Kisele gljive s limunskom kiselinom

Gljive na svečanom stolu tradicionalno su predjelo, koje se ne može oglušiti, pogotovo ako domaći i gosti vole kisele krastavce. Marinirane šafranine gljive s limunskom kiselinom nevjerojatno su jednostavne za pripremu, ali oduševit će vas svojim izvrsnim ukusom i ugodnom kiselošću, a ovo jelo dobro ide i uz ležerni ručak.

Čak će se i početnik kulinarskih stručnjaka nositi s jednostavnom tehnologijom pripreme zalogaja, pa preporučujemo da odmah dodate recept u okvir favorita.

Kako sami napraviti marinirane gljive s limunskom kiselinom

Ova je opcija prikladna jer će se za buduću upotrebu moći opskrbiti ukusnim šafranim gljivama - limenke se mogu sterilizirati tijekom kuhanja, a potom ih valjati. Stoga možete pripremiti gljive za nadolazeće zimske i novogodišnje praznike.

Sastojci

• Svježe gljive - 2-2,5 kg-
• Mala stolna sol bez nečistoća - 2 tsp.-
• Limunska kiselina - 2,5 tsp.-
• Pročišćena pitka voda - 3 šalice.

Kako napraviti domaće kisele gljive s limunskom kiselinom

Prvo sortiramo gljive i ispitamo ih, nakon čega ih pažljivo isperemo u filcu za kolač pod hladnom tekućom vodom.

• Ostavimo višak vlage ili gljive stavimo na papirnate ručnike, u međuvremenu stavljajući na vatru odgovarajuću lončicu s vodom.
• Kad tekućina prokuha, dodajte u nju dvije žlice soli, malo limunske kiseline, a zatim pomiješajte marinadu.
• Po želji u marinadu za šafranovo mlijeko možete dodati ne samo limunsku kiselinu, već i crne paprike, kao i nekoliko lovorovih lišća.
• Potopite gljive u kipuću marinadu, zatim lagano smanjite vatru na srednju i kuhajte gljive 15-20 minuta, povremeno miješajući sadržaj tave.
• Dok se gljive pripremaju, za njih ćemo pripremiti prikladnu posudu. Najprikladnije je beriti kisele gljive u litranim staklenim staklenkama.
• Prvo ih operemo pod tekućom vodom pomoću sredstva za čišćenje, a zatim ih prebacimo u veliku posudu s kipućom vodom i steriliziramo ih oko 10 minuta.
• Nakon toga iz kipuće vode izvadimo sterilizirane vruće staklenke i odmah na njih položimo gljive kuhane u marinadi, koje se nisu imale vremena ohladiti.
• Sama marinada, preostala nakon kuhanja gljiva, prolazimo kroz čistu krpu od gaze ili fino sito, nakon čega također izlijemo u staklenke, začinimo ih gljivama.
• Sada morate sterilizirati brtve na sljedeći način: šaljemo spremnik napunjen gljivama u tavu s kipućom vodom, pokrivajući vrat staklenki od litre poklopcima i držite staklenke na vatri najmanje sat vremena.
• Kad istekne vrijeme ključanja, izvadite limenke s kiselim šafranim gljivama iz tave i odmah zavijte poklopce.

Čekamo da se ukusna grickalica ohladi na sobnoj temperaturi, nakon čega okrenimo litarske staklenke s poklopcima, stavimo ih u red i izvadimo dok se potpuno ne ohlade.

Nakon nekoliko sati kisele gljive u limunskoj kiselini mogu se izvaditi u podrum na pohranu ili prenijeti u vašu kućnu smočnicu.

Koje su prednosti kiselih gljiva

Malo modernih kuhara zna da gljive šafrana nisu samo originalni zalogaj na svečanoj gozbi, već i vrlo zdravo jelo. Tako su u stara vremena naše prabake i pradjedovi posipali šumske gljive grubom solju, a potom jeli kao vitaminsko jelo.

Korisne tvari se u gljivicama čuvaju i nakon kiselog ukusa, jer je limunska kiselina prirodni konzervans koji pečati vitamine i minerale u hrani. Stoga će čak i domaće šampinjonske gljive iz konzerve ugoditi domaćinstvu ne samo njihovim začinjenim ukusom, već i nevjerojatnom količinom hranljivih sastojaka.

Najviše u šumskim crvenim gljivama sadrži vitamin A, koji je neophodan ne samo za akutni vid, već i za pravilno funkcioniranje krvnih organa. Zato mlijeko od šafrana ima tako povoljan utjecaj na stanje kože, dajući mu zdravu hladovinu..

Osim toga, kisele gljive bogate su vitaminom C koji se u jelu postaje još više nakon što je limunska kiselina uvrštena na popis sastojaka. Zato će grickalica sa gljivama biti izvrsna prevencija gripe i SARS-a u zimskim mjesecima..

Veliki broj vitamina skupine B u šumskim gljivama čini ih izvrsnom namirnicom za sve ljude koji se drže zdravog načina života i paze na svoju figuru. Povrh toga, šafranovo mlijeko sadrži ogroman postotak vlakana, zbog čega čak i mali dio užine dugo zadovoljava glad.

U kiselim gljivama ima i minerala, uključujući takve neophodne za ljudsko tijelo kao što su željezo, magnezij i kalcij, kalij, pa čak i fosfor. Ne zaboravite i to da u šumskim gljivama postoji prirodna antibakterijska tvar koja može uništiti mnoge opasne po život bakterije i mikroorganizme. Zato su kisele i sirove šafran gljive vrlo dobre za vaše zdravlje..

Šteta kiselih šafranskih gljiva s limunskom kiselinom

Ne zaboravite da neka jela mogu pogoršati kronične bolesti. Što se tiče gljiva, njima se ne bi trebalo zloupotrijebiti ako imate želučanu bolest..

• Đumbir se može probaviti prilično teško, te stoga može izazvati žgaravicu, pa čak i nadimanje.
• Kisele gljive značajno povećavaju razinu kiselosti u želucu, tako da mogu pogoršati tijek gastritisa i kolitisa, izazivaju bol s čirom.

• Iz tog razloga se slane i kisele gljive preporučuju samo osobama sa zdravim gastrointestinalnim traktom.
• Ne uživajte u ovoj užini ako vam je dijagnosticiran pankreatitis ili ako postoje značajna kršenja u jetri.
• Također je zabranjeno jesti šumske gljive ljudima koji su podvrgnuti operaciji uklanjanja žuči.
• Kamenje u bubrezima može biti još jedna točka na koju treba biti oprezan tijekom bučne gozbe.

Inače, kisele šampinjonske gljive ukusno su i zdravo jelo koje u narodu cijene zbog svojih hranjivih svojstava i često se zimi peku na limunskoj kiselini u velikim količinama.