanredno ukusne pripreme za zimu, a puno je recepata za takve.

Budući da je sezona zrenja tikvica u punom jeku i odlučili smo se zbuniti ovom temom. Što ukusno kuhati od tikvica? O jednostavnim i brzim receptima od tikvica već smo pisali za svaki dan, danas ćemo govoriti o zalascima sunca, kiseli krastavci i marinadama.

Tikvice su općenito praktički univerzalan proizvod. Zahvaljujući nježnom, gotovo neutralnom ukusu, njegovom „sudjelovanju“ i raznim „svijetlim“ dodacima, lako je pripremiti široku paletu kiselih krastavaca s izravno suprotnim ukusom. Stoga vam danas nudimo brojne šavove tikvica za zimu - i slatke, i začinjene, i slane, i kisele, i tople, i vrlo egzotične. Naučite najbolje provjerene recepte po korak i izaberite po vašem ukusu!

Kavijar tikvice za zimu

Trebat će vam: 1,5 kg tikvica, 800 g mrkve, 1 veliki luk, 200 ml paradajzne paste, 4 žlice. šećer, 1,5 tbsp sol, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 šalica vode.

priprema. Tikvice operite, ogulite i sjemenke narežite na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Mrkvu operite, ogulite, naribajte na krupnoj rerni.

Mrkvu s lukom ispržite u tavi i odvojeno - tikvice.

Stavite nasjeckano prženo povrće u tavu, dodajte vodu, stavite na štednjak na srednje jake vatre i pirjajte dok ne skuha (oko pola sata). Uklonite povrće s topline, ako je potrebno, višak tekućine prokuhajte kroz fil, stavite u hladno i pirjajte mikserom dok ne postane glatko.

Vratite povrtni kašu natrag u tavu, dodajte sve ostale sastojke, promiješajte, dovedite do vrenja i držite na srednje jakoj vatri još 10-15 minuta.

Gotove vruće kavijare stavite u pripremljene suhe sterilne staklenke, čvrsto zatvorite ili stegnite vijcima. Ohladite na sobnoj temperaturi s limenkama naopako i čuvajte na hladnom mjestu..

Ostali sastojci se mogu dodati po ukusu izvornom receptu - češnjak, paprika, paprika, crna paprika itd..

Salata (gulaš) od tikvica s gljivama za zimu

Trebat će vam: 2 kg tikvica, 500 g gljiva (po mogućnosti šuma), 200 g mrkve, 100 g luka, 60 ml biljnog ulja bez mirisa, 10 g soli, crnog papra, peršina.

priprema. Tikvice, oguliti i sjeme oprati, narezati na srednje velike kocke.

Operite gljive, narežite na kriške i kuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi (par minuta je dovoljno za gljive; šumske gljive se kuhaju najmanje 20-30 minuta, a bolje je ocijediti prvu vodu).

Oguliti, oprati, luk, izrezati na pola prstena i pirjati u tavi na biljnom ulju dok ne postane proziran. Mrkvu operite, ogulite, naribajte na krupnoj rerni i pošaljite pržiti na luk.

Nakon nekoliko minuta dodajte ovdje kockice tikvica i, malo kasnije, kuhane gljive. Posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckani peršin. Zatvorite tavu poklopcem i pirjajte sve zajedno oko pola sata. Uklonite poklopac i za potpuno isparavanje vlage držite na vatri još 5-7 minuta.

Vruću salatu rasporedite u male čiste staklene staklenke i pošaljite ih u spremnik tople vode za naknadnu sterilizaciju u kipućoj vodi 10-20 minuta, pokrivajući poklopcima. Izvadite staklenke iz vode, zatvorite ih sterilisanim poklopcima i okrenite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu..

Korejski tikvice za zimu

Trebat će vam: 1 kg tikvica, 300 g mrkve, 1 velika paprika, 5-6 režnja češnjaka, 2 žlice. šećer, 1 žlica sol, 50 ml 9-Nogo ocat, 100 ml biljnog ulja, po ukusu - mljevena ljuta paprika, crna paprika, korijander, mažuran, bosiljak, pljeskavica ili gotova začina za korejsku mrkvu.

priprema. Tikvice, kore i sjemenke operite, meso naribajte na "korejskoj" rerni uskom slamom. Operite slatke paprike, osušite, narežite na uske trake. Ogulite, operite i naribajte mrkvu na korejskoj rerni. Ogulite i nasjeckajte češnjak.

U biljnu smjesu dodajte sol, šećer i odabrane začine. Sve promiješajte, prelijte ocatom, a zatim vrućim biljnim uljem - ostavite masu da se ukuhava na sobnoj temperaturi 1-2 sata.

Gotove tikvice stavite na korejski u čiste, suhe limenke, pošaljite ih u spremnik s vodom i sterilizirajte 10-20 minuta. Izvadite staklenke iz vode, zatvorite ih sterilisanim poklopcima i okrenite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu..

Predjelo "jezik majke" od tikvica za zimu

Trebat će vam: 1,5 kg tikvica, 2 zrna paprike, 1 mahune ljute paprike, 2 režnja češnjaka, 250 ml paste od rajčice, 2 žlice. šećer, 1 žlica sol, 50 ml 9-Nogo ocat, 1/2 šalice biljnog ulja, 1/2 šalice vode.

priprema. Tikvice operite, ogulite, narežite na duge uzdužne slojeve-jezike. Operite ljutu papriku, osušite, narežite na male kolutove, ogulite od repa i sjemenki. Slatke paprike operite, osušite, narežite na kriške i mljevene u blenderu ili mesnoj brusilici. Ogulite i nasjeckajte češnjak.

Sjeckanu slatku papriku s vodom i pastu od rajčice, stavite na vatru, dovedite do vrenja, dodajte biljno ulje, sol, šećer i jezike tikvica. Pustite pirjati oko pola sata, povremeno miješajući. Zatim dodajte kolutiće češnjaka, octa i ljute paprike i ostavite da pirja još 3-5 minuta..

Rasporedite pripremljenu začinjenu povrtnu grickalicu u pripremljene suhe sterilne staklenke, čvrsto zatvorite ili stegnite vijcima. Ohladite na sobnoj temperaturi, čuvajte na hladnom mjestu..

Džem od tikvica i kivija za zimu

Trebat će vam: 1 kg mladih tikvica, 800 g kivija, 1 kg šećera, 1 šalica vode, prstohvat limunske kiseline.

priprema. Operite mlade tikvice, oguliti i sjeme, izrezati na srednje velike kocke. Stavite vodu na vatru, dovedite do vrenja, ulijte šećer i, miješajući, pričekajte da se potpuno otopi, dodajte limunsku kiselinu. Ulijte narezane tikvice dobivenim sirupom i ostavite da inzistiraju 3-4 sata.

Ogulite kivi i sitno ga nasjeckajte. Kuhane plodove kuhajte u zasebnoj zdjeli 5-10 minuta.

Ohlađeni sirup ocijedite iz tikvica, stavite na vatru, prokuhajte i ponovo izlijte tikvice, sada već 1 sat.

Spremnik tikvica sa sirupom vraća se na vatru, dodajući kuhani kivi. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte džem, neprestano miješajući, dok se sirup u potpunosti ne zgusne (najmanje pola sata).

Pripremljeni džem stavite u pripremljene suhe sterilne staklenke, čvrsto začepite ili zategnite vijčanim kapicama i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu..

Kisele tikvice za zimu

Trebat će vam: 3 kg tikvica, 1 šalica šećera, 3 žlice. sol, 250 ml 9-Nogo ocat, 8-12 režnja češnjaka, 2 l vode, suncobrani, kopar, crni i začini grašak, lovorov list po ukusu.

priprema. Tikvice operite, ogulite, izrežite "podlošcima" debljine ne više od 1 cm.

Za veliku marinadu prokuhajte vodu sa šećerom, solju, paprom i lovorovim listom.

Pošaljite kriške tikvica u marinadu i kuhajte oko 5 minuta, pazeći da svaki komad bude natopljen.

U svaku prethodno pripremljenu suhu steriliziranu staklenku stavite nekoliko češnjaka češnjaka, suncobrana i listova hrena (prethodno ispranih i oljuštenih kipućom vodom).

Tikvice ukloniti s vatre, izvađenu žlicu izvaditi iz marinade i staviti u limenke. Stavite posudu s marinadom na vatru i ponovo prokuhajte dodavanjem octa. Gotovu toplu marinadu ulijte u povrće u staklenke, odmah ih zapecite i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu..

Hrskave slane tikvice za zimu bez sterilizacije (brzo)

Trebat će vam: 1,5 kg tikvica, 4 češnja češnjaka, 4 grančice peršina, 3 žlice. šećer, 3 žlice sol, 80-100 ml 9-Nogo ocat, crna paprika, lovorov list.

priprema. Tikvice operite, ogulite, narežite na krpice debljine do 1 cm i napunite vodom. Ostavite da odstoji 1-2 sata, a zatim ocijedite vodu.

Na dno čistih, steriliziranih staklenki položite na grančicu peršina, nekoliko graška papra, lovorovo lišće i češanj češnjaka. Zatim stavite okrugli sloj okruglih tikvica u gusti sloj i sve napunite kipućom vodom. Nakon što pustite da se kuha 20-30 minuta, bez da tikvice izvadite iz staklenke, rezultirajuću marinadu ulijte u lončić i prokuhajte, dodajući šećer i sol. Ulijte ocat u kipuću vodu i isključite vatru.

Gotovom toplom marinadom ponovno napunite tikvice u bankama i razvaljajte metalne poklopce. Okrenite limenke naopako da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mjestu..

Nadamo se da će među raznim receptima za kuhanje tikvica za zimu svatko pronaći nešto "svoje". Ako imate svoje dragocjene tajne kiselih krastavaca, marinada, lecho, adjika i konzerva od ovog povrća, bit ćemo vrlo rado kada ćemo ih vidjeti u komentarima!