Recept za domaći džem

U svakoj kući i kod svake domaćice na kuhinjskim policama nalaze se limenke sa špinatima i kompoti, boce s voćnim džemom i sirupima.

Često se pekmez u kući gubi uzalud, pa su zato štedljivi vlasnici smislili sjajan način da obrade ovu deliciju - domaće vino od džema. Ispada da je ukusna, s bogatim bobičastim ili voćnim okusom i mirisom, lijepe boje, i što je najvažnije - potpuno prirodna.

Domaće vino: recepti od džema

Kvasac se ne koristi za izradu domaćeg vina, njihovu ulogu obično igraju šećer i sama pulpa - zdrobljeni i mljeveni materijal koji se sastoji od voća i bobica, njihovog soka i kore.

Izrada vina od džema praktično se ne razlikuje od njegove tehnologije izrada vina od ostalih sastojaka, osim što se grožđicama dodava grožđica kako bi se poboljšao proces fermentacije.

Dakle, kako biste napravili ukusno domaće vino, trebat će vam sljedeće:

1. Stakleni spremnik. U idealnom slučaju to je temeljito oprana velika staklena posuda, sterilizirana i obrisana suhom.
2. Domaći džem. Da biste napravili vino, trebat će vam litra bilo džema, ušećerenog, fermentiranog.
3. Crna suha grožđica. Za vino će biti dovoljno samo sto grama. Koprive se u vinskoj mješavini stavljaju neoprane kako bi se poboljšao proces fermentacije..
4. Šećer. Stavili smo je u količini od 10 do 100 grama po litri vode. Ako je džem jako slatka i slatka, tada se šećer uopće ne može staviti.
5. Voda. Obično se ne koristi za pravljenje vina, ali u receptu s džemom je potrebno. Uzmite i jednu litru.

Imajte na umu da ako želite napraviti više vina koristeći sve stare marmelade dostupne u kuhinji, uvijek biste trebali uzimati vodu jednaku s džemom, to jest u omjeru 1: 1.

Domaće vino iz fermentiranog džema ne razlikuje se od vina napravljenog od svježeg džema. Osim ako se postupak fermentacije u ovom slučaju odvija mnogo brže i izražava se snažnije, što znači da vino ispada brže i ima izraženiji okus. Stoga se domaće vino od starog džema često dobiva puno bolje..

Da biste napravili domaće vino, možete koristiti bilo koji džem: voće, bobice, čak i miješano. Ali bolje je izbjegavati pretjerano miješanje različitih okusa, jer vino treba imati osnovnu, svijetlu notu. Ali možete dodati, na primjer, malo višnje džemu od šljiva. Tada će se okus okusa šljive povoljno obojati s blago kiselkastim okusom od višnje. Možete pokušati eksperimentirati kako biste pronašli najbolji recept savršenog ukusa..

Izrada vina od džema: uputstva korak po korak

1. Prije svega, staklene posude temeljito se isperu iznutra i izvana, a zatim preliju kipućom vodom. Treba osigurati da se staklenka za vino dobro očisti, inače će se mikroorganizmi koji ostanu na njoj početi aktivno razmnožavati u fermentiranoj celulozi i vino će se pokvariti..
2. Zatim se svi sastojci (voda, grožđice, džem) dodaju u staklenu posudu i odnesu na tamno i toplo mjesto, nakon što posudu prekriju čistom krpom.
3. Na temperaturi od 20-25 ° C staklenka se ostavi pet dana, svakodnevno miješajući sadržaj drvenom žlicom ili lopaticom.
4. Pet dana kasnije, sadržaj limenke se nekoliko puta filtrira kroz gazu, a zatim se dobivena slastica izlije u drugu čistu staklenu posudu. Spremnik napunite ne više od 70, ostavljajući dovoljno prostora za pjenu i mjehuriće, koji se neizbježno pojavljuju tijekom naknadne fermentacije.
5. Nakon toga, domaće vino od džema ostavi se jedan ili dva mjeseca na dovoljno toplom mjestu da se napitak konačno dovrši.

Na vrhu vrata staklene posude mora biti zapečaćena posebnim uređajem - vodenom pumpicom ili upotrijebite običnu rukavicu od lateksa, koja se prodaje u ljekarni. Stavili su ga na vrat boce i u jednom od prstiju napravili mikroskopsku rupu pomoću vrha igle za šivanje. Ovo je neophodno za zaštitu vina od kontakta s kisikom, ali kako bi se omogućilo uklanjanje akumulacije ugljičnog dioksida tijekom fermentacije iz staklenih posuda.

Kad je rukavica od lateksa pala i prestala se naduvati ili vodena brtva više ne isijava šištanje, to znači da je fermentacijski proces završen i mlado domaće vino od džema gotovo je spremno. Pažljivo je (da ne miješamo talog) ulijevano u staklene ili glinene boce (uklonjeno iz taloga), puneći ih do samog vrata. A onda se čvrsto začepljuje i stavi da vino odstoji na hladnom mjestu oko 3-5 mjeseci.

Talog na dnu boce može dati vinu gorkast i neugodan okus, pa kad se pojavi, vino prelijte u drugu posudu. Spremno je mlado vino u kojem se više ne pojavljuju sedimenti..

Nakon završetka svih faza kuhanja, domaće vino od džema mora se zatvoriti poklopcem ili plutom i pohraniti u hladnjak. Rok trajanja takvog domaćeg vina je oko tri godine, a tvrđava doseže 10-13.