Kako napraviti vino od borovnice kod kuće

Vinske napitke od bobičastog grožđa kupuju se na gozbe, čiji je primat u vinarstvu prepoznat stoljećima.

Ali postoje bobice koje mogu stvoriti dostojno natjecanje za njega: ništa gore ne dobiva se vino od borovnica kod kuće, čiji je recept vrlo jednostavan. Doznat ćemo kako iskusni domaći vinari prave izvrsne napitke od borovnica s jednostavnim tehnologijama koje su dostupne i početnicima..

Vino od borovnice, recept za ražnjiće

Da bismo dobili ukusno vino od borovnica, pripremamo sljedeće komponente:

• Borovnice - 8 kg-
• Čista voda - 4 l-
• Šećer - 2 kg-
• Neprane grožđice bez sjaja - 200 g.

Budući da borovnice ne lupaju dobro, u receptu se koriste neoprane grožđice koje sadrže puno prirodnog kvasca.

Zrele borovnice trebat će zrele, leže ne duže od jednog dana i ne podliježu napadu propadanja i plijesni. Prezrela i premalo sirovina za proizvodnju vina također nisu dobra.

Kako napraviti vino od borovnice

Bobice se beru i nužno se operu. Obično pranje nije potrebno, jer same bobice imaju prirodni kvasac, ali kod borovnica je pranje obavezno, inače će vino biti gorko.

Zatim slijedimo takvu tehnologiju pripreme vinskog napitka:

• Sirovu borovnicu izmrvite u kašu i stavite u staklenu bocu ili drugu posudu, prethodno zalijenu kipućom vodom i osušenu.
• Prije bilo kakvih manipulacija s moštom temeljito isprati ruke kako gljivice i patogene bakterije ne bi upale u njega što dovodi do njegovog oštećenja.
• Ulijemo neoprane grožđice i 600 g granuliranog šećera, dobro izmiješamo, vežemo gazom ili krpom u nekoliko slojeva kako bismo zaštitili od mikroba.
• Izvadimo bocu u tamnu, toplu prostoriju, gdje temperatura vlada ne viša od 25, a niža od 18 stupnjeva. Svakih 24 sata miješamo pivnicu štapom drveta ili rukom kako bismo srušili „kaput“ borovnice i kože.
• Nakon što se pojave znakovi fermentacije (nakon tri do četiri dana), kada pivo počne sipati, emitira kiseli miris i preraste u pjenu, sipajte ga u drugu bocu, filtrirajući kroz gazu.
• Preostala pulpa se napuni toplom vodom, infundira se 20 minuta, filtrira i iscijedi. Dobiveni sok se pomiješa s postojećim. Izbacujemo iscijeđene sirovine.
• Sipajte 0,6 kg granuliranog šećera u sok od bobica za pravljenje vina od borovnica kod kuće, stavite kapalicu za vodu ili rukavicu s rupom u prstu i uklonite je na istom mjestu.
• Pet dana kasnije pomiješajte sok s preostalim šećerom, otopite ga u 500 ml ocijeđene tjestenine, postavite kapku i ponovo ga stavite na toplinu.
• Kada se završi proces fermentacije, koji traje od 25 do 50 dana, mjehurići plinova nestaju, formira se talog i bljedilo svijetli. Uzimamo tanku cjevčicu i vino ulijemo u drugu bocu, bez dodirivanja sedimenta.
• Produljenom fermentacijom (više od 50 dana) napitak napišite iz sedimenta, postavite ga i ostavite da fermentira. Ako se to ne učini, vino će postati gorko.
• Prije nego što konačno napravimo vino od borovnica, okusimo piće. Ako nema dovoljno šećera, dodajte još, stavite zaključavanje s vodom i pričekajte 7 do 10 dana, jer može opet fermentirati.
• Ulijte gotovo vino od borovnica u boce kroz cijev, pokušavajući izbjeći kontakt s kisikom, i hermetički zatvorite.

Boce stavljamo u podrum ili drugo hladno mjesto s temperaturom od 5 do 16 stupnjeva tri mjeseca. Svakih 25 dana, kada se taloži debljina debljine 2 - 5 cm, vino borovnice, pripremljeno kod kuće, prema receptu najboljih vinara, sipajte u druge boce.

Čim talog prestane da se formira, piće je spremno za piće..

Domaće vino od borovnica, čija je jačina 10-12 posto, čuva se ne više od tri godine.

Vino od borovnica kod kuće s medom

Za dobivanje meda - borovnog vina koristimo sljedeće sastojke:

• 3 kg zrele borovnice-
• 4 l tople kuhane vode-
• 2,4 kg granuliranog šećera-
• 400 g cvjetnog ili lipovog meda-
• 120 ml vinskog startera ili 5 grama vinskog kvasca.

Bobice moraju biti zrele, odabrane, dobro oprane i osušene..

Kako napraviti vino od borovnice

Ako volite još egzotičnija vina, pripremite vino od borovnica s medom - borovnica meda. Glavna stvar je ne zagrijavati med i ne koristiti pokvarenu bobicu. Od meda i borovnica proizvodimo vino na sljedeći način:

• Sirovu bobicu uvaljajte u pire krumpir, pomiješajte s toplom prokuhanom vodom (1 l) i iscijedite sok.
• Pomiješajte preostalu vodu, med, kvasac i šećer u homogenu masu, dodajte bobica i opet promiješajte.
• Izlijte tekućinu u čistu bocu, postavite poklopac za vodu i stavite na toplo tamno mjesto s temperaturom od 22-25 stupnjeva za fermentaciju.
• Kad sladovina prestane fermentirati, iz sedimenta kroz epruvetu spajamo je u drugu bocu. Stavili smo na hladno mjesto za zrenje i pročišćavanje..

Nakon šest mjeseci, napitak će postati proziran. Vino iz sedimenta ulijemo u drugu bocu i prelijemo ga u boce, filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze.

Jačina vina od borovnice s medom je 10-14 stupnjeva.

Dakle, znate kako napraviti vino od borovnice kod kuće, čiji se recept zna na nekoliko načina. Isprobajte oboje i pogledajte kako ukusno i lijepo izgledaju: takva su vina jednako dobra i za kućne ručkove i večere, kao i za svečane gozbe..