Domaći konzervirani patlidžan

Plodovi patlidžana - izvor lako probavljivih vitamina, minerala i drugih vrijednih tvari, često nedostupnih zimi.

Da biste se borili protiv nedostatka vitamina zimi, možete jesti konzervirane patlidžane: oni zadržavaju većinu korisnih komponenti. Za veću korist i obogaćivanje ukusa, zaradima se dodaju začini, češnjak, začini i ostalo, što također pridonosi boljoj očuvanju proizvoda.

Pikantno kiselo patlidžan

Sastojci

• Patlidžan - 3 kg-
• Kriške češnjaka - 6 kom..-
• Ljuta paprika u mahunama - 2 kom..-
• Crni papar (grašak) - 10 kom..-
• Allspice (grašak) - 6 kom..-

• Lovorovi listovi - 4 kom..-
• Šećer - 4 žlice.-
• Sol - 4 žlice.-
• Voda - 3 L-
• Stolni ocat 9 - 140 ml.

Umjesto 9 octa, možete koristiti 2 žlice. esencija octa. Patlidžan uzimamo mladi ili srednje duljine.

Kako oguliti patlidžan s češnjakom

Ovaj recept ne koristi mirisno bilje poput kopra, hrena ili peršina, jer oni prekidaju okus patlidžana. Iako, ako želite, radni komad možete obogatiti omiljenim aditivom za okus.

Pripremiti ćemo korisne konzerve patlidžana prema postupnim uputama:

• Patlidžan operemo, ne uklanjajući koru, i režemo repove.
• Prokuhamo vodu i na laganoj vatri blanširamo cijelo voće 4 minute, zatim izvadimo i malo ohladimo (za branje moraju ostati vruće).
• U sterilne staklenke stavimo češnjak, ljutu papriku i začine, raspoređujući ih jednako.
• Priprema nadjeva: kombinirajte vodu sa šećerom i solju i dovedite do vrenja, često miješajući. Ulijte ocat i uklonite sa štednjaka.
• Patlidžan stavimo u staklenke i napunimo rezultirajućom marinadom.

Razvaljajte, spremnik okrenite naopako, zamotajte ga dekom i ostavite nekoliko dana. Nakon što ga očistimo u podrumu ili hladnjaku, a patlidžane isprobamo tri tjedna kasnije, kada se dobro nahrane marinadom.

Konzervirani patlidžan s paprikom

Sastojci

• Patlidžan - 2 kg-
• Bugarski papar - 2 kg-
• Ljuta paprika u mahunama - 2 kom..-
• Češnjak - 2 glave-

• Ocat 9 - 200 ml-
• Bilo biljno ulje - 200 ml-
• Sol - 2 žlice. po 1 litri vode (za kuhanje patlidžana).

Broj sastojaka dat je za punjenje osam staklenki od 0,5 litara. Patlidžane uzimamo guste i male: prezreli nisu prikladni.

Kako sačuvati patlidžan

Plodovi patlidžana kiseli sa slatkom paprikom obožavaju mnoge gurmane. Radni komad ne kuha, ostaje gust i ukusan i ima atraktivan izgled, što ga čini izvrsnim dodatkom svečanoj gozbi.

Marinirajte patlidžan s paprikama po detaljnom receptu:

• Plodove patlidžana operimo, odstranimo koru i uklonimo stabljike.
• Izrežite pripremljeno povrće u krugove debljine centimetara.
• Zagrijte posoljenu vodu, kuhajte krigle nekoliko minuta i stavite je u drugar da se voda potpuno ocijedi..
• Izrađujemo nadjev: slatku i pečenu papriku samljujemo u češnjak, oguljen i u kockice, u mlincu za meso. Temeljito pomiješajte biljne sirovine s uljem i ocatom.
• Slojeviti krugovi patlidžana i slojevito napunite sterilne staklenke, tada je plodovi vjerojatnije zasićen slatko-začinjenom marinadom.
• Stavili smo na štednjak široku tavu s ručnikom na dnu, stavili staklenke s prazninama u nju, napunili ramena vrućom vodom i sterilizirali u kipućoj vodi 15 minuta.

Brzo umočite prerađene patlidžane, preokrenite, zamotajte i ostavite jedan dan na hlađenje i impregnaciju. Ovaj se preparat može jesti nakon dva dana. Spremamo ga u sobnim uvjetima.

Sada je jasno da konzervirani patlidžani nisu ništa zdraviji od svježih, jer su aromatizirani češnjakom i paprom. Malo je vjerojatno da će stajati u podrumu ili smočnici do proljeća - otjerat će ih za nekoliko tjedana! Stoga je bolje ubrati više patlidžana: dobro se slažu s krumpirom, mesnim jelima i tjesteninom.