Kiseli kupus s brusnicama

Kupus je nezamjenjiv proizvod u tradicionalnoj kuhinji slavenskih naroda. Ovo povrće može se kuhati, pržiti, pirjati, peći i fermentirati, koristeći klasične i originalne recepte. Među ove posljednje možete sigurno uključiti opciju kiselog kupusa s brusnicama.

Ovo će jelo idealno uklopiti u svakodnevni, pa čak i blagdanski jelovnik, a prednosti ovog jela ne mogu se precijeniti.

Kako kiseli kupus s brusnicama

Sastojci

• Mrkva - 100 g-
• Šećer - 1 žlica. l.-
• Gruba sol - 75 g-
• Svježe brusnice - 100 g-
• Bijeli kupus - 3 kg-
• Sjemenke kopra - 100 g-
• Papar - po vašem ukusu-
• Listovi lovorovog stabla - 3 kom..

Način pripreme kiselog kupusa s brusnicama

S provedbom originalnog recepta za ukusni zimski obrok, neće biti problema ako slijedite upute korak po korak.

• Moj bijeli kupus, uklanjajući gornje lišće. Osušite proizvod papirnatim ručnicima. Povrće narežite na dva dijela, izvadite stabljiku. Svaku polovicu kupusa isjeckamo nožem ili posebnom rernom za to (možete koristiti i preradnik hrane).
• Mrkvu operite, ogulite, uklonite kore, ponovo ih operite i tri naribajte na krupno rešetku.
• Operite brusnice, ostavite da se ocijede u drugaru. Sortiramo bobice, rješavajući se pokvarenih.
• U jednoj dubokoj posudi pomiješajte naribanu mrkvu i zdrobljeni kupus. Sve pospite solju i šećerom. Pomiješajte, dodajte sjemenke kopra i papar. Opet sve pomiješajte i ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi, tako da povrće daje sok.
• Uzimamo veliku posudu (uzimajući u obzir broj glavnih sastojaka). Na dnu tave širimo lišće lovorovog stabla. Zatim položimo sloj mješavine povrća. Ulijte brusnice, opet sve promiješajte.
• Pažljivo posipamo sve povrće u tavi. Ovo je potrebno kako bi kupus pustio još soka. Na vrh stavimo ugnjetavanje za predjelo u obliku tanjura i veliku limenku napunjenu vodom.
• Obrok treba infuzirati na sobnoj temperaturi 3 dana. Čim pjena nastane na površini posude, proizvodi se ponovo lagano miješaju drvenom žlicom (potrebnom za uklanjanje suvišnih plinova) i ostave pod ugnjetavanjem još jedan dan.

Prebacimo kiseli kupus u čiste staklenke, svaku pokrijemo poklopcem, radni komad ostavimo pohranjen na hladnom mjestu. Optimalna temperatura skladištenja - ne viša od +4 Celzijeva stupnja.

Kiseli kupus s brusnicama, savjeti za kuhanje

Zajamčeni zimski vitaminski proizvod ispasti će ukusan ako slijedite savjete kulinarskih majstora.

• Paprika je bolje koristiti mirisni crni grašak., tada će užina biti što aromatičnija.
• Umjesto šećera u jelo možete dodati med. U gotovom jelu to se neće osjetiti (okus se transformira tijekom fermentacije), ali ovaj će sastojak učiniti kupus mekšim, nježnijim.
• Ni u kojem slučaju jelu ne treba dodati jodiranu ili morsku sol. Koristite u ovom slučaju samo grubu mljevenje.
• Da bi predjelo postalo sočno, ali hrskavo, kuhajte ga na bazi odabranog povrća. Odaberite srednje kasnu sortu kupusa, prvo je kušajte kako biste bili sigurni da nije gorka. Pažljivo pregledajte proizvod odozdo, kao i odjeljak. Ne koristite glavicu kupusa zahvaćenu gljivicom, čija se prisutnost ukazuje na tamne mrlje na površini lišća kupusa.
• Mrkva za pripremu takvog radnog predmeta može se koristiti, i stara i mlada. Međutim, u potonjem slučaju, obrok će biti mekši i sočniji, ovaj će sastojak biti u skladu s hrskavim lišćem kupusa.

Važno je! Ako čitav gotov proizvod nije pojeo, a ostatak je imao vremena za peroksid, ne žurite ga bacati. Dovoljno je temeljito isprati kupus u nekoliko voda, iscijediti ga. Nakon toga, ona će se uklopiti u kuhanje mesnih okruglica.

Gotovo predjelo poslužuje se s malom količinom aromatičnog suncokretovog ulja, kao i lukom ili zelenim lukom. Također, ovo se jelo koristi kao sastojak u jelima tako složenog sastava kao što su vitaminske salate, juha od kupusa.

Kiseli kupus s brusnicama također je idealan dodatak jelima od mesa i ribe, a koristi se i odvojeno s hrskavim kriškama svježeg kruha.