Pekinški kupus: koristi i štete - sve što trebate znati o superhrani

Danas na Internetu sve češće možete spomenuti takozvane superhrane. Ljudi koji prate svoje zdravlje i slijede pravila zdrave prehrane znaju što je to, za kraj - ovo je još jedan "popis šarlatana" koji žele iskoristiti svoje slabosti.

U ovom ćemo članku pobiti mit da je pravilna prehrana skupa i razgovarati o jednom od najpovoljnijih proizvoda s prefiksom "super" - o pekinškom kupusu.

O njenim koristima i štetama u posljednje vrijeme sve se više raspravlja među liječnicima i nutricionistima. Većina stručnjaka se slaže da ovo povrće ne može naškoditi tijelu ako se koristi pravilno, kao ni razumna ograničenja. Kao dokaz tome daju se podaci iz povijesti „Pekinga“, koji su kineski liječnici često koristili za liječenje raznih bolesti i do danas ga preporučuju za svakodnevno korištenje.

U postsovjetskoj je stvarnosti pekinški kupus (ili kako ga u domovini nazivaju - petsai) pojavio relativno nedavno i dugo vremena nije bio tražen među domaćicama. Ponekad je teško razlikovati od zelene salate, a još teže razumjeti - koje su njezine prednosti.

Budimo iskreni - okus "Pekinga" ostavlja mnogo željenog. Jesti ga sami, za razliku od uobičajenog laika s bijelim kožama, mogu samo istinski ljubitelji zdrave prehrane. Ipak, u posljednjih nekoliko godina pekinški kupus postao je vrlo popularan proizvod i za to postoji puno razloga - pokušajmo otkriti kakve koristi i štete ima ovo povrće, tko ga može jesti, a tko ne bi trebao, i objasnite zašto se to događa.

Što je korisno u sastavu

Naravno, nijedan proizvod neće biti popularan među pristašama pravilne prehrane ako njegov sastav ne sadrži važne hranjive tvari. Pekinški kupus je po svom sadržaju jedan od lidera ne samo u svojoj „kupusnoj obitelji“, već i općenito po asortimanu proizvoda.

Dakle, u smislu razine vitamina C, petsai se može vrlo dobro natjecati s limunom ili narančom. Prema različitim procjenama, askorbinska kiselina u lišću Pekinga sadrži od 60 do 95 mg na 100 grama. Jedući samo nekoliko listova ovog povrća dnevno, možete ispuniti dnevnu potrebu tijela za vitaminom C.

Uz to, kupus „iz Pekinga“ bogat je vitaminima A i PP, kao i skupinom vitamina B (posebno vitaminom B6, koji je neophodan za normalno funkcioniranje tijela).

Puno „Pekinga“ i minerala: jod, željezo, fosfor i cink najvažniji su od njih i sadržani su u kelju u prilično velikoj količini.

Važna prednost ovog povrća u odnosu na ostale proizvode je njegov sadržaj aminokiselina. Te tvari doprinose normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu na "staničnoj razini", stoga je potrebno stalno održavati ravnotežu "aminokiselina" u tijelu, nastojeći te tvari dobiti iz "prirodnog" oblika - iz povrća i voća.

Kako to funkcionira u praksi

Dugo možete nabrojati složene kemijske spojeve koji čine pekinški kupus, jer su koristi i štete ovog proizvoda posljedice ovih tvari. Međutim, bez objašnjenja kako utječu na naše tijelo, sve će to ostati samo popis kemijskih elemenata. Stoga, prijeđimo na glavnu stvar - koja je korist Pekinga za tijelo??

Prije svega, u njezinim prehrambenim svojstvima. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda procjenjuje se da je u rasponu od 12 do 16 kcal na 100 grama proizvoda. Štoviše, ovaj kalorijski sadržaj je negativan, a vrlo je malo takvih proizvoda..

Negativni kalorijski sadržaj znači da tijelo troši više energije nego što je dobije na "obradu" (probavu i asimilaciju) proizvoda. Na prvi pogled može se činiti da je to loše, ali u stvari - vrlo dobro. Peking kupus - proizvod koji brzo udovoljava gladi, doprinosi dugoročnom očuvanju osjećaja punoće, ali se u tijelu ne nakuplja u obliku viška kilograma.

Štoviše, s tim kilogramima aktivno se bore aktivne tvari koje čine Peking. Na primjer, aminokiselina lizin pomaže u čišćenju krvi od toksičnih "masnih" tijela i smanjuje razinu "lošeg" kolesterola. Ovo svojstvo, u kombinaciji s visokom razinom željeza, neophodno je za one koji pate od anemije i drugih bolesti krvožilnog i kardiovaskularnog sustava (posebno, ovaj je proizvod koristan osobama visokog rizika od razvoja ateroskleroze, arterijske hipertenzije i sklonosti stvaranju krvnih ugrušaka).

Pekin kupus je također neophodan za one koji imaju problema s probavnim sustavom. U Kini se petsai stoljećima koristi kao lijek za čireve na dvanaesniku, zatvor i kolitis. Međutim, osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta ne bi trebale zlostavljati Peking - on također može nanijeti štetu (sadrži limunsku kiselinu koja, s povećanom kiselošću želuca, izaziva pogoršanje stanja, izazivajući nelagodu, žgaravicu i čak kolike).

Ovo povrće može naštetiti i osobama s kroničnim bolestima tijekom razdoblja pogoršanja, kao i onima koji pate od gastritisa ili pankreatitisa..

No vratimo se onoj koristi od povrća iz Srednjeg kraljevstva. I još jednom, sjetite se kalorija. Pekin kupus nezamjenjiv je proizvod tijekom prehrane. Štoviše, postoje programi mršavljenja, čija je osnova upravo pitsay. Činjenica je da svakodnevna upotreba ovog povrća pomaže jačanju imuniteta i održavanju tijela u dobroj formi, što je posebno važno tijekom prehrane, kada je dnevni unos kalorija znatno smanjen.

Kulinarska geografija

Zanimljivo je da je unatoč kineskom "podrijetlu" kineski kupus vrlo popularan u Japanu - kao što znate, zemlja stogodišnjaka. Prednosti ovog proizvoda u zemlji izlazećeg sunca nisu u dvojbi. I to nije slučajnost. Ovaj proizvod sadrži veliki broj antioksidanata - kemijskih spojeva koji aktivno štite stanice tijela od štetnog djelovanja slobodnih radikala..

Prevedeno na jednostavan i razumljiv jezik, to znači da ljudi koji jedu hranu bogatu antioksidansima ostaju duže mlade jer njihove stanice ostaju održive duže vrijeme..

Japanci na temelju kineskog kupusa pripremaju salatu, koja se može nazvati "eliksirom mladosti". Pekin kupus u njemu kombiniran je s krastavcima, sezamovim sjemenkama, češnjakom i sojinim umakom - sve su komponente vrlo bogate antioksidansima i drugim korisnim tvarima. Uz to, ova je salata hranjiva i niskokalorična, pa je možete sigurno jesti čak i nakon šest godina (Japanci znaju što rade - jedna od najtanjijih nacija na svijetu).

No, ruske domaćice trebaju imati na umu da se pekinški kupus vrlo loše kombinira s proizvodima "mliječnog porijekla". Sirevi (tvrdi i meki), skuta, kefir, pa čak i jogurt - uopće nisu prikladni za dijeljenje s Pekingom. Da, hranu čine ukusnijom, ali često dovode do probavnih smetnji.