Što ako imate dvije vrećice jabuka? Radionica kuhanja jabučnog vina

Mnogi vrtlari pate od cikličnog plodnja stabala jabuka. Prve godine cijeli će vrt napuniti snagom dvije desetak plodova, a u drugoj godini sve vrećice, košare i kante zauzete su jabukama. Iz ovog usjeva možete bez napora pripremiti ukusno domaće vino..

Što su jabuke slađe i slađe, to će napitak biti ukusniji, ali ako je potrebno, možete napraviti i vino od slatko-kiselih sorti. Za provođenje vašeg plana trebat će vam:

• jabuke-
• granulirani šećer-
• vinski kvasac-
• mjerač šećera-
• fermentacijski rezervoar sa zamkom vode-
• mlin za meso ili prerađivač hrane-
• 1 m2 gaza ili tila-
• 50-100 cm tanka cijev izrađena od silikona ili PVC-a promjera 5 mm. 

Kako napraviti vino od jabuka vlastitim rukama 

Nakon što su pripremljeni svi potrebni proizvodi i oprema, možete započeti s pripremanjem vina kod kuće. Glavni posao traje oko 2-3 sata (ovisno o volumenu jabuke), ali gotov napitak ćete dobiti tek nakon 2 mjeseca.

Operite jabuke 

Ako ste ih istrčali sa stabla i niste ih prskali nikakvim preparatima, jednostavno ih isperite tekućom vodom. Ako je to sredstvo za čišćenje ili ako ste vrt obrađivali od bolesti i štetočina, preporučljivo je jabuke uroniti u posudu s toplom vodom i temeljito je utrljati..

Jabuke narežite na kriške

Dovoljno je izrezati jabuke srednje i male veličine na pola ili na četiri dijela, a veće sorte - na 6-8 dijelova. Istodobno, uklonite stabljiku iz ploda, ali ne odrežite jezgru - sav višak će se odvojiti u sljedećim koracima.

Sjeckajte jabuke

Pomoću procesora za hranu s mlaznicom ili običnom mlinom za meso pretvorite sve jabuke u kašu. Dobivenu masu stavite u bilo koji prikladan spremnik (lonac, umivaonik ili kanta).

Procijedite masu kroz krpu

Uzmite kvadrat gaze ili tila dimenzija 50 × 50 cm, pokrijte ga tavom. U sredinu stavite 1 litru mase jabuka, preklopite tkivo u vrećicu i iscijedite sok. Suhu masu možete izbaciti ili poslati u kompost.

Ako imate sokovnik, to nećete morati raditi, a vrijeme kuhanja bit će znatno smanjeno.

Uklonite pjenu iz soka

Za to je prikladna prorezna ili velika žlica. U principu, pjena nije opasna i, ako ostane, neće biti gore.

Izmjerite šećer u rezultirajućem soku

Da biste to učinili, uzmite visoka uska posuđa, ulijte sok u nju i uronite mjerač šećera. Vaga će vam pokazati početnu razinu šećera (obično se u jabukama kreće od 9 do 13 volumena).

Donesite željeni postotak šećera 

Postepeno umiješajte granulirani šećer u sok, donoseći slatkoću do željene vrijednosti. Kako bi kvasac uspio maksimalno, morate se zaustaviti na razini šećera od 20-25 volumena.

U našem slučaju početna slatkoća soka bila je 13, a mi smo je unijeli na 20. Trebalo nam je 2 kg šećera za 23 litre. Kako ne biste pogriješili, dodajte šećer u obrocima od 500 g i svaki put nakon miješanja izmjerite razinu slatkoće pomoću mjerača šećera.

Napravite kvasac

Uzmite 1-2 žlice. vinski kvasac na svakih 10 litara soka. Umiješajte kvasac u čašu toplog soka ili čašu tople vode (do 30 ° C) i ulijte u posudu za fermentaciju u kojoj bi već trebao biti ostatak soka. Opet sve promiješajte.

Uvijek postoje upute na pakiranju kvasca. Ako je različit, slijedite ga, a ne naše preporuke, jer različiti sojevi kvasca zahtijevaju različitu pripremu za primjenu.

Ugradite vodenu brtvu

Ako ste kupili plastičnu posudu s vodenom brtvom, zatvorite poklopac, ulijte 20-30 ml vode ili jakog alkohola u bravu i ponovno je instalirajte. Ako na staromodan način stavljate vino u limenke, probodite prstom po vratu svake medicinske rukavice probodenim prstom. Stavite posude na toplo mjesto i ostavite 2-3 tjedna.

Nakon otprilike jednog dana, vodena brtva će zastenjati, a rukavica će se naduvati. To će značiti da je započeo proces fermentacije.

Uklonite vino iz sedimenta

Nakon što fermentacija prestane (zamka vode se smiri, rukavica ispusti), vino se mora ukloniti iz sedimenta. Da biste to učinili, pomoću tanke cijevi, izlije se u druge posude manjeg volumena. Staklene staklenke ili boce će učiniti. Treba voditi računa da ostane talog u fermentacijskoj posudi..

Nakon 2-3 tjedna ponovo uklonite vino iz taloga..

Stavite vino na hladno

Dolazi posljednja i najduža faza u životu vašeg domaćeg vina. Boce treba ukloniti na hladnom tamnom mjestu (podrum, podzemna, hladnjak) i ostaviti 2-2,5 mjeseci. Tijekom tog vremena, napitak će posvijetliti, dobiti okus i izgubiti pjenušav.

Prema ovom receptu, možete kuhati vina od krušaka, trešanja, šljiva i drugih bobica i voća. Dobiveni napitak bit će lagan i ugodnog okusa..

Ja ne perem jabuke uzete sa stabla kako ne bih oprao vinski kvas koji je upravo na kore. Ja već dugo pravim vino od jabuka - nikad nisam dodavao vinski kvasac, samo sok i kašu od jabuka. I ispada sjajno vino! Ako je sok slatk, ne dodajem šećer. (Tatjana Bocheeva)