Nezrelo jabučno vino

Događa se da nemaju sve jabuke sazrijevanje, a vrtlari razmišljaju o tome što učiniti s takvim usjevima - ne bacajte ga na kompostnu hrpu.

Ispostavilo se da možete napraviti dobro vino od nezrelih jabuka, a ne po inferiornom ukusu vinskim napicima na bazi potpuno zrelog voća! Naučimo kako iz takvih nezavidnih sirovina od jabuka stvoriti prekrasan ukusan nektar, pogodan za obiteljske i prijateljske gozbe..

Nezrelo jabučno vino: recept za svježi sok

Da biste napravili vino od zelenih jabuka kod kuće, opskrbljujemo se pravim namirnicama:

• Nezrele jabuke u bilo kojoj količini-
• 200 g granuliranog šećera na 1 litru jabučnog soka.

Šećer nadoknađuje nedostatak slatkih tvari u nezrelim jabukama (sadrže ih oko 6 posto). Zahvaljujući njemu, vino se pravi od kiselih jabuka, a ne kao dodatak kompostu.

Kako napraviti vino od nezrelih jabuka

Zbog nedostatka arome i slatkog okusa svojstvenih zrelim jabukama, desertni napitak od vina od nezrelih sirovina neće uspjeti. Ali to će napraviti izvrsno stolno vino za svaku priliku, koje ćemo pripremiti prema receptu opisanom u nastavku.

• Poredavamo nezreli usjev, odbacujući uzorke truleži i plijesni. Sirovine pogodne za proizvodnju vina pere se u vodi. Obično se jabuke ne peru, ali u ovom slučaju, kada među nezrelim plodovima ima puno truleži, kontakt sa tlom donijet će gorke zemljane note okusu napitka, ostavljajući neugodan okus.
• Sirovine namijenjene vinu uklanjamo od nezrelih jabuka iz jezgara sa sjemenkama i mljevamo u blenderu ili brusilici za meso.
• Dobivena masa jabuka stavi se u emajliranu posudu poput kante ili tave, pokrije prirodnom krpom (gazom) i drži na toplom pet dana. U prva tri dana drvenu žlicu ili štapić pomiješajte pivo nekoliko puta.
• Glog će fermentirati i početi će emitirati kiseli miris. Pet dana kasnije, uklonite kapicu jabuke s površine soka, pomiješajte je sa šećerom brzinom od 200 g po litri i prelijte u staklenu bocu, a trećina spremnika ostavi slobodna.
• Kako zrak ne bi ušao u rezervoar za fermentaciju, ugrađujemo bravu za vodu ili rukavicu s jednom rupom, inače ćemo umjesto vina dobiti vinski ocat.
• Bocu s moštom stavljamo u zamračenu sobu ili je prekrivamo tamnom neprozirnom krpom i držimo na temperaturi od najmanje 20 stupnjeva. Buduće vino od kiselih jabuka trebalo bi stajati ispod vrata otprilike mjesec i pol, dok proces fermentacije ne bude završen.
• Kad mjehurići plina nestanu u brtvi (rukavica padne), sok se posvijetli i nastane talog na dnu, izlijte ga u čistu bocu s epruvetom. Glavna stvar je ne dirati sediment - ne treba nam.
• Kušajte vino od zelenih jabuka kod kuće kako biste bili sigurni da je dovoljno ukusno. Ako nema dovoljno šećera, dodajte koliko želite, podesite poklopac i odložite tekućinu još tjedan dana: ona iznenada fermentira.
• Ako je sve u redu s ukusom, bocu čvrsto zatvorite i držite na hladnom mjestu 160 dana - ostavite da sazrije.

Nakon četiri mjeseca, filtriramo vino od nezrelih jabuka, prelijemo ga u sterilne boce, pažljivo ga zalijemo i odložimo, čuvamo u podrumu ili drugom hladnom mjestu.

Na izlazu dobivamo piće nježnog, blago trpkog okusa i arome jabuke, pogodno za posluživanje uz bilo koje jelo.

Sada znate kako je jednostavno napraviti domaće vino od nezrelih bobica prema opisanom receptu. Glavna stvar je promatrati sve suptilnosti postupka dobivanja vinskih pića, a ispasti će vrlo ukusno čak i iz tako beznačajnih sirovina kao kisele jabuke. Zato ne žurite bacati ili hraniti stoku nezrelim usjevima, a prijatelje i obitelj oduševite vinom od jabuka neobičnog ugodnog ukusa!