Kako zamrznuti šparoge za zimu

Povrće, koje se često naziva šparogama, pojavljuje se u rano proljeće i ostaje mekano do početka - sredinom lipnja, dok ne krene u aktivni rast.

Jela iz nje izuzetno su korisna i ukusna, pa mnoge domaćice žele znati kako zimi šparoge zamrznuti za daljnju upotrebu u kulinarske svrhe. Zamrzavanjem omogućuje uštedu većine vitamina i drugih vrijednih elemenata u tragovima, oblika, sočnosti i boje stabljika: oni će samo izgubiti hrskavost.

Zimske šparoge smrznute

Postoji par recepata za smrznute šparoge - zamrzavanje u sirovom i blanširanom obliku. Obje metode ne štete kvaliteti proizvoda..

Kako zamrznuti sirove šparoge

Priprema i zamrzavanje svježih šparoga (bolje je uzeti bijele ili zelene) je kako slijedi:

• Odabiremo svijetle, sočne i elastične peteljke: da bismo provjerili svježinu tri stabljike jedni protiv drugih, trebalo bi se čuti škripanje.
• Nožem uklonite oguljena i gruba područja.
• Sirovine šparoga operemo vodom, eliminirajući moguće onečišćenja.
• Ako su šparoge namijenjene jelima s cijelim stabljikama, poredajte ih po duljini.
• Ako se od šparoga pripremaju salate ili pite, izrezane na kriške.

Stavljamo stabljike ili komade u pakete, istiskujemo višak zraka i začepimo ga i stavljamo u zamrzivač. Dugi se peteljci mogu skupiti.

Ako ste skupili puno lepršavih šparoga, to se može i smrznuti, prethodno pretvoriti u pire krumpir pomoću miksera ili mljevenja mesa. Skuhat će juhe od pirea.

Kako zamrznuti blanširane šparoge za zimu

Sirovine za šparoge pripremamo prema prethodnoj tehnologiji, osim krumpira i nastavimo blanširanju i zamrzavanju:

• Lonac s vodom stavimo na vatru i dovedemo do vrenja.
• Skupljamo u drugi kapacitet ledene vode. Ako voda nije jako hladna, prethodno zalijte kockice leda: vruće povrće treba ohladiti što je brže moguće.
• Stavite dio radnog dijela u filca za glavu i spustite ga u kipuću vodu na par minuta.
• Ostavimo da se voda ocijedi, a sirovine brzo napunimo u ledenu vodu radi potpunog hlađenja. Šparoge tretirane na ovaj način neće omekšati ili potamniti tijekom skladištenja.
• Stavimo hladne komade šparoge ili stabljike na papirnate ručnike i čekamo dok višak vlage ne ode. U ovom trenutku nastavljamo blanširati sljedeću šaržu.
• Praznu prazninu spremamo u vrećice, slažući u svaku ne više od 300 grama.
• Ispuštamo zrak i začepljujemo spremnik.

Po želji navedite datum zamrzavanja, šparoge stavite u zamrzivač i čuvajte ne više od 10 mjeseci.

Smrznute šparoge, omiljeni recepti

Prije kuhanja, smrznuti proizvod mora biti ispravno odmrznut, bez organiziranja šok-terapije za to, jer će u protivnom izgubiti i okus i aromu. Izvadimo komad iz zamrzivača, stavimo ga u hladnjak i čekamo da se otopi.

Kuhana šparoga

Odmrzavajući šparoge nastavljamo kuhati kao prilog uz meso ili kao neovisno dijetalno jelo:

• Vodu prokuhajte sa prstohvatom soli i 1 žličicom. granulirani šećer.
• Stavimo sirovine za šparoge i kuhamo 10 minuta.

Ako se uzgajaju cijele peteljke, postavite ih uspravno ili imaju naslagane glave, gore: kuhaju brže od ostalih.

Bademi šparoga

Sastojci

• Šparoge - 0,5 kg
• Jaja - 1 kom..
• Brašno - oko 30 g

• Krema - 1 tbsp.
• Mljeveni bademi - 100 g
• Limun - 0,5 kom..

Trebat će vam i malo maslaca, papra, soli i šećera, po želji i nekoliko kriški naranče.

Kako napraviti smrznute šparoge s bademima

Od šparoga se pripremaju razna jela, uključujući slatkiše. Okus badema oplemenjuje poznati okus proizvoda, a limun mu daje osvježavajući dodir.

Pripremimo neobično jelo od šparoga prema jednostavnom receptu:

• Otopljene šparoge (ako su cijele) narežite na nekoliko dijelova, glave stavite na stranu.
• Na vatru stavimo tavu sa slanom i zaslađenom šećernom vodom.
• Nakon vrenja stavite 2 kriške limuna.
• Nakon 5 minuta dodajte šparoge bez glave.
• Kuhamo svih 10 minuta (5 minuta prije kraja kuhanja dodajemo glavice) i vadimo povrće na ručnicima - za hlađenje i ispuštanje vode.
• Pravimo kruh: u jednoj zdjeli pomiješamo papar i brašno, u drugu ulijemo bademovu masu, u treću zdjelu umiješamo vrhnje s jajima.
• Komadići kruha u smjesi s brašnom, zatim u jajetu, pa u orasima u prahu.
• Zagrijte tavu s uljem.
• Pržite šparoge 3-5 minuta sa svih strana.

Deliciju širimo na tanjure i poslužujemo uz limun i po želji kriške naranče.

Sada je jasno kako zamrznuti šparoge za zimu u svježem i blanširanom obliku, i šta se od toga može pripremiti. Ovisno o tehnologiji zamrzavanja, proizvod ostaje istog ukusa i boje i zadržava skup hranjivih sastojaka.