Sorte i hibridi bijelog kupusa za kiselo i svježe konzumiranje

Potrebnu tvrdoću, ugodnu kiselost i hrskave osobine kiselog kupusa daje uopće sol, a ne i način soljenja. U kiselom kupusu dobar će okus dobiti samo kupus „kiselih“ sorti srednje i srednje kasne zrenja.

Bijeli kupus jedna je od najpopularnijih povrtnih kultura. Vrijednost bijelog kupusa određena je njegovom apsolutnom nepretencioznošću, otpornošću na hladnoću, velikom produktivnošću, kao i izvanrednim ukusom i jedinstvenom hranjivom vrijednošću..

Korisna svojstva bijelog kupusa

Narod naziva bijeli kupus "kraljicom" vrta. Sadrži masu hranjivih sastojaka koji određuju blagotvorne učinke na ljudsko tijelo. Zato se bijeli kupus naširoko koristi ne samo u kuhanju, već i u tradicionalnoj medicini. Kupus je bogat vlaknima, polisaharidima, proteinima, pektinom, organskim kiselinama i mineralnim solima..

A kupus je pravo skladište vitamina. Sadrži vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, U. Sadržaj vitamina C u bijelom kupusu približno je isti kao u limunu i grejpu. Samo dvjesto grama svježeg kupusa može nadoknaditi dnevnu potrebu ljudskog tijela za ovim vitaminom. Posebno treba napomenuti da kupus sadrži sulforofan, organski spoj s izraženim antibakterijskim i antikancerogenim učinkom.

Bijeli kupus sastavni je element tradicionalne europske i ruske kuhinje. Od kupusa pripremaju se ukusna prva jela, razne salate, grickalice i prilozi. Kupus je vrlo dobar kao nadjev za torte. A osim toga, bijeli kupus jedan je od najboljih proizvoda za konzerviranje i kiselo povrće.

Kako odabrati bijeli kupus za kiseljenje?

Kiselost je najčešći način zimskog žetve kupusa. U ovom obliku kupus se može čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci. Rane sorte bijelog kupusa nisu pogodne za kiselost, jer njihove glave kupusa sadrže nedovoljne količine šećera i vlakana. Takav kiseli kupus postat će mekan i ukusan kad se ukiseli. Najbolje za ukiseljenje bit će takozvane „ukiseljene“ sorte srednje i srednje kasne zrenja.

Kupus, namijenjen kiselosti, mora ispunjavati nekoliko specifičnih zahtjeva:

• glava ravne okrugle ili okrugle težine 3-4 kg-
• mali unutarnji poker-
• vanjski listovi glave su tanki, bez grube vene-
• unutarnji listovi bijele boje, bez pigmentacije i točkasta nekroza-
• nedostatak gorčine i vrućeg okusa.

Najbolje za branje su tako poznate sorte bijelog kupusa kao Bjeloruski 455, nada, Poklon, Slava 1305, kao i moderni hibridi selekcije Agroholdinga "PRETRAŽI": Grofica F1, Tablica F1, Pilot F1, Simfonija F1 i drugi.

Autori hibrida bijelog kupusa iz Agroholdinga "PRETRAŽI"

Stol bijelog kupusa F1

Agroholding "SEARCH" - lider na polju selekcije bijelog kupusa. Uzgajivači tvrtke stvorili su veliki broj izvrsnih visokoproduktivnih hibrida različitih datuma zrelosti..

Rano zreli hibridi kupusa

Rani kupus ne treba fermentirati i neće se skladištiti do zime. Ali u svježem obliku nećete je naći ravnopravnu.

Simpatija F1

Razdoblje od sadnje sadnica do branja kupusa Simpatija F1 - 55-60 dana. Rozeta lišća podignuta. Listovi su svijetlozelene boje, s laganom voštanom oblogom, mjehurići, blago valoviti uz rub. Glava kupusa je okrugla, gusta, težine 1,5-2,0 kg, bjelokosasta na presjeku. Okus je izvrstan. Preporučuje se za svježu konzumaciju..

Sprint F1

Razdoblje od sadnje sadnica do branja kupusa Sprint F1 - 55-60 dana. Rozeta lišća podignuta. Listovi su svijetlozelene boje, s laganom voštanom oblogom, mjehurići, blago valoviti po rubu. Glava kupusa je okrugla, gusta, težine 0,9-1,6 kg, žućkastog presjeka. Okus je izvrstan. Preporučuje se za svježu konzumaciju..

Hibridi kupusa u srednjoj sezoni

Srednje zrenje hibridnog hibrida - najsvestranije. Ovaj se kupus može jesti svjež, a u juhu od kupusa neće se pretvoriti u "nered", a kiseli kupus puknut će.

Grofica F1

Razdoblje od sadnje sadnica do žetve 80-90 dana. Podignuta rozeta listova. Listovi su zeleni, voskastog premaza srednjeg intenziteta, glatka, blago valovita uz rub. Glava kupusa je okrugla, gusta, teška 1,7-2,2 kg, bjelokosasta u presjeku. Okus je izvrstan. kupus Grofica F1 preporučuje se za svježu konzumaciju i kiseli krastavac.

Pilot F1

Razdoblje od sadnje sadnica do žetve 80-90 dana. Rozeta lišća je vodoravna. Listovi su zeleni, s voskom prevlakom srednjeg intenziteta, glatki, blago valoviti duž ruba. Glava kupusa je plosnato-zaobljena, gusta, težine 1,5-2,0 kg, bjelokosasta u presjeku. Okus je izvrstan. kupus Pilot F1 preporučuje se za svježu konzumaciju i kiselo lučenje.

Srednji kasni hibridi kupusa

Pokušajte kiseli ovaj kupus, a gosti će biti ugodno iznenađeni vašim kulinarskim vještinama. Ali znate pravu tajnu njenog ukusa!

Tablica F1

Razdoblje od sadnje sadnica do berbe je 115-125 dana. Rozeta lišća podignuta. Listovi su zeleni, s voskom prevlakom srednjeg intenziteta, mjehurići, blago valoviti po rubu. Glava kupusa je okrugla, gusta, težine 3,5-5,5 kg, bjelkasta u presjeku. Okus je izvrstan. Preporučuje se za svježu potrošnju i kratkotrajno skladištenje.. Tablica F1 - jedan od najboljih hibrida za kiselost.

Princeza F1

Razdoblje od sadnje sadnica do branja kupusa Princeza F1 - 115-125 dana. Rozeta lišća podignuta. Listovi su tamnozelene boje, sa voštanom presvlakom srednjeg intenziteta, mjehurići, blago valoviti po rubu. Glava kupusa je plosnato-zaobljena, gusta, težine 3,2-3,7 kg, bjelokosasta u presjeku. Okus je izvrstan. Preporučuje se za svježu konzumaciju, ukiseljenje i kratkotrajno skladištenje..

Simfonija F1

Razdoblje od sadnje sadnica do berbe je 115-125 dana. Rozeta lišća podignuta. Listovi su zeleni, s voskom prevlakom srednjeg intenziteta, mjehurići, blago valoviti po rubu. Glava kupusa je okrugla, gusta, težine 3,5-4,0 kg, bjelokosasta u presjeku. Okus je izvrstan. kupus Simfonija F1 preporučuje se za svježu upotrebu, kisele krađe i kratkotrajno skladištenje.

Hibridi kasno zrelog kupusa

Naravno, na žetvu ovog kupusa morat će se čekati duže od ostalih, ali njegove će glave biti spremljene do proljeća.

Garant F1

Razdoblje od sadnje sadnica do berbe je 130-140 dana. Rozeta lišća je okomita. Listovi su sivozeleni, s voštanom oblogom srednjeg intenziteta, mjehurići, blago valoviti po rubu. Glava je ovalna, vrlo gusta, težine 2,5-3,5 kg, žućkastog presjeka. Okus je izvrstan. Preporučuje se za svježu konzumaciju.. Garant F1 - jedan od najboljih hibrida za dugoročno (do 8-9 mjeseci) skladištenje.

Vojvotkinja F1

Razdoblje od sadnje sadnica do berbe je 130-140 dana. Rozeta lišća je okomita. Listovi su sivozeleni, s jakim voštanim premazom, mjehurići, blago valoviti po rubu. Glava kupusa je okrugla, vrlo gusta, težine 2,0-3,0 kg, bjelokosasta u presjeku. Okus je izvrstan. Preporučuje se za svježu konzumaciju.. Vojvotkinja F1 - jedan od najboljih hibrida za dugoročno (do 7-8 mjeseci) skladištenje.

Idila F1

Razdoblje od sadnje sadnica do berbe je 130-140 dana. Rozeta lišća podignuta. Listovi su sivozeleni, s voštanom oblogom srednjeg intenziteta, mjehurići, blago valoviti po rubu. Glava kupusa je okrugla, vrlo gusta, teška 2,5-3,5 kg, bjelokosasta u presjeku. Sjajan ukus. Idila F1 preporučuje se za svježu potrošnju i dugotrajno skladištenje.

Zanimljive su činjenice o bijelom kupusu

Kupus je vrlo drevno povrće. Počeo je rasti u kamenom dobu, prije više od 5 tisuća godina. Evo nekoliko zanimljivih činjenica o kupusu koje niste znali.

• Čak su i stari egipatski liječnici za vrijeme vladavine faraona Ramzesa II skretali pozornost na bijeli kupus kao ljekovitu biljku.
• U srednjovjekovnoj Francuskoj bijeli kupus bio je toliko cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava da je čak dodao izreku: "Juha od kupusa uzima pet liječnika od liječnika" (tj. Naknada za liječenje).
• Kralj Francuske, Luj XIV., Poklonio je svom vrtlaru plemićku titulu i izumio odgovarajući grb za njega, na kojem je naredio da se prikažu tri kupusa s dvije ukrštene lopate.
• 1873. na Bečkoj izložbi povrća ruski uzgajivač Efim Grachev publici je pokazao nerazumljivu u to vrijeme glavicu kupusa promjera 71 cm.
• Rekordnu glavicu kupusa uzgojio je 2012. američki poljoprivrednik Scott Robb. Težina glave iznosila je preko 62 kg.
• 2015. godine u gradu Georgievsk, Stavropoljski teritorij, na Dan nacionalnog jedinstva pečena je najveća pita od kupusa u Rusiji. Težina kolača bila je 665 kg, a duljina gotovo 59 metara.
• Iste 2015. godine grad Veliki Novgorod postavio je svjetski rekord u pripremi kiselog kupusa. Deset kuhara jednog od gradskih restorana 12 sati fermentiralo je 2 tone kupusa po tradicionalnoj ruskoj recepturi. Rekord je upisan u Guinnessovu knjigu rekorda.

Mnogi ljudi vole i jedu kupus. Što god se od nje pripremaju - juha od kupusa, pite i kasike - ovo je povrće postalo uistinu nacionalno blago. Da bi bijeli kupus uvijek bio na vašem jelovniku, uzgajajte samo prave sorte i hibride koje preporučuju profesionalci.