Kako odabrati med i kako ga pravilno skladištiti

Vjerojatno nitko neće opovrgnuti blagodati meda. Svatko ga treba: odrasli, djeca i zdravi ljudi i oni koji imaju zdravstvenih problema. Glavna stvar je naučiti kako odabrati pravi, visokokvalitetni proizvod. Dijeljenje nekih tajni.

Netko jede med upravo tako, sa žlicama. Netko ga doda u čaj. Netko od njega priprema razna jela. Bez obzira što ga koristiš, med mora biti dobar.

Za što je med pogodan?

Svatko od nas je od djetinjstva čuo o prednostima prirodnog meda. A što je med i od čega se sastoji?

Glavna komponenta meda su ugljikohidrati: najviše fruktoze ima 38, malo manje glukoze 31, a 10 šećera. Ovaj pčelarski proizvod također je bogat vitaminima skupine B, sadrži malu količinu vitamina C. Uz to, med sadrži makro- i mikronutrijente koji su vrlo potrebni čovjeku: kalij, natrij, kalcij, fosfor itd..

Poznato je da med ima antibakterijska i antifungalna svojstva. Često se koristi u liječenju rana i opeklina. A antitusički lijek, koji se sastojao od toplog mlijeka, maslaca i meda, koristile su naše bake.

Med je nekoliko puta slađi od šećera, pa se ponekad koristi u prehrani dijabetičara kao zaslađivač.

Ponekad med može izazvati trovanje: osoba ima glavobolju, mučninu, povraćanje, pa čak i nesvjesticu. Razlog je taj što su otrovne tvari prisutne u nektarima nekih biljaka. Ako pčele sakupljaju med od tih cvjetova, onda postaje otrovno. Takvi opasni nosači meda su rododendron i neke vrste delphiniuma..

Kako odabrati med visokog kvaliteta i razlikovati ga od lažnog

Da bi se korisna svojstva meda u potpunosti očitovala, mora biti prirodna, tj. koje su pčele napravile samostalno, bez ljudskog "uplitanja". Nažalost, kod kuće nije moguće provjeriti autentičnost meda. Samo laboratorijskim testovima moći ćete utvrditi kakav je proizvod pred vama. Za to laboratorij pažljivo proučava njegov sastav. Višak ili nedostatak nekih tvari i otkriva cijelu istinu o pčelinjim slatkišima.

Znakovi meda niske kvalitete

Dakle, prekomjerna količina šećera ukazivat će na to da pčele nisu napravile med od cvjetnog nektara, već od šećernog sirupa.

Drugi trag je nedostatak korisnih elemenata i vitamina. Ovo ukazuje da je med bio zagrijan iznad 40 ° C - to štetno utječe na tvari kojima je proizvod bogat. Zašto to učiniti? Neki beskrupulozni prodavači zagrijavaju med tako da on postane tekuć i izgleda svježe ubran, nego prošle godine. Mogu se zagrijati i ako je potrebno sipati proizvod u limenke. Međutim, ako se ne poštuju temperaturni uvjeti, sve prednosti meda nestaju - prelazi iz kategorije "korisna" u kategoriju "samo slatko".

Voda u medu ne smije biti veća od 13-20. Ako je njegova količina veća, to vodi ideji da je med nezreo, tj. izbačen je iz saća prije planiranog roka. To će dovesti do činjenice da se ovaj proizvod neće dugo skladištiti i da će se dovoljno brzo pokvariti..

Boja meda malo govori o njegovoj kvaliteti i izvornosti. Reći će vam samo iz koje boje marljive pčele su sakupljale nektar. Dakle, tamni med je, najvjerojatnije, heljda, jantarna - djetelina, svijetlo žuta - akacija.

Ako nemate priliku uzeti med za pregled kod specijalista, obratite pažnju na naše savjete. Nadamo se da vam mogu pomoći da samostalno razlikujete lažni od dobrog proizvoda.

Kako odabrati med pri kupnji

Predlažemo da koristite sljedeće metode provjere kvalitete meda:

1. Miris meda. Proizvod, izrađen od pčela od cvjetnog nektara, ima specifičan, ugodan miris. Jednako kao i onaj dobiven iz šećernog sirupa, nema jaku aromu meda..

2. Kušajte proizvod. Nakon žlice meda osjetit ćete lagano škakljanje u grlu, stezanje. Okus bi trebao biti sladak, bez ikakvih nagovještaja kiseline. Ako osjetite kiselost ili miris fermentacije, odbijte kupnju. Najvjerojatnije fermentirani med.

3. Zapamtite da samo svježe natopljeni med može biti tekuć. U roku od 1-2 mjeseca, med svih sorti kristalizira (s izuzetkom bagrema). Kristalizacija (šećer) je normalan proces. Ako vam se nudi kasni jesen ili zima tekući med, razmislite o tome. Najvjerojatnije neće biti svježi, već jednostavno zagrijani med.

4. Tekući med bi trebao biti dovoljno viskozan. Ako kupujete med u dobro zatvorenoj staklenki, samo nagnite spremnik s jedne na drugu stranu. Med bi trebao nesmetano teći s jednog mjesta na drugo. Ako možete, žlicom izvadite proizvod i podignite ga. Visokokvalitetni med će se istjecati iz žlice u glatkom sporoj struji (lažno - brzo se isuši i kaplje). Kad padne na tanjur, kap meda stvorit će brdo, koje se postupno širi površinom.

5. Dobar se med može i umotati u žlicu, poput vrpce ili vrpce. Nerealan ili nezreo med nema takva svojstva - nećete ga moći premotati, jednostavno će se isušiti.

6. Uzmite med i lagano ga utrljajte među prstima. Potpuno ćete obrisati visokokvalitetni proizvod (on se samo utapa u kožu), a onaj u kojem ima nepotrebnih dodataka pretvorit će se u grudvicu.

7. Pogledajte pažljivo kantu. Tamo ne biste trebali pronaći podjele na pruge i prozirne slojeve. Dobar med čak i nakon kristalizacije bit će ujednačen.

8. Gustoća meda je 1,41-1,51 g / cc, a vode 1 g / cc. Dakle, med je teži od vode. Iz tog razloga, u staklenki od 0,5 l ne bi trebalo biti 500 g, već oko 750 g meda, u litri - 1,5 kg itd. Odmjerite staklenku meda, skinite težinu same posude i pogledajte što se dogodilo. Ako se masa meda pokazala manjom, to ukazuje da je razrijeđen. Razlog može biti i u niskoj kvaliteti proizvoda: med je ispumpan unaprijed, još je nezreo, zbog toga ima visok udio vode. Ako će med težiti više nego što bi trebao biti, tada su proizvodu najvjerojatnije dodani "tajni" sastojci: brašno, škrob ili šećer.

9. Odmah nakon kupnje, kvalitetu i izvornost meda možete provjeriti na drugi način. Uzmite malu količinu meda i kapati ga na papir. Proizvod s visokim udjelom vode počet će se upijati u papir gotovo odmah. Ali od meda visoke kvalitete, trag na papiru počet će se pojaviti tek nakon 5-7 minuta.

Gdje pohraniti med kod kuće

Med, za razliku od većine proizvoda, može se dugo čuvati bez gubitka svojih korisnih svojstava. Međutim, za to mu treba osigurati potrebne uvjete.

Temperatura skladištenja meda

Temperatura skladištenja meda ne smije prelaziti 20 ° C, –5 ° C - donji prag. U tom rasponu kvaliteta meda neće patiti.

Vlažnost tijekom skladištenja meda

Optimalna vlaga za normalno očuvanje meda je 58-66. Većim stopama proizvod počinje apsorbirati vlagu iz okolnog zraka. Ako razina vlage padne ispod 58, tada počinje obrnuti proces - isparavanje vlage iz meda. Oboje negativno utječe na kvalitetu proizvoda..

Vlaga može utjecati na med samo ako se čuva u dobro zatvorenoj posudi..

Spremnik za skladištenje

Vrlo je nepoželjno skladištenje meda u bilo koju metalnu posudu. Proizvod može ući u kemijsku reakciju s metalom, što ne samo da će dovesti do promjene okusa proizvoda, već može izazvati trovanje.

Med ne stavljajte ni u posude od plastike i gline. Ako su izrađeni od nekvalitetnog materijala, proizvod može početi reagirati s njima..

Najbolje je da med držite u staklenoj posudi s tijesnim poklopcem..

svjetlo

U medu, pod utjecajem sunčeve svjetlosti, vitamini i hranjive tvari počinju se razgrađivati, što mu daje posebnu vrijednost. Samo okus i boja ostaju nepromijenjeni. Da biste spriječili da proizvod izgubi svoje prednosti, spremite spremnik meda na mjesto gdje sunčeva svjetlost ne prodire.

Med je koristan ne samo sam - naši su ga preci koristili kao sastojak mnogih jela i pića.

• 

  Kako napraviti mead kod kuće: 7 provjerenih recepata

  Kuhanje meda vrlo je uzbudljiva i jednostavna stvar. probati!