Kavijar od gljiva od šampinjona, zimski recept

Šumske i druge gljive nisu samo osnova za garniture, guste juhe i salate: koriste se kao pasta za sendviče u zdrobljenom obliku.

Kavijar od gljiva od šampinjona, čiji će recept pomoći da napravite pripremu za zimu ili punjenje za sendviče, jedno je od najukusnijih jela. Sastojci dvaju recepata gotovo su isti, ali na izlazu dobivamo potpuno različita, jela od usta, pogodna i za predjela i za sendviče.

Kavijar gljiva za sendviče

Sastojci

• Velika mrkva - 1 kom..-
• Šampinjoni - 0,5 kg-
• Luk - 2 kom..-
• Soja umak - 2 žlice.

Trebat će vam i malo biljnog ulja, soli i mljevenog mirisa..

Kako kuhati kavijar od gljiva

Napraviti kavijar od gljiva jednostavno je, ali rezultat je iznenađujuće aromatično i ukusno jelo. Može se poslužiti uz meso, kašu i povrće, a koristi se kao nadjev za sendviče ili svečani zalogaj ili jesti tijekom posta. Pripremimo kavijar šampinjona prema jednostavnom receptu:

• Ogulite luk i mrkvu.
• Gljive obrišemo vlažnom krpom, istodobno režući prljava i suha mjesta. Gljive se ne mogu oprati: postaju vodenaste i gube karakterističnu aromu.
• Šampinjone narežite na pola, a velike komade na četvrtine.
• Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
• Podmažite lim za pečenje uljem, posipajte gljive i stavite u pećnicu na pola sata. Pečene gljive zadržavaju okus i blagodati.
• Luk i tri mrkve naribajte na krupnoj rerni.
• Ulijte malo ulja u tavu i pržite povrće, izbjegavajući da izgori.
• Izgnječite gljive u mlincu za meso ili samljeti u blenderu, a zatim učinite isto s povrćem.
• Pomiješajte obje mase dodavanjem vašeg omiljenog sojinog umaka.

Ako kavijar od gljiva nije dovoljno slan i začinjen, dodajte malo mljevenog papra i soli. Kavijar se dobro poslužuje uz rižu i krumpir garni, koristi se za izradu kanapea i sendviča.

Kavijar od gljiva od šampinjona, zimski recept

sastojci:

• Srednja mrkva - 1 kom..
• Luk - 1 kom..
• Šampinjoni - 0,5 kg
• Stolni ocat - 1 žlica.
• Lovorovi listovi - 2 kom..

Još uvijek treba malo soli i biljnog ulja i prstohvat osušenog bilja u Provansi.

Kako napraviti kavijar od šampinjona

Kavijar od svježih ili smrznutih gljiva može se napraviti za čuvanje zimi. Sirovine za sladoled moraju se otopiti i obrisati papirnatim ručnicima: prekomjerna količina vode šteti radnom komadu. Kavijar od šampinjona pravimo prema detaljnim uputama:

• Gljive očistimo, ako je potrebno, isperemo i osušimo, a zatim narežemo na kriške.
• Luk i mrkvu očistimo. Izrežite luk na kockice ili pol kolutove, tri mrkve na sitnoj rerni.
• Pržite masu mrkve-luk u tavi s maslacem dok ne omekša, pokušavajući ne prekuhati.
• Dodajte kriške gljiva, pomiješajte sa solju, lovorovim lišćem i začinima.
• Pržite smjesu na laganoj vatri, redovno miješajući, 10 minuta. Žlicom istiskujemo višak tekućine.
• Ohladite masu gljiva i izvadite lovorov list.
• Šampinjone samljeti blenderom ili mlinom za meso.
• Izmiješajte kavijar od gljiva s ocatom, stavite u staklenke, sterilizirajte 15 minuta. i začepiti.

Spremamo pripremljeni zalogaj od gljiva pripremljeni za zimu u hladnjak ili podrum.

Kao što vidite, kavijar gljiva od šampinjona, čiji je recept predstavljen u dvije verzije, prikladan je ne samo kao međuobrok. Može se poslužiti uz priloge i meso, punjeno tartletima i sendvičima, a koristi se kao nadjev za velike torte i male torte. Jela s kavijarom šampinjona nadoknadit će nedostatak dragocjenih elemenata u tragovima i oduševit će čak i pronicljive gurmane..

Dobar apetit!