Ojačano vino crnog ribiza

Bobice crnog ribiza prave izvrsne vinske napitke: stolni, desertni ili jači - za ljubitelje snažnog vina.

Ojačano vino od crnog ribiza, pripremljeno uz dodatak votke, konjaka ili drugog jakog alkohola, ima vrlo dobar ukus. Otkrivat ćemo koje su tajne izrade napitaka od domaćeg ribizla povećane snage kako bismo isprobali vlastite snage u proizvodnji vina..

Recept za obogaćeno vino crnom ribizlom

Za izradu jakog pića od ribizle koristimo sljedeće proizvode:

• Šećer - 2 kg-
• Bobice crnog ribiza - 6 kg-
• Limunska kiselina - 20 grama-

• Voda - 6 litara-
• Lagane grožđice - 200 grama-
• Konjak ili vodka.

Limunsku kiselinu koristimo za stabilizaciju okusa domaćeg vina od obogaćenog crnog ribiza.

Ne peremo grožđice: kvasac koji živi na njegovoj površini pojačava fermentaciju i doprinosi bržem piću.

Kako napraviti obogaćeno vino od crnog ribiza

Vino od ribizle nije samo ukusan, već je i zdravo piće koje čuva većinu vrijednih tvari sadržanih u bobici, jer nije podvrgnuto toplinskoj obradi.

Ali, za razliku od grožđa, sirovinama crne ribizle potreban je dodatak vode i granuliranog šećera, jer sadrži malo šećera i soka. I premda na kori ribizle ima puno kvasca, preporučuje se začinjanje matičnjaka grožđicama..

Dakle, spremili smo se za izradu vina iz crnog ribiza prema ovom receptu:

• Sortiramo bobice, uklanjajući smeće, stabljike i pokvareni proizvod: sirovine, dodirnute trulež i plijesan, pokvarit će okus napitka.
• Lagano operite bobice, ako su kupljene, i osušite ih, složivši ih u jednom sloju na papirnatim ručnicima. Ribizle sakupljene u vašem vlastitom vrtu ili šumi ne treba oprati.
• Bobice sirovine usitnite u mlincu za meso ili u blenderu, ili mijesite čistim rukama, perući ih za čišćenje sapunom.
• Donesite vodu do vrenja, pomiješajte sa šećerom, kuhajte 15 minuta. i ohladi. Pomiješajte s limunskom kiselinom.
• Pire od ribizle prenosimo za pripremu domaćeg obogaćenog vina od bobica crne ribizle u sterilnim bocama (ako jedna nije dovoljna) od čaše, a gornji dio ostavlja slobodan.
• Pomiješajte s neopranim grožđicama laganih sorti i ohlađenim šećernim sirupom, pa ugradite vodenu bravu (može se koristiti gumena rukavica s rupom u prstu). Posudu s moštom stavimo na zamračeno toplo mjesto da počne rovati.
• Kad sok fermentira, što može potrajati oko mjesec dana, piće iz taloga procijedimo kroz tanko crijevo u nove posude, obavezno ih obradite kipućom vodom i osušite. Meso iscijedite gazom i iscijedite sok u mošt.
• Sve miješamo s jakim alkoholom - biramo votku, alkohol, mjesečinu ili konjak po stopi od 0,5 litara na 5 litara ribizle - na taj način možete napraviti obogaćeno vino od crne ribizle. A ako želite dodati začinjene note, sipajte malo kardamoma u prahu, cimeta ili anisa.
• Posude zatrpavamo i odložimo u podrum ili neko drugo vruće mjesto (može se čuvati u zatvorenom prostoru, ako je soba hladna) na nekoliko tjedana za konačno sazrijevanje.
• Gotov napitak filtriramo kroz gazu kako bismo se riješili zrna začina i ostataka sedimenata i prelijemo u boce. Zatvaramo ih nepropusnim čepovima ili kapicama (ako su labavi, zapečatimo ih brtvenim voskom) i uklonimo ih za vodoravno skladištenje na hladnom mjestu.

Kao što vidite, izrada obogaćenog vina od crne ribizle uopće nije teško, glavno je imati strpljenja i promatrati tehnologiju. I na kraju, još jedna tajna: crnu ribizlu najbolje je kombinirati ne s votkom ili alkoholom, već s dobrim konjakom!