Vino dinje kod kuće

Vino dinje kod kuće 1

Voćna vinska pića imaju veliki broj obožavatelja - lagana su, ugodne slatkoće i bogate arome. Zapravo ih možete napraviti sami, ali zato što ćemo vam danas detaljno reći o tome kako se vino pravi od dinje kod kuće.

Ovo izuzetno aromatično piće posebno će se svidjeti ljubiteljima voćnih vina koji u njima cijene neupadljiv okus i umjerenu slatkoću..

SAVJETI Dinje za vino od dinje

Najčešće se vina prave od raznih bobica i sočnog voća. Takvo voće sadrži vodu, šećer i kiseline, što sve zajedno omogućuje pravljenje plemenitog napitka.




U dinjama, zbog osobitosti kemijskog sastava, nema kiselina kao takvih. Uz to, potreba za rezanjem kore i poteškoće u dobivanju soka čine nevijalni zadatak pravljenja vina.

Zato procesu vrenja iz dinje treba pristupiti ozbiljno, kao i postojano slijediti upute. Preporuke o samoj tehnologiji, koje ćete pronaći u nastavku, neće biti suvišne..

  • Za vino od dinje pogodna je bilo koja sorta ovog voća, glavna stvar je da su zrela, ali ne i pokvarena. Što je dinja slađa, to će piće biti aromatičnije. Također morate osigurati da fetus nije oštećen, zelene mrlje i znakovi propadanja.

Vino dinje proizvedeno je isključivo od pulpe voća, pa ćete se morati riješiti sjemenskog dijela i oguliti..

  • Budući da zajedno s korom izbacujemo prirodni kvas koji bi aktivirao proces fermentacije, trebat će ih dodati neovisno. Da biste to učinili, morate kupiti poseban kvasac - vino ili samo kuhati kvas. Najbolje je to učiniti na neopranoj grožđici..
  • Manjak kiseline u dinjama nadoknađen je vrlo jednostavno - iscijeđenim limunovim sokom ili limunskom kiselinom u pivo. S tim sastojcima postupak fermentacije je aktivan i vino je dobiveno kvalitetno.
  • Spremnici u kojima će se odvijati fermentacija, kao i spremnici za skladištenje moraju se pažljivo obraditi kipućom vodom. Ako se to ne učini, vino može krenuti prije nego što se to učini..
  • Kao što je već spomenuto, kiselo vino za vino od dinje može se napraviti na bazi nepranih grožđica. Njegova pogodnost je u tome što čak i ako fermentacija ne započne u njoj, uvijek se može iznova napraviti bez gubitka ploda. Osim grožđica, možete koristiti svježe grožđe, maline, pa čak i rižu.
  • Boca s vodenom brtvom ili rukavicom na vratu je neophodna za proizvodnju vina. Ovi jednostavni uređaji omogućuju da se proces fermentacije odvija prirodno, a istodobno ne prolaze neželjene bakterije.

Jednostavan recept za vino od pulpe od dinje

Tipično, u proizvodnji vinskih sirovina za njega ne kuhati. To se radi iz više razloga. Prvo, visoka temperatura uništava sav kvasac, i drugo, kuhani proizvod ima mnogo puta manje hranjivih sastojaka u svom sastavu.



Unatoč tome, dinja se često kuha malo. To olakšava dobivanje soka iz njega. Osim toga, gotovo sav kvasac ostaje na oguljenoj kore, pa kuhanje na bilo koji način ne utječe na proces fermentacije.

Sastojci

  • Slatka dinja - 10 kg-
  • Bijeli granulirani šećer - 4 kg-
  • Pročišćena voda - 5 l-
  • Limun - 3 kom..-
  • Vinski kvas - prema uputama.
Vino dinje kod kuće 2
Vino dinje kod kuće

Kako sami napraviti dinje vino

  • Prerežemo dinje na pola, a zatim skinemo kožicu s nje i uklonimo dio sjemena. Meso narežite na male komade - što je manje, to je bolje. I ostavi je da malo stoji.
  • U međuvremenu u veću posudu ulijte vodu i dodajte granulirani šećer. Dok miješate, dovedite do vrenja i pazite da se sav šećer potpuno otopi u sirupu.
  • Stavimo našu sjeckanu dinje unutar tepsije i pustimo da sadržaj jela ponovo prokuha. Čim se to dogodi, napunite nasjeckanu dinje i dobro promiješajte.
  • Dovedite do vrenja, ugasite vatru na minimum i pirjajte dinje 10 minuta. Za to vrijeme, voće treba postati što mekše. Uklonite tavu s vatre.
  • Kad se sadržaj tave ohladio i dostigao temperaturu malo iznad sobne temperature, u nju istisnite sok od tri limuna i dodajte vinski kvas prema uputama na pakovanju i ponovo promiješajte.
  • Sadržaj izlijte u posudu za fermentaciju i zatvorite vodenom brtvom. Spremnik uklanjamo na tamnom, toplom mjestu 10-20 dana, ne zaboravljajući da ga svakodnevno protresemo. To će spriječiti plijesan. Nakon toga, ocijedite dobivenu soju i filtrirajte je kroz sir..
  • Očišćenu mrvicu ponovo smo stavili pod bravu vode, ali na par mjeseci. Kad smo primijetili da se na površini sladovine više ne stvaraju mjehurići, a sama tekućina se razbistrila, mlado vino vorimo iz taloga.
  • Piće smo flaširali i stavili na hladno mjesto. U principu, već se može piti, ali bolje je ostaviti da stoji mjesec ili dva radi kvalitetnog starenja. Ako se za to vrijeme talog ponovno pojavi, ponovite postupak transfuzije.

Takvo se vino ne čuva jako dugo - manje od šest mjeseci, pa ga je najbolje piti odmah.

Recept za proizvodnju vina od soka od dinje na kiselom tijestu

Ova metoda omogućuje vam dobivanje trajnijeg vina. Naravno, ovdje trebate još malo poševiti, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci

  • Dinja - 10 kg-
  • Pročišćena voda - 200 ml-
  • Bijeli granulirani šećer - 2 kg-
  • Neprane grožđice - 100 g-
  • Limunska kiselina - oko 4 grama po litri soka od dinje.
Vino dinje kod kuće 3
Domaće vino od dinje

Kako napraviti domaće vino od dinje

Prije svega napravit ćemo kvasac. U principu je pogodno za bilo koje drugo vino, jer je univerzalno.

  • Lagano zagrijte vodu, na oko 30 stupnjeva, a zatim u nju ubacite neoprane grožđice i dvije žlice granuliranog šećera. Pomiješajte i poklopite posudu s gazom od gaze.
  • Nakon nekoliko dana (obično ne više od 3-4) započet će najaktivnija fermentacija. To će značiti da je kvasac spreman, a kvasac u njemu što aktivniji..
  • Dinje čistimo od kore i sjemenki suncokreta u sredini. Meso nasjeckajte na malu kocku.
  • Dalje, moramo dobiti maksimalnu količinu soka iz pulpe. To se može učiniti na različite načine - pomoću sokovnika, nekoliko slojeva gaze, sita i tako dalje. Izlijte dobivenu kvržicu u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Ovdje sipajte kvas, dodajte pola šećera i dodajte limunsku kiselinu na osnovu volumena.
  • Zatvorite vodenu bravu i uklonite moštu 4 dana na tamnom mjestu. Zatim sipajte drugu polovicu šećera, lagano promiješajte i podesite tekućinu da fermentira.
  • Nakon nekoliko tjedana fermentacija će završiti i na površini se ne pojavljuju mjehurići. To znači da je vrijeme da se mlado vino prebaci u novu posudu, a da se pritom ne utječe na sediment koji se ispuštao za to vrijeme..
  • Izvadimo mlado vino da sazrije na hladnom mjestu nekoliko mjeseci. Ako ponovo padne talog, izlijte ga u novu posudu.

Tako pripremljeno vino od dinje kod kuće smatra se potpuno pripremljenim kad se talog prestane taložiti uopće. U tom slučaju, boce se mogu očistiti u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja takvog pića je oko dvije godine.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako