Kako čuvati kupus svjež do proljeća bez gubitaka

Sve sorte kupusa korisne su na svoj način i sposobne su raznoliko zimsko jelovnik dodavanjem vitamina u njega. Ali kako čuvati kupus kod kuće tako da traje do proljeća i ne propadne?

Rok trajanja kupusa ovisi o mnogim čimbenicima. Prije svega, to je, naravno, raznolikost. Poljoprivredni strojevi, tlo, uvjeti berbe i odabrani način skladištenja su također važni. Nisu svi vrtlari u skladu s osnovnim pravilima koja vam omogućuju uživanje u svježem kupusu 8-10 mjeseci nakon berbe. 

Najbolje sorte kupusa za skladištenje 

Priprema za skladištenje kupusa započinje u fazi selekcije sjemena. Nisu svi kupusi pogodni za svježu zimovanje - rane i srednje zrele sorte traju čak do prosinca. Dobre su za liječenje u ljeto ili ranu jesen, ali za kasno ubiranje i zimsko skladištenje prikladne su srednje i kasno sazrijevajuće sorte, kao i one čija je sjemenska ambalaža označena "za skladištenje". 

Od srednje kasne sorte kupusa za skladištenje su pogodne: Belorussian 455, Dobrovolskaya, Blizzard, Gift, Rusinovka. Od kasne zrenja najpopularniji su: Amager 611, Snjeguljica, kamena glava, Kamenka, Morozko. Njihove guste glavice kupusa otporne su na trulež, lako se čuvaju 8-10 mjeseci, a s vremenom postaju samo ukusnije.. 

• 

  Najbolje sorte i hibridi kasnog kupusa za zimsko skladištenje i soljenje

  Može li se kupus čuvati šest mjeseci i dalje biti jestiv? Nakon čitanja članka nećete trebati brinuti o njemu..

Kako uzgajati kupus u skladištu 

Skladištenje svježeg kupusa zimi je moguće samo ako je pravilno uzgojeno. Uostalom, sastav tla i gnojiva koja se primjenjuju na tlo, pa čak i jesenska kiša, mogu promijeniti kvalitetu držanja glave na gore..

• 

  Sve o sjetvi, uzgoju i hranjenju kupusa (u tablicama)

  Ako želite dobiti dobru žetvu ne samo bijelog kupusa, već i drugih vrsta kupusa (brokula, kohlrabi, kineski, savojski, japanski, cvjetača), slijedite naše savjete.

Međutim, iako uzgoj kupusa ima mnogo suptilnosti, sljedeće se mogu smatrati najvažnijim: 

• kupus uzgojen na laganim ili ilovastim tlima traje dulje- 
• velik broj dušičnih gnojiva smanjuje kvalitetu čuvanja kupusa, a kalij-fosfor, naprotiv, povećavaju se- 
• obilje jesenskih kiša ili prekomjerno nepravilno zalijevanje dovode do pucanja glava kupusa, a one se neće skladištiti- 
• preuranjena berba neće dopustiti da povrće sazrijeva, nezrelo, neće ležati nekoliko mjeseci. 

Priprema kupusa za skladištenje 

Da bi se kupus mogao dugo skladištiti, u procesu žetve morate uložiti određene napore..

1. Temeljito sortirajte kupus: samo zrele čvrste glave kupusa mogu preživjeti svježu zimu bez pukotina, mehaničkih oštećenja, plijesni, truleži ili znakova bolesti.
2. Prilikom rezanja obavezno ostavite glavi kupusa mali dio stabljike (do 3 cm) i par jakih pokrovnih listova. 
3. Berite po suhom vremenu, a tijekom dana sušite narezani kupus na toplom, dobro prozračenom mjestu.
4. Ne žurite s berbom: pričekajte da dnevna temperatura padne na 3-8 ° C, a noćna gotovo na 0 ° C i tek onda uzmite najoštriji nož i idite u vrt po kupus. 

Kako uštedjeti kupus različitih sorti 

Ako su sovjetski ljetni stanovnici uglavnom uzgajali bijeli kupus, sada na grebenima možete vidjeti karfiol, brokoli, kohlrabi i pekinški kupus. Nisu ih svi tako jednostavni za pohranjivanje kao bijelo-zeleni koloboksi koji su nam poznati iz djetinjstva, ali njihov se život također može produžiti. 

Kako čuvati bijeli kupus 

Bijeli kupus jedno je od najjednostavnijih povrća u pogledu skladištenja. Mirno podnosi promjene temperature i vlage, ne zahtijeva zasebnu sobu, dugo leži čak i u sobi ili na balkonu.

Ako promatrate osnovne uvjete za skladištenje kupusa (temperatura od –1 do 2 ° C i vlaga - 85–95), onda on lako leži duže od šest mjeseci. Također je važno ne zaboraviti redovno (barem jednom mjesečno) prozračivati ​​sobu kupusom i sortirati ih u potrazi za trulim. 

Kako čuvati karfiol i brokoli 

Glave cvjetače i brokule nisu tako izdržljive - možete ih sačuvati najviše nekoliko mjeseci. Ako cijelu zimu želite uživati ​​u jelima s ovog povrća, bit će ih lakše razvrstati u cvasti i zamrznuti. Svježi kupus možete položiti u drvene kutije prekrivene plastičnim omotom i staviti u podrum. U isto vrijeme, to treba provjeriti svakih nekoliko tjedana i na prvi znak pojave truleži ukloniti iz trgovine.

Karfiol se također čuva u hladnjaku, ali za produljenje života, svaku će glavu trebati pakirati u zasebnu vrećicu ili zamotati uzajamnim filmom. 

Kako čuvati pekinški kupus 

Pravilno odabrana vlaga i temperatura skladištenja kupusa produljit će život čak i kapricioznoj pekinškoj ljepotici. Može ležati do 3 mjeseca, ako mu osigurate sadržaj vlage od oko 95-98 i temperaturu od 0 do 2 ° C. Istina, čak i mala fluktuacija bilo kojeg od ovih parametara dovest će do truljenja ili nestajanja osjetljivih listova.. 

Gdje spremiti kupus 

Niste sigurni kako pravilno skladištiti kupus? Iskusni vrtlari smislili su desetak načina, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke. 

Kako čuvati kupus u podrumu 

Ako imate vlastiti podrum u svojoj privatnoj kući ili na selu, vjerojatno ste već odlučili o pitanju spremanja kupusa. Temperatura i vlaga u podrumima su pogodne upravo za glavice kupusa, a možete ih smjestiti na nekoliko načina:

• visi šavovima izravno na strop ili grede- 
• polaganje na drvene sanduke na podu- 
• na policama širine 25-30 cm duž zidova- 
• u kutijama s tankim (do 10 cm) slojem pijeska, zabijajući panj u njega. 

Važno je zapamtiti da se za duže skladištenje kupus ne smije postavljati jedan blizu drugoga, već na udaljenosti od oko 10 cm. Kupus također produljuje život kupusa u filmu ili papiru. Svaka glava je umotana u papir ili film ili spremljena u posebnu vrećicu. Trebat ćete periodično provjeravati ambalažu na kondenzaciju, a ako je otkrivena, zamijenite je novom. 

Kako čuvati kupus u hladnjaku 

Rok trajanja kupusa u hladnjaku je manji nego u podnici, a njegov specifičan miris može vas ometati. Međutim, glava kupusa dovedena iz dacha u stanju je ležati na pladnju s povrćem nekoliko mjeseci, a da pritom ne našteti sebi i drugima, a omotajući ga papirom ili ljepljivim filmom produžit ćete taj period za još 3-4 tjedna. 

Kako čuvati kupus na balkonu 

Ostakljeni, ali nezagrijani balkon može biti i izvrsno mjesto za zimsko skladištenje kupusa. Istina, ako se smrzne u jakim mrazima, dio glava može umrijeti, ali dodatno utočište od starih kaputa ili tepiha može ispraviti situaciju. 

Najlakše je kupus čuvati na balkonu u drvenim kutijama, odvajajući glave kupusa jedna od druge pregradama od šperploče ili kartona. Ako vaš balkon nije ostakljen, kutije moraju biti izolirane pjenom debljine najmanje 5 cm. 

Spremanje kupusa u pijesak 

Za one koji nemaju podrum, već samo plitko, toplo podzemlje, pogodna je metoda pijeska. Na dnu kutije sipa se sloj pijeska, polažu se glavice kupusa i pune se u cijelosti, na drugi sloj kupusa stavlja se i prekriva. 

Za takvo skladištenje je bolje odabrati čisti riječni pijesak, a prije upotrebe, ako je moguće, trebate ga pariti ili kalcinirati. 

Spremanje kupusa u rov 

Skladištenje kupusa u rovovima rijetko se koristi, jer je to jedna od najneugodnijih metoda, a pogodna je samo za one koji nemaju alternativu.

Kopajući rovove za povrće s dubinom od nešto više od pola metra na brdu, pokrivajući ga slamom, a same glave kupusa također ga pokrivaju odozgo. Drveni štitnici su postavljeni na slamu, sipa se sloj zemlje debljine 20 cm i postavlja se „svjetionik“, što olakšava kretanje zimi.

Nedostaci ove metode su u tome što voda ulazi u rovove i glodavci lako prodiraju, osim toga, povrće se može smrznuti u najtežim zimama. 

Spremanje kupusa u sijenu 

Ne samo podrumi, već i potkrovlja stambenih zgrada prikladni su za spremanje kupusa. Istina, postoji jedan uvjet - kuća se mora grijati, a potkrovlje mora ostati hladno.
Glave možete položiti izravno na pod ili na sloj sijena, dok će ih mraz prekriti slojem sijena i na vrhu. U najhladnijoj zimi sloj sijena može doseći 1 m.

Ne skladištite kupus u blizini jabuka - okus glava kupusa će se pogoršati. 

Zašto se kupus truli tijekom skladištenja 

Zimsko skladištenje kupusa, čak i pod svim ispunjenim uvjetima, može zasjeniti pojavom mrlja na glavama kupusa. Najčešće je to manifestacija dvije bolesti: sive i meke truleži.

• 

  Skladištenje kupusa - koje bolesti mogu uništiti usjev?

  Nepravilno skladištenje kupusa može dovesti do tužnih posljedica.

Siva trulež na kupusu nastaje kao rezultat nepravilnog skladištenja (kršenje vlage), kao i ako su glave kupusa oštećene ili zamrznute. Pri prvim znakovima njegovog pojavljivanja trebate sortirati sav kupus u trgovini, ukloniti zahvaćene glave kupusa i preostali kupus obraditi kredom. 

Meka trulež utječe na glave kupusa koje imaju pukotine ili mehanička oštećenja. Takav kupus također treba odmah ukloniti iz skladišta. 

Kupus možete zaštititi tako što ćete ga očistiti kredom ili gašenim vapnom prije čišćenja za skladištenje.

Sada kada znate sve o tome kako čuvati svježi kupus, sigurni smo da ništa ne prijeti vašim usjevima, a vitamini na vašem stolu bit će do proljeća.