Kako kuhati mladi krumpir u tavi

Mladi krumpir je zadovoljstvo, ugodno sjećanje na koje ostaje cijele godine. Čak i činjenica da se mladi krumpir može otrovati ne sprečava većinu nas da kupujemo „kovrčave“ gomolje. Ali postoji nekoliko tajni koje poslasticu čine ne samo sigurnijom, već i ukusnijom. Da biste naučili kako kuhati mladi krumpir, samo pročitajte ovaj materijal.

Odabir gomolja

U selima se krumpir često čuva u posebnim jamama, gdje se održava pozitivna, ali niska temperatura. U rano proljeće, kad se otvori jama, gomolji izgledaju svježe i elastično, mogu se jesti gotovo do srpnja. Međutim, ponekad se pojavljuju mali čvorovi zbog loše toplinske izolacije. Nodule izgledaju privlačno: bijele su, čiste, glatke kože, a od pravih mladih krumpira razlikuju se samo po tome što ne postoje „kovrče“..

Ako u jami ima puno krumpira, tada se ponekad dobije nekoliko desetaka kilograma nodula. Dešava se da ih hostese dovedu na tržište i prodaju ih pod krinkom mladog krumpira. Problem je u tome što u gomoljima koji su se razvili u tamnoj jami ili podrumu ima vrlo malo vitamina i hranjivih sastojaka, ali puno solanina. Stoga ne možete kupiti mali mladi krumpir s apsolutno glatkom kožom, bez "kovrča".

Također, prilikom odabira mladog krumpira treba se voditi pravilima:

• Ne kupujte zelene gomolje - to je znak visokog sadržaja solanine-
• Ne kupujte krumpir sa sumnjivim mrljama ili oštećenim ljuštinama;
• crnjenje gomolja ukazuje na kasnu mrlju. Primijetivši pocrnjeni krumpir kod prodavatelja na tržištu, bolje je okrenuti se drugom;
• pritisnite gomolj noktom. Ako se u vlazi odmah pojavi puno vlage, to znači da je za uzgoj krumpira korišteno puno mineralnih gnojiva.

Drugi problem je upotreba Prestige dezinficijensa. Uspijeva razgraditi tek na jesen, tako da mladi krumpir koji je izrastao iz gomolja koje je Prestige preradio ne bi mogao jesti.

Rane sorte krumpira idealne su za kuhanje: imaju malo škroba. Netko voli vrlo male gomolje koji su posebno slatkog okusa, drugi više vole krumpir: lakše ih je oguliti. Sve ovisi o vlastitim sklonostima. Kada kupujete krumpir na tržištu, morate pokušati odabrati gomolje približno iste veličine (tako da se istovremeno kuhaju).

Oguliti krumpir

Mladi krumpir mora se oguliti prije kuhanja. Kora se vrlo lako odvaja od pulpe. Ako kuhate takav krumpir u njihovim uniformama, tada će na dnu tave biti sloj tankih pahuljica krumpirove kore. Da biste dodali ulje krumpiru, kuhane gomolje morate prebaciti u drugu zdjelu.

Stoga je bolje oguliti mladi krumpir: strugati nožem ili obrisati svaki gomolj abrazivnom spužvom prilikom pranja. Kako krumpir ne potamni, oguljene gomolje stavite u posudu s hladnom vodom. Obično su mali, pa ih rezanje prije kuhanja nema smisla.

Ravnomjerni krumpir može se kuhati kada malo ostari, a kora će se malo zgusnuti, ali ljuskice na njemu će i dalje ostati. Ako se takav krumpir temeljito opere i utrlja abrazivnom spužvom, tada će se "kovrče" oguliti, ali neka kora od gomolja ostane. Koštica je toliko tanka i osjetljiva da se krumpir kuhani u uniformi obično jede baš s njom. Ako su gomolji preveliki, prije kuhanja narežite ih na 2–4 ​​dijela.

Kuhanje krumpira

Čak i ako se mladi krumpir treba pržiti ili pirjati, prvo ga treba kuhati.

postupak:

1. U tavu stavite oguljeni krumpir.
2. Zalijte gomolje vodom tako da je njegova razina za 1-2 prsta viša od krumpira. Krompir se ne može kuhati u previše vode: pokazat će da bude vodenast.
3. Stavite lonac krumpira na vatru.
4. Nakon ključanja vode, sol i kuhajte krumpir 15-20 minuta na srednje jakoj vatri..
5. Čačkalicom provjerite je li krumpir spreman i ocijedite.

Neke domaćice vole, nakon što se voda ocijedi, staviti lonac krumpira na malu vatru i pričekati nekoliko minuta dok sva vlaga ne proključa. Krumpir osušen na ovaj način bolje apsorbira ulje.

Kuhani mladi krumpir s koprom

Mladi krumpir s koprom vrlo je jednostavno jelo koje svi vole. Ali čak i ona se može pripremiti na dva različita načina..

Klasičan način:

1. Svježi kopar sitno nasjeckajte, prelijte na tanjur i stavite na stol.
2. Na stol stavite maslac ili zdjelu s maslacem.
3. U tanjur stavite nekoliko kuhanih krumpira.
4. Gost bi trebao kušati ulje u tanjuru i posipati krumpir koprom.

Uz klasični način posluživanja, kopar zadržava svježinu, bogatu boju i aromu.

Alternativna metoda hranjenja:

1. Gotov krumpir ocijedite.
2. U tavu dodajte ulje i kopar.
3. Zatvorite ga poklopcem, protresite nekoliko puta i ostavite 5-10 minuta.
4. Složite krumpir s koparima u ploške.

Ovom metodom posluživanja krumpir je zasićen aromom kopra, ali neće izgledati tako impresivno kao u prethodnom slučaju.