Berba papra i patlidžana - kada beriti žetvu i kako je pravilno skladištiti

Berba papra i patlidžana pola je bitke. Važno je i to moći spasiti. U nastavku pročitajte kako to učiniti..

Paprike i patlidžan uklanjaju se iz grma krajem ljeta. Moraju se rezati sjekači zajedno sa stabljikom, u tom slučaju nećete oštetiti stabljiku, a usjev će se duže čuvati.

Ako ne planirate odmah koristiti papriku za hranu za hranu, ali je želite zadržati duže, plodovi se moraju ukloniti iz grma u fazi tehničke zrelosti, kada su već postigli normalne veličine, ali nisu sazreli do boje karakteristične za sortu. Beli papar za berbu sjemenki, kao i ljuta paprika beru se isključivo u fazi biološke zrelosti, kada plodovi imaju sve karakteristike ove sorte, od kojih je najuočljivija boja.

Patlidžan zahtijeva pažljivo promatranje. Ako patlidžan nije promijenio svoju veličinu u roku od tjedan dana, iskusni vrtlari preporučuju da ga pritisnete prstom. Celuloza bi trebala biti gusta i proljetna. Fetus, koji je postigao tehničku zrelost, u pravilu se na kore na kratko pojavi udubljenje, ali tada se kore treba vratiti u prvobitni položaj. Ako se kore ne savije, patlidžan vjerojatno nije zreo, a ako nije ispravljen, najvjerojatnije je povrće prezrelo.

Obično prvi plodovi sazrijevaju. Moraju se pravovremeno ukloniti kako ne bi ometali rast drugih patlidžana, trošeći hranjive tvari.

Patlidžan u fazi biološke zrelosti ima rastresito meso. Takvi su patlidžani prikladni za žetvu bilja..

Kako zadržati dobar prinos paprike

Postoji nekoliko načina skladištenja bugarske i ljute paprike nakon berbe. Svježa paprika čuva se oko 2 mjeseca na temperaturi od 0 do –2 ° C i vlažnosti od 80-90. Ali također se može "pohraniti" na grm, osušiti i smrznuti.

Čuvanje papra u kutijama

Najčešći način skladištenja paprike je u gajbama. Kako se spriječe da se plodovi međusobno dodiruju, zamotavaju se u papir, pakiraju u plastične vrećice s rupama za prozračivanje ili posipaju piljevinom. U tom obliku papar se može čuvati i do nekoliko mjeseci. Istodobno je truljenje pojedinih plodova još uvijek moguće, tako da ćete s vremena na vrijeme morati pogledati u kutiji.

Spremnik paprike s grmom

Ovo je možda najoriginalniji način skladištenja. Grm paprike, zajedno s plodovima, izvadi se ili iskopi iz zemlje i suspendira naopako u podrumu, špajzi ili na balkonu. Vrtlari tvrde da u tom položaju papar dugo ne trune.

Papar smrznuti

Paprika se reže na kockice ili trakice i zamrzne da biste je dodali juhama, gulašima i drugim jelima od usta na hladnom zimi.

Možete i zamrznuti cijelu papriku, prethodno odrežite stabljiku i očistite je od sjemenki. Iskusne domaćice savjetuju prije ovoga nekoliko plodova nekoliko sekundi spustiti plodove u kipuću vodu, a zatim ih umetnuti jedno u drugo. Tako će papar zauzeti puno manje prostora u zamrzivaču. Ali ako pretjerate papar u kipućoj vodi, on će omekšati, a svi vaši napori u vrtu neće imati smisla. Stoga nemojte istovremeno spustiti cijeli usjev u kipuću vodu, eksperimentirajte na jednom voću.

Da bi papar zadržao svoja osnovna svojstva, najbolje je pribjeći takozvanom "šok zamrzavanju", spuštajući temperaturu u zamrzivaču za otprilike sat vremena na minimum. Važno je zapamtiti da se paprike ne smiju odmrzavati nekoliko puta. Stoga je bolje pakirati ga u zasebne vrećice ili kutije za zamrzavanje u male serije..

Kako sušiti papar

Paprika se izrezati na uske trake i poslati u sušilicu ili pećnicu. Možete je i položiti ili objesiti na sunčanom balkonu, gdje se u prosjeku osuši za 4 dana. Ova paprika može se čuvati u staklenkama cijelu zimu, redovito otvarajući poklopac kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

Transplantirajte u lonac

Neki vrtlari prije početka hladnog vremena jednostavno su presadili papriku u lonac s gnojem zemlje. U pravilu, tamo zadržava svoju dekorativnost i nastavlja rasti.

Kako zadržati dobar usjev patlidžana

Nažalost, rane i srednje sezone sorti patlidžana ne mogu se skladištiti do zime. Ali kasnije sorte imaju sve šanse za to. Patlidžani u prosjeku postižu tehničku zrelost 25-40 dana nakon cvatnje (ovisno o sorti).

• 

  Berba i spremanje usjeva patlidžana: stvari koje treba imati na umu?

  Korisni savjeti kako pravilno sakupljati i čuvati patlidžan.

Skladištenje patlidžana u kutijama

Prije slanja povrća na čuvanje potrebno ih je čuvati u tamnoj prostoriji oko dva tjedna, a zatim ih pregledati. Patlidžani prikladni za skladištenje ne smiju se oštetiti, a na stabljici ni trule ili plijesni.

U pravilu, patlidžan ne pere, već ga jednostavno obriše suhom krpom, stavi u kutije (u jednom sloju), prebaci na papir ili slamu i pošalje u tamno, hladno mjesto. Patlidžan možete također posipati piljevinom ili prekriti burlom..

Ne preporučuje se čuvanje patlidžana na svjetlu, jer u tom slučaju proizvode solanin, koji je štetan za ljude i daje gorčinu povrću.

Zamrzavanje patlidžana

Za spremanje možete kratko poslati sjeckani patlidžan u pećnicu, a zatim ga zamrznuti..

Iskusne domaćice tvrde da ako zamrzavate patlidžane bez pečenja, gube dio okusa i mirisa.

Kako sušiti patlidžan

Ako ste propustili vrijeme berbe i patlidžani su prezreli, možete ih pokušati osušiti. Neka bude lako. Jednostavno narežite patlidžan na trakice ili kolutiće i složite ili objesite na suncu.

Patlidžan se obično suši za 3-5 dana. Ako imate električnu sušilicu, gnjavaže će biti još manje. Na temperaturi od 50 ° C povrće će biti spremno za 6-7 sati.

Prije dodavanja sušenih patlidžana u različita jela, oni moraju biti natopljeni u vodi dva sata.

Najpouzdanija, vremenski testirana metoda skladištenja paprike i patlidžana je konzerviranje:

7 originalnih recepata za konzerviranje paprika za zimu. Obitelj iznenađenja! 

Lecho patlidžana 

Konzervirana paprika punjena