Domaće jabučno vino

Postoji nekoliko vrlo jednostavnih recepata koji su savršeni za izradu ovog napitka kod kuće. Domaće vino od jabuka vrlo je neobično i osvježavajuće alkoholno piće, koje po svom ukusu najviše podsjeća na jabukovaču.

Njegova tehnika kuhanja vrlo je lagana i nepretenciozna, pa svatko može napraviti piće, čak i bez iskustva.

Jabučno vino kod kuće

Voće za pravljenje domaćeg vina od jabuka najbolje je odabrati zrelo, sočno i slatko. Tada će vino ispasti ukusno, bez pretjerane kiselosti. Također u recept možete dodati svježe bobice, na primjer, borovnice, maline ili jagode. Jabučni okus dobro se slaže s drugim voćem - s kruškama ili šljivama.

Jabuke treba oprati toplom vodom, a zatim ih oguliti s jezgre, jer vino može biti vrlo gorko (sjeme jabuke tijekom mljevenja ispušta gorke sadržaje).

Domaće vino od jabuka obično se priprema na dva načina:

1. Uz kuhinjsku brusilicu.
2. Ili koristeći sokovnik.

Prva faza

Nakon mljevenja jabuka (ili nakon primanja soka), dobivenu smjesu (ili sok od jabuke) prelijte u staklene boce. Ako ste koristili sokovnik, onda u boce morate dodati i kolač od jabuka kako bi vino moglo dobro fermentirati.

Važno je ne dugovati s izlijevanjem, tako da sok nema vremena oksidirati, jer zrak može negativno utjecati na stupanj fermentacije. Staklene boce napunimo sokom tako da ima dovoljno praznog prostora (nešto više od pola posude ili oko 70), to je potrebno tako da se tijekom aktivne fermentacije sadržaj boca ne prelije.

Druga faza

Zatim dodajte šećer brzinom od oko 200 grama po litri soka.

Ako su jabuke vrlo zrele i slatke, tada možete koristiti manje šećera, u ovom slučaju je dovoljno oko 100 grama po litri soka od jabuka, a ako su primjetno kisele, to jest, razumno je koristiti više šećera, oko 250 grama po litri.

Treća faza

Nadalje, sve staklene posude s sokom od jabuke zapečaćene su posebnim zatvaračem za vodu, koji uklanja ugljični dioksid koji se nakuplja tijekom fermentacije iz boce. Istovremeno, kapka obavlja drugu važnu funkciju: ne dopušta prodor zraka unutra, sprečavajući proces oksidacije, u kojem se ocat može pojaviti u bilo kojem vinu.

Domaće vino od jabuka može se učiniti još jednostavnijim: na primjer, mnogi vinari jednostavno stave medicinsku rukavicu od lateksa na vrat staklene posude, probijajući sićušnu rupicu iglom na jednom prstu.

Važno je: Jednom dnevno pažljivo promiješajte sadržaj staklenih boca pomoću drvo štap ili žlica. To se radi tako da se proces fermentacije odvija ravnomjerno u cijeloj jabučnoj kaši.

Četvrta faza

Staklene posude s jabučnom pulpom postavljaju se na prilično toplo i tamno mjesto gdje proces fermentacije započinje aktivno nakon pola dana.

• Važno je da temperatura zraka bude stabilno visoka, unutar 25-28 ° C.
• Ako temperatura padne ispod 20 ° C, proces fermentacije može se znatno usporiti.
• A na temperaturi od 15 ° C i niže, vino jednostavno ne može dozrijevati.

Domaće vino od jabuka smatra se spremnim kad vodeni poklopac prestane ispuštati mjehuriće i gunđati ili ako rukavica od lateksa padne. Nakon toga, vino od jabuka flašira se u čiste, suhe boce (po mogućnosti čak i sterilizirane), čime se eliminira sediment.

Spremite domaće vino u corkiranim bocama na hladnom mjestu, ali po mogućnosti ne u hladnjaku. Domaće vino od jabuka, nakon pravilnog fermentacijskog postupka i pridržavanja svih gore navedenih pravila, ima tvrđavu od oko 15. Piće koje je dalje fermentiralo i dobilo je veliku tvrđavu obično se naziva jabukovača.