Vino od crnog ribiza, recept za kvas

Ništa ne ukrašava obiteljske gozbe poput boce pravog domaćeg napitka - zdrav, iznenađujuće ukusan i mirisan.

Za ove slučajeve možete napraviti vino od crne ribeze s kvascem: vinski kvas ubrzava proces fermentacije i izradu napitka. Naučit ćemo kako i od kojih domaćih vinara dobijaju osvježavajući vijak od crnog ribiza i koje su tajne njegove pripreme.

Vino kvasca od crnog ribiza: recept s borovnicama

Za alkoholno piće od borovnice i ribizle koristimo sljedeće sastojke:

• 10 kg bobica crnog ribiza-
• 2 kg borovnica-
• 6 kg granuliranog šećera-
• 7 l vode-
• 0,5 kg grožđica-
• Vreća vrećica kvasca.

Iako je divlji kvasac prisutan na samim bobicama, upotreba vinskog kvasca (da se ne brka s pekarskim kvascem!) Ne ometa fermentaciju i dobivanje pića..

Kako napraviti vino od crne ribizle s vinskim kvascem

Prije nego što započnete postupak dobivanja mirisnog domaćeg vina, pažljivo sortiramo borovinske sirovine iz smeća i pokvarenih bobica. Samo nekoliko trulih primjeraka može pokvariti više od jedne litre proizvoda.

Bez pranja bobica, nastavljamo s procesom proizvodnje vina, slijedeći ovaj recept:

• Ocijedite bobice sirovina rukama, blenderom, guračem ili brusilicom za meso i prebacite u staklenu bocu natopljenu kipućom vodom i osušenu.
• Ulijte grožđice 1 litru kipuće vode, pričekajte 30 minuta i prelijte u bocu.
• Pomiješajte masu s 4 kg granuliranog šećera, vinskog kvasca i napunite vodom - 3 litre.
• Instaliramo zatvarač za vodu ili navučemo nepropusnu rukavicu i ostavimo da luta u toploj tamnoj sobi 7 dana.
• Uklonimo pola mase ribizle, mješavinu mješavine stavimo s 3 litre vode i ostatkom šećera, te ostavimo pod bravom do završetka procesa fermentacije - oko 14 dana.
• Na kraju fermentacije filtriramo vino od kvasca crne ribizle kroz cjedilo ili višeslojnu marlozu i vratimo je u bocu. Preostalu pulpu odbacite i ostavite pivo ispod vijka još nekoliko dana.
• Opet filtriramo vijak, odmah ga izlijemo u čiste boce do vrha, kako ne bismo ostavili prostora za zrak. Postavljamo ih vodoravno u podrum ili drugo mjesto s temperaturom od 18 ° C.
• Nakon 7 dana, filtriramo alkohol u drugoj posudi, čvrsto ga zapečatimo, po želji napunimo pluto brtvenim voskom i spremimo na hladno mjesto.

Na izlazu dobivamo vino od crne ribeze slatkog okusa, bez klopi i nevjerojatnog aromatičnog buketa. Jačina pića je 12-14 posto.

Domaće vino od crne ribizle s kvascem

Ako želite napraviti vijak samo od ribizle, uzimamo sljedeće komponente:

• Bobica crnog ribiza - 2 kg-
• Šećer - 1,1 kg-
• Destilirana voda - 3,3 litre-
• Vinski kvasac - vrećica.

Saznajte kako napraviti piće od kvasca od crnog ribiza.

Kako napraviti vino od crne ribizle s vinskim kvascem

Priprema ribizovog alkohola zanimljiva je lekcija početnicima i iskusnim vinarima. Ono što je posebno korisno, ribizla je prisutna na gotovo svakoj okućnici, a dobivaju je za ništa: samo morate potrošiti novac na šećer i kvasac.

Izrađujemo vijak od crne ribeze bez aditiva prema sljedećoj tehnologiji:

• Bobice sortiramo i, bez da ih operemo, zgnječimo rukama ili zgnječimo ili mljevemo u blenderu.
• Pomiješajte bobičastu masu s litrom hladne vode i ostavite nekoliko sati.
• Treći dio granuliranog šećera kuhajte u 1,4 litre vode jednu minutu i ohladite.
• Pomiješajte 120 ml tople vode s kvascem i pričekajte 10 minuta.
• Masu kvasca pomiješamo s bobicama i šećernim sirupom u emajliranoj tavi, pokrijemo krpom i uklonimo na vatri 7 dana.
• Filtriramo pivo od marlosa ili cjedila, prelijemo u staklenu bocu zapremine najmanje 4 litre, izbacimo pulpu.
• Skuhajte šećerni sirup od druge trećine pijeska i 1,2 litre vode, ohladite i prelijte u bocu s moštom.
• Stavimo vodenu bravu ili izvučemo rukavicu s rupom na vratu kako bi izašli iz plina i zaštitili ga od vanjskih utjecaja i oksidacije. Izvadite spremnik natrag, pokrivajući od svjetla, 10 dana.
• Vino iz sedimenta izlijemo kroz cijev, a sediment izlijemo pulpom, vratimo je u bocu, prethodno je tretiramo kipućom vodom.
• Šećerni sirup pripremamo od ostataka šećera i 1,2 litre vode, ohladimo i pomiješamo s pirom. Stavimo roletu i šaljemo do kraja.
• Na kraju procesa fermentacije, u čiste boce izlijemo domaće vino od crne ribizle s kvascem kroz cijev, bez dodirivanja taloga, i napunimo ih do grla.

Boce vina pažljivo zatrpavamo i stavimo na hladno mjesto za vodoravno skladištenje. Piće se čuva ne duže od dvije godine, ali ga je bolje piti rano.

Dakle, znate kako pripremiti vino od crnog ribiza s kvascem u izvornom obliku i uz dodatak borovnica borovnica. Odaberite tehnologiju koja vam se najviše sviđa i pripremite aromatičan i ukusan alkohol za kućne večere i zabave!