Konzervirane šparoge, recepti za zimu

Svaka domaćica, vodeći računa o zdravlju obitelji, nastoji što duže sačuvati ubrano povrće kako bi zimi nadoknadila nedostatak vitamina.

Ali neki se usjevi ne mogu dugo čuvati, pa ih morate kiseli ili soliti: na primjer, konzervirane šparoge nisu manje ukusne od rajčice ili krastavaca. Glavna stvar je strogo slijediti recepte za konzerviranje, a ova biljka će zadržati sve prednosti i jedinstveni okus, tako cijenjeni gurmani.

Konzervirane šparoge s češnjakom

Sastojci

• Zelena šparoga - 4 grozda-
• Kriške češnjaka - 80 g-
• Lovorovi listovi - 2 kom..-

• Stolni ocat - 80 ml-
• Sol - 80 g-
• Voda - 4 L.

Češnjak se može uzeti kao blago začinjene i živahne sorte. Za veću začinjenost dodajte naribani hren.

Kako sačuvati šparoge za zimu

Uz pažljivo pridržavanje tehnologije čuvanja, rezultat daje prilično mekanu ukusnu šparogu, koja se može jesti kao neovisna zalogaja ili u kombinaciji s drugim proizvodima.

Postupak branja šparoga s češnjakom je sljedeći:

• Nježno operite sve stabljike, pokušavajući ih ne slomiti.
• Donesite vodu do vrenja, pripremljeni proizvod stavite u tavu i blanširajte pet minuta.
• Ocijedite juhu i suhe šparoge osušite papirom ili kuhinjskim ručnicima..
• Očišćene češnjeve češnjaka očistimo i naribamo sitnom rernom ili češnjakom.
• Napravimo nadjev za šparoge: kuhamo vodu sa soli dok se ne otopi, pomiješamo s ocatom, dovedemo do vrenja i uklonimo sa štednjaka..
• Listove lovora i zdrobljeni češnjak stavite u sterilne staklenke, stavite stabljike šparoga: konzervirane su u uspravnom položaju.
• Sadržaj limenke prelijte vrućom marinadom i valjajte.

Staklenke držimo ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade i stavimo ih na čuvanje u podrum ili hladnjak.

Slane šparoge za zimu

Sastojci

• Voda - 2 L-
• Zelena šparoga - 2 kg-
• Gruba sol - 200 g.

Fina sol za kuhanje šparoga iz konzerve neće uspjeti - okus neće biti isti, pa koristimo samo grubu sol.

Kako kiseli šparoge kod kuće

Postoji nekoliko načina očuvanja šparoga za zimu, ali ako želite pripremiti proizvod bez upotrebe octa, bolje ga je soliti. Stabljike se mogu slati u cjelini i u rezanom obliku - u drugom se slučaju ispada slanije.

Pripremit ćemo vrijedan proizvod koristeći sljedeću tehnologiju:

• Otopite sol u vodi i filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze kako biste se riješili nečistoća.
• Stabljike šparoga operemo, osušimo ručnicima i narežemo na kriške jednake duljine: bolje se slane.
• Na štednjak stavimo lonac slane vode, dovedemo do vrenja i kuhamo kriške šparoga dok se pola ne skuha, kako se ne bi zgusnulo.
• Stabljike čvrsto uspravno stavite u sterilne staklenke: ne bi trebale iskočiti.
• Napunite ih vrućom slanom vodom, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 25 minuta. u tavi s vrućom vodom i razvaljajte.

Sjeckane stabljike će se slati brže od cijelih stabljika, a dobit će se nježnije i ugodnije na okusu. Mogu se pokušati za 2-3 tjedna. Slane šparoge su dobre kao neovisno predjelo i kao dodatak salatama i mesu.

Konzervirane šparoge su ukusne i zdrave u bilo kojem obliku - slane ili kisele. Jednom je to bila rijetkost i uzgajala se samo u europskim zemljama, na primjer, u Francuskoj, posebno je uzgajana za posluživanje za kraljevskim stolom. Danas je ta delicija, bogata vitaminima i drugim vrijednim tvarima, dostupna ne samo kraljevcima, već i običnim građanima: glavna stvar je naučiti kako sakupiti ovu deliciju za budućnost.