Pečene šafrane gljive bez sterilizacije za zimu

Konzervirane gljive cijenjeno su cijele godine na stolu - mogu djelovati kao dodatak glavnom jelu ili kao zalogaj. Danas ćemo razgovarati o tome kako se kisele gljive pripremaju bez sterilizacije za zimu - očuvanje čini ove ljepote još ukusnijim i aromatičnijim.

Nepostojanje potrebe za sterilizacijom ukiseljenog jela uvelike pojednostavljuje postupak njegove pripreme, tako da se mogu napraviti mnogi pripravci.

Savjeti za kiselo gljive šafrana za zimu

Kuhari kuhari često pokušavaju izbjeći kiselo uklanjanje, pogrešno pretpostavljajući da je priprema obradaka izuzetno problematična. U stvari se možete nositi s tim zadatkom, a da nemate nikakvog iskustva u konzerviranju.

Što možemo reći da jednom kisele gljive, već dugo i sami možete pružiti mirisnu užinu. To će značajno uštedjeti vrijeme i novac ako u budućnosti trebate organizirati svečani stol..

Naravno, iako je postupak izrade okretaja relativno jednostavan, postoje neke suptilnosti bez kojih obrok možda nije baš uspješan.

• Prije nego što počnete kuhati, potrebno je sortirati gljive. Ako na gljivama postoje znakovi kvarenja ili propadanja, bolje ih je riješiti ili barem obrezati oštećeni dio.
• U pravilu, u gljivama se kise samo šeširi, noge gljiva se režu.
• Za kiseli krastavac najbolje je koristiti ne baš velike gljive. Takve gljive ne samo da će preciznije izgledati na stolu, već će i bolje zadržati svoj oblik kada se kuhaju.
• Ako je među gljivama bilo previše velikih gljiva, možete ih rezati na 2-3 dijela.

• Važno je gljive pravilno isprati, obraćajući posebnu pozornost na područje ispod šešira. Gljive se isperu hladnom tekućom vodom, a zatim se nježno rasporede na žičanom postolju ili u filcu za kolo. Važno je paziti da ne razbijete šešire..
• Postoji dvije sorte gljiva za kiselo - vruće i hladno. U prvom slučaju gljive šafrana kuhaju se izravno u marinadi, u drugom - odvojeno. Ako se gljive kuhaju u marinadi, tada ispadaju mirisnije i elastičnije..
• Budući da se ocat dodaje u marinadu, trebali biste ozbiljno pristupiti pitanju odabira jela za njegovu izradu. Preporučuje se emajl posuda, jer ne reagiraju na ocat.
• Iako recept u nastavku ne zahtijeva sterilizaciju vrtića, oni sami potrebno je sterilizirati banke. Ako se to ne učini, radni dijelovi se mogu brzo pokvariti i ne mogu se dugo skladištiti..

Bilo koja pogodna metoda može se koristiti za sterilizaciju limenki i poklopca - limenke se mogu sterilizirati parom, u pećnici, upotrebom kipuće vode, pa čak i u mikrovalnoj. Poklopci se najčešće jednostavno umoče u kipuću vodu..

• Najbolje je koristiti limenke od 500 mililitara ili po litri. Takve su posude, prvo, prikladno sterilizirati, a drugo, u budućnosti će biti moguće otvoriti jednu limenku i odmah pojesti sav njezin sadržaj.
• Za pripremu marinade možete koristiti stolni ocat ili esenciju octa. Potonji se, ovisno o koncentraciji, mora dodati 8-10 puta manje od stolnog octa.
• Postoji mnogo začina koji se mogu dodati marinadi od šafrana i koji će se dobro slagati s gljivama. često Na ove gljive stavljaju se klinčići, sjemenke senfa, korijander, sjeme kumine, lišće crnog ribiza i tako dalje. Ponekad se luk i kriške ljute čili paprike stavljaju u marinadu..

Jednostavan recept za konzervirane šafrane gljive u marinadi

U ovom ćemo receptu ubrati dva kilograma gljiva. Ako imate drugačiju količinu gljiva, samo proporcionalno promijenite količinu preostalih sastojaka.

Od navedene količine gljive šafrana dobit će se približno dvije litre limenki gredica.

Sastojci

• Male šampinjonske gljive - 2 kg-
• Češnjak - 6 klinčića-
• Octena esencija 70 - 1 tsp.-
• Pročišćena voda - 200 ml-
• Sol - 6 tsp.-
• Biljno ulje - 8 žlica. L.-
• Crne paprike - 10 kom..-
• Bijeli granulirani šećer - 4 tsp.-
• Lovorov list - 4 kom..

Kako pravilno i brzo kiseli gljive vlastitim rukama

• Za početak sortiramo gljive, izbacujući pokvarene gljive. Sorte gljive operemo pod hladnom tekućom vodom, odrežemo noge i pustimo da se šeširi malo osuše.
• Odrežemo velike šešire na 2-3 dijela, a male šešire ostavimo onakve kakve jesu. Ulijte vodu u duboku tavu i dovedite je do vrenja. Nakon toga u nju ulijte gljive i kuhajte oko četvrt sata. Ako se na površini formira pjena, mora se ukloniti..
• Čim gljive potonu na dno, sadržaj tave treba sipati u drugar.
• U posudu nalijte vodu, ulijte sol, šećer i crni papar s graškom. Ulijte biljno ulje i dodajte lovorov list. Zapalili smo jaku vatru i doveli buduću marinadu do vrenja.
• Ulijte esenciju octa, dobro promiješajte i stavite naše gljive u tavu. Budući radni komad kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta.
• Nakon što gljive prokuhaju marinadom, u tavu dodajte oguljeni češanj češnjaka i posuđe uklonite s vatre.
• Unaprijed pripremite limenke temeljito ih operite i sterilizirajte zajedno s poklopcima. Nakon toga gljive stavljamo u čiste staklenke i ulijemo vruću marinadu, tako da sadržaj ispunjava unutarnji volumen "na ramenima".
• Zavijte poklopce, staklenke okrenite naopako, a zatim ih zamotajte u deku ili ručnik.
• Nakon što se potpuno ohlade, radne dijelove uklanjamo na hladnom mjestu (hladnjaku ili podrumu) za skladištenje.

Takve kisele gljive bez sterilizacije za zimu bit će spremne za kušanje tjedan dana kasnije. Međutim, kako bi bili mirisniji, a okus im je bio zasićen, bolje je pričekati barem mjesec dana. Konzervirane gljive bit će izvrstan dodatak bilo kojem glavnom jelu, uključujući i meso, pogotovo ako uključuju krumpir.