Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva 1

Mediteran je zemlja poznata kod nas kao rodno mjesto svih vrsta tuđih biljaka, neobičnih jela i slanih jela po našem ukusu..

Tako je artičoka, biljka sa širokim lišćem obitelji Astrov, k nama došla upravo iz ove prekrasne zemlje, odmah postajući omiljeni gurmanski proizvod. Znakovito je da se ova biljka u Australiji i u regijama Južne Amerike smatra korovom, a mi nalazimo vrlo sličnu čičku.
Ovo povrće se koristi u kuhanju, pa se mnogi pitaju kako kuhati artičoku. Njegova široka upotreba je zbog činjenice da artičoka ima mnoga korisna svojstva.

Kako izgleda povrće artičoke?

artičoka - Cȳnara




Artičoka je prilično lijepa biljka koja ima ravno stabljiku i okružujuće velike listove, velikodušno obrasle bijelim dlačicama. Cvjetač artičoka po izgledu je vrlo sličan čičku - njegovi cvjetovi također imaju bogato ljubičastu nijansu, a cvatnja zaista izgleda poput poljskog korova.

Biljka voli suhu klimu i obilje sunca, pa raste svugdje u vrućim zemljama, gdje su česte obilne kiše rijetka pojava..

U hrani se uglavnom koriste košarice s artičokama, koje su neotvorena košarica budućih cvjetova. Artičoka je višegodišnja biljka, raste na tlima poput velikog travnatog usjeva. Košare s artičokama, koje gurmani vole jesti, dosežu u promjeru oko 8 cm, imaju tipičnu svijetlo zelenu boju, ponekad svijetlo zelenu.

Kako izgleda artičoka? Svaki ljetni stanovnik ili osoba koja je bila u prirodi smatrat će da je artičoka izravni srodnik korova našeg slavenskog polja. Zaista su vrlo slični, ali neiskusnom oku mogu čak izgledati isto. I to ne čudi, jer obje biljke potječu iz iste obitelji Astrov, samo je artičoka mnogo veća, širi se od svog slavenskog kolege, ima više lišća.

Fotografija artičoka

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva 2
Artičoka: fotografija u vrtu
Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva 3
Artičoka: biljna fotografija
Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva 4
Kako izgleda artičoka?

Okus artičoka

Listovi, korijen i stabljika biljke artičoka koriste se u Vijetnamu za pripremu čaja. Košare biljke, neotvoreni pupoljci, uglavnom se koriste za hranu: jedu ih svježe, kuhano, kiselo.



Okus artičoke ima jedinstven i gotovo ništa od svega, ali mnogi tvrde da kuhani bubreg artičoke najviše nalikuje zelenom grašku.

Vrste artičoka

U našim se zemljama artičoka još uvijek smatra delicijom. Ali u starom Egiptu i Grčkoj ova je biljka bila poznata vrlo dugo: više od pet tisuća godina lokalni stanovnici koriste je kao prirodni lijek i prirodni afrodizijak. Ukupno u svijetu postoji desetak vrsta ove mediteranske biljke, ali uglavnom se jede španjolski artičoka..

Na latinskom jeziku sve vrste artičoka zvuče kao "Cynara", Što doslovno znači" pas ". Očito su drevni ljudi otkrili da je lišće neobrijanog pupoljaka vrlo slično psećim zubima, što je poslužilo kao naziv biljke. Španjolski artičoka doveden je pod Petra Velikog, gdje se uglavnom koristio kao ukrasna biljka..

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva 5
Vrste artičoka

Vrste artičoka

  • Cynara cardunculus (jestiva) Artičoka španjolski)-
  • Cynara algarbiensis-
  • Cynara baetica-
  • Cynara cornigera-
  • Cynara auranitica-
  • Cynara tournefortii-
  • Cynara cornigera-
  • Cynara humilis-
  • Cynara syriaca-
  • Cynara cyrenaica.

Kulturni pogled Cynara cardunculus aktivno uzgaja u regijama Italije i Francuske. Košare španjolskog artičoka posebno su velike, dostižu promjer do 12 cm, vrlo su bogate karotenom, vitaminom C, tiaminom i vitaminom B2. Od ove vrste artičoka uzgojem su izvedene i druge velike kulturne kategorije:

  • Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus i Castel-
  • Ljubičasta velika košara: Romanesco i C3.

Znanstvenici razvijaju lijekove iz lišća artičoke, aktivno ga koriste kao biološki aktivni dodatak radi smanjenja težine, itd. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (samo 47 kcal na 100 grama proizvoda) artičoka je dobila titulu dijetalne biljke, a bogat bogat sastav vitalnih elemenata u tragovima može nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako