Ukusni kavijar patlidžana

Tako ubrano! Vrijeme je da se pobrinimo da smo zimi na policama podruma i podruma sa zadovoljstvom kuhali kisele krastavce vlastitim rukama! Danas ću podijeliti s vama svoj recept kavijar patlidžana. Sada, kad imam pristup internetu, uopće nije problem pronaći milijun recepata za kavijar patlidžana, ali želim podijeliti recept koji naša obitelj jednostavno voli.

Priručnik po spremniku: 18-20 limenki od 0,5 l svaka.

Za pripremu kavijara patlidžana:

• sok od rajčice (po mogućnosti s pulpom) - 3 l-
• patlidžan - 5 kg-
• zvonasta paprika - 1 kg-
• mrkva (srednja) - 6-8 kom.-
• luk (srednji) - 6-8 kom.-
• ljuta paprika - 4 kom.-
• češnjak - 1 šalica-
• biljno ulje - za prženje povrća + 100 g za izlijevanje gotovog kavijara u staklenke-
• začini, bilje, sol i papar - po ukusu.

Korak po korak priprema kavijara patlidžana za zimu:

1. Krenimo od pripreme umaka od rajčice. Moja rajčica, izrezana na komadiće, pire izliti blenderom. Dobiveni pire od rajčice filtrira se preko dodatka za kolač, to se radi kako bi se riješili žitarica i oguliti. Dobivamo čisti sok s pulpom. Dodajte začine. Prokuhajte dobiveni umak od rajčice, stavite na stranu i zaboravite na neko vrijeme.
2. Sljedeći korak je pranje i ljuštenje cijelog povrća.
3. Izrežite na male komade proizvoljnog oblika sve povrće pojedinačno.
4. Ulijte biljno ulje u tavu s visokim stranama. Grijemo ga i pržimo pojedinačno povrće (luk, mrkva, paprika, patlidžan). Redoslijed prženja nije presudan. Pržite povrće gotovo dok ne bude kuhano. U ovoj je fazi vrlo važno povrće ne prekuhati, inače će kavijar biti gorak.
5. Svo pripremljeno povrće šaljemo u tavu (imam aluminij od deset litara. U njemu pripremim gotovo cjelokupnu konzervu - vrlo povoljno).
6. Sve dobro izmiješajte i kuhajte u umaku od rajčice sa začinima oko 10-15 minuta.
7. Sitno nasjeckajte zelje ili nasjeckajte mikserom. Zatim odlazi u tavu do ostatka povrća.
8. Kad se naše povrće malo ohladi, pažljivo ih pretvaramo u pire krumpir uz pomoć vjernog pomoćnika - miksera.
9. Uzimamo uzorak, dodamo začine ako nešto nedostaje i ponovo ga stavimo na vatru. Zagrijavajte 5 minuta, neprestano miješajući.
10. Jaja polažemo u sterilizirane staklenke i šaljemo pasterizirane 30-40 minuta.
11. Neposredno prije nego što stegnete staklenke kavijara od patlidžana, toplo zagrijte povrće i dodajte 2 žlice vrha. kašike u svaku staklenku. Konzerviramo i, nužno, zamotamo. Ne bacam konzerve kavijara. Nakon što se potpuno ohlade, limenke odlaze u podrum ili podrum.

Naš kavijar je spreman! Dobar apetit! Nadam se da će se ovaj recept svidjeti i u vašoj obitelji!