Suho vino od crnog ribiza

Bobice crnog ribiza - pravo je blago za kućno vino: nalaze se u gotovo svim vrtnim parcelama.

Posebno često vinara pripremaju suho vino od crnog ribiza, za koje nisu potrebna posebna vještina i sofisticirane tehnologije. Naučimo kako napraviti prekrasan aromatičan i zdrav vinski napitak vlastitim rukama od prekrasnih aromatičnih bobica kod kuće.

Suho vino, recept od crne ribizle

Najlakši način za napraviti suho vino je iz sljedećih sastojaka:

• Voda - 6 litara-
• Crna ribizla - 4 kg-
• Šećer - 2 kg.

Vino iz ovih sastojaka postaje trpko i aromatično, sa začinjenim notama. Prikladne su bilo koje sorte, ali vinara više voli bjeloruski slatki, lošicki ribiz, centaur, plodnu lihu i baskopsky div te slične bobice.

Kako napraviti suho vino od crnog ribiza

Ako vam je vino suho, sirovine od crne ribeze - to je ono što vam treba. Crne bobice dobro plove i daju puno pića: oko 1 litre sirove bobice dobije se oko 2,5 litre. Napravimo domaće suho vino od crnog ribiza prema sljedećem receptu:

• Bobice sortiramo, uklanjajući krhotine, grančice i stabljike, a bez pranja sačuvamo prirodni kvasac na površini, ručno ga meljemo blenderom ili drobljenjem.

• Sirovine stavimo u posudu za fermentaciju i pomiješamo sa šećernim sirupom, rastvarajući kilogram granuliranog šećera u zagrijanoj vodi (temperatura sirupa ne smije prelaziti 25 ° C).

Važno je da trećina jela ostane prazna, inače neće biti mjesta za fermentaciju, a ova bobica vrlo brzo luta, što je po receptu vrlo vrijedno za pravljenje suhog crnog ribiza..

• Vrat spremnika od muha zatvorimo krpom ili višeslojnom gazom i uklonimo ga u zatamnjeni topli kutak (ormar) tjedan dana, miješajući pivnicu nekoliko puta na dan čistom rukom ili drvenim štapom. Tijekom fermentacije bobica izlučuje sok i tanine koji piće štite od kvarenja..

• Kad sirova bobica postane lagana, znači da je dala sav sok. Filtriramo pivnicu preko punila i marlečka u čistu staklenu bočicu (ne više od 4/5 volumena spremnika), čiji se vrat može zatvoriti vodenom bravom.
• Da biste dobili suho vino od crne ribizle prema receptu, pomiješajte tekućinu sa 500 g granuliranog šećera, prethodno je otopite u litri drenirane kaše. Stavili smo vodenu bravu (ako ne, zamijenite je nepropusnom rukavicom) i uklonite je za daljnju fermentaciju na temperaturi od 16-25 ° C.
• Nakon tjedan dana izlijte litru soka, u njemu otopite preostali šećer i vratite ga natrag. Ponovno postavljamo poklopac vode i uklanjamo fermentaciju: sok potreban prije pripreme suhog vina iz bobica crne ribizle fermentirat će otprilike 14-21 dan.
• Na kraju fermentacije, na što ukazuje odsutnost mjehurića plina i prisutnost sedimenta na dnu, pivnicu ispuštamo kroz cijev kako ne bi dodirivali sediment u novoj boci. Posudu zapečatimo i stavimo na hladno mjesto poput podruma ili hladnjaka za konačno zrenje.
• Svakih 20 dana iz mlijeka spajamo domaće suho vino od crnog ribiza. Za par mjeseci postat će svjetlije i steći će svoj pravi ukus..

Gotovo piće se izlije u čiste boce, zatvori čepovima i pohrani vodoravno ne duže od 36 mjeseci, jer ne sadrži konzervanse poput sumpornog dioksida koji se koriste u industrijskom vinarstvu.

Sada znate kako dobiti suho vino od crnog ribiza kod kuće - aromatično i ukusno, s crvenkasto ljubičastim tonom koji će oduševiti rodbinu i prijatelje na bilo kojoj gozbi. A posebno je ugodno što ovaj napitak možete napraviti sami, čak i bez vještine pripreme vina - ovaj je recept tako jednostavan!