Kako pripremiti biljni čaj za zimu

Što može biti bolje od vlažne jeseni ili mrazne zime od mirisne šalice vrućeg čaja, ljeti sakupljene vlastitim rukama iz vrtnog ili šumskog bilja. Takav domaći biljni napitak oduševiti će i okusom, i ugrijati te podsjetiti na tople dane i donijeti korist.

To je piće ili infuzija, jer je malo pogrešno nazvati ga čajem - ne sadrži sam čajni list, već se u potpunosti sastoji od lišća, cvijeća, pupoljaka, korijena i bobica koje uzgajate vi u vrtu ili ih sakuplja divljim uzgojem u šumi.

Ideja za uzgoj domaćih biljnih pripravaka nije nova, naravno, sve dok se na našim otvorenim prostorima nije pojavio pravi čaj od bilo koje aromatične kolekcije („kuhati“) biljaka (širokina, timijan, cvijet lipe, maline, borovnice, glog, metvica, lunatik, cikorija kopriva, crna ribizla itd.). Dakle, prije Oktobarske revolucije, Rusi su od malih primanja bili vrlo popularni čaj od glog (Koporsky čaj, Ivan čaj) - jeftina lokalna alternativa običnom čaju koji se morao uvoziti iz daleke Kine.

Čaj bez čaja nije ruski izum. U mnogim zemljama svijeta postoje takva vruća nacionalna pića, čija se naknada u suhom obliku može kupiti danas u čajankama. Dakle, u Južnoj Americi piju matičnjake, a u Kini - kudin (oba s lišća šunke), u Africi - hibiskus (cvjetovi hibiskusa) i rooibos (izdanci šparoga), u Aziji - pristaju anchan (cvjetovi klitorije) itd..

Možda domaći biljni čaj od kuće ima dvije glavne prednosti u odnosu na čaj kupljen u trgovini - i oba su vrlo značajna.

Prvo, sami sakupljate, sušite i kuhate (a ponekad i uzgajate!) - to znači da ste sigurni da biljke nisu podvrgnute nikakvoj kemijskoj obradi, ekološki prihvatljive i zdrave, skupljene na vrhuncu svoje korisnosti..

Drugo, možete sami izmisliti kombinaciju ljekovitog bilja za svaku takvu kolekciju (čaj), na temelju svojih potreba, zdravstvenog stanja, ukusa i, na kraju, samo raspoloženja! Bit će to vaš jedinstveni domaći biljni čaj, jedinstven u pravom smislu riječi.

Kako i kada sakupljati sirovine za biljni čaj

No, da bi biljni čaj ugodio njegovom ukusu i blagodati, morate točno znati kako i kada sakupljati bilje za čaj, kako ga skladištiti, sušiti i pripremati, tako da na kraju dobijete vrijedan napitak, a ne samo pregršt raznovrsnog "sijena".

Započnimo prikupljanjem sirovina za biljni čaj. Glavno pravilo je ne propustiti trenutak najbogatijeg nakupljanja hranjivih i hranjivih sastojaka u biljkama.

Dakle, govoreći općenito, ako voće i sjemenke koristite za čaj, oni se beru nakon pune zrelosti. Cvijeće i latice - na samom početku cvatnje i na vrhuncu masovnog cvjetanja biljaka, lišće drveća i grmlja - dok upravo cvjetaju, lišće zeljastih biljaka - kad su mlade i svježe, trava - na početku cvatnje.

Ali, naravno, svaka biljka ima svoje datume sakupljanja. Ako "prođete" kalendarom, možete napraviti okvirni popis:

• Travanj - cvjetovi Dječjeg stopala, Lungwort.
• Travanj-svibanj - lišće breze, vrbe mačkice, koprive.
• Svibanj-lipanj - najviše cvjetajuće bilje, lišće bobica, ribizle i borovnice, cvijet jasmina i divlje ruže, mladi izdanci vatrene trave.
• Lipanj i srpanj - lišće i cvijeće kupina, divljih jagoda i malina - cvjetovi izdanka timijana, origana, metvice, lisičarke, mačkice - cvjetovi kamilice i lipe.
• Srpanj-kolovoz - heather, cvijeće vatre, morska heljda, razne bobice.
• Kolovoz-rujan - listovi jabuke, jagode i trešnje.

Sirovine se prikupljaju za biljni čaj u suhim, toplim i vedrim danima, najbolje ujutro - kada se rosa već osušila i sunce još nije počelo „postati aktivno“. Biljke se beru samo zdrave, bez znakova oštećenja i propadanja. Trave i izdanci se oštrim alatom režu u prilično vrećaste vrećice (bez tampiranja).

Naravno, prikupljanje bilo koje biljne sirovine za čaj treba provoditi ako je moguće u ekološki čistim područjima, na mjestima udaljenim od autocesta, željeznica i industrijskih poduzeća.

Kako se sušiti i kako čuvati biljni čaj

Nakon sakupljanja, trebate brzo obraditi sakupljeno bilje (očistiti od grudica zemlje, zagušenog lišća i cvijeća, slučajno ubranog bilja) i poslati na sušenje.

Ako mislite da biste ubrzali postupak, biljni materijal morate staviti pod visoku temperaturu (električna sušilica, pećnica) ili na jarko, vruće sunce, onda griješite. Kako bi sačuvali sve korisne kvalitete, okus i aromu, cvjetni listovi trebali bi se sušiti polako i postupno.

Ali sočno voće i bobice za sušenje samo je prikladnije staviti u pećnicu ili sušilicu.

Dobar izlaz je da biljke smjestite negdje u dobro prozračenu, hladnu i zamračenu sobu, i u limbu, na udaljenosti jedna od druge - u tu svrhu, na primjer, potkrovlje ili ljetnu terasu. U ekstremnom slučaju, biljke se mogu sušiti u labavim snopovima ili ih raširiti u tankom sloju (ne "tobogan"!) Na papiru ili tkanini - tada ćete ih s vremena na vrijeme morati lagano okretati za jednoličan postupak. Kako insekti ne sjede na sirovini za sušenje, možete ga prekriti tankim prozračnim gazama.

Biljkama je važno da se ne osuše, a ne da se osuše do kraja. U prvom će slučaju biti pretjerano krhki i raspadajući se te mogu izgubiti svoje ljekovitosti i ukusne kvalitete. I u drugom - riskiraju da se tijekom daljnjeg skladištenja pokvari i trunu.

Postoji još jedna metoda sušenja koja se koristi za neke lišće, tako da je kasnije piće od njih bogatije - prije svega, komorač (Ivan čaj), živina, malina, jagoda i orah. Za njih oni oponašaju proces branja pravog čajnog lista - naizmjenično sušenje, uvrtanje, fermentaciju i samo sušenje. Ovaj je postupak dugotrajan, ali istinski poznavatelji biljnih pripravaka i čajnih žličica kažu da je rezultat vrijedan toga.

Spremite sakupljeno i osušeno bilje i bobice za čaj u male platnene vrećice, papirnate vrećice ili hermetički zatvorene (bolje) staklene posude - svaka vrsta je odvojena jedna od druge. Vrećice i staklenke čuvaju se u hladnoj, suhoj, tamnoj prostoriji, ali ni u kojem slučaju u hladnjaku.

Zapamtite da se okus i ljekovitost sušenih biljaka s vremenom gubi, pa skladištenje većine suhog bilja duže od godinu dana obično nije praktično.

Najbolji recepti za domaće biljne čajeve

Čitava tajna je da "najbolji" recept za biljni čaj jednostavno ne postoji. Svi mogu kombinirati sastav biljnog čaja prema svom ukusu, ali postoje i odavno poznati i provjereni recepti za takve čajeve za svaku priliku - umirujuće, osnažujuće, tonik, hladno i mnoga druga druženja. Postoje čak i domaći čajevi koji smanjuju pritisak ili, na primjer, uklanjaju glavobolju.

Predlažemo da se upoznate s nekim od ovih recepata za biljni čaj - odjednom među njima postoji jedan koji će postati voljen u vašoj obitelji:

• Listovi koprive, bobice crne ribizle, bobice rogača, plodovi ruža (1: 1: 1: 1) - vitamin.
• Listovi metvice, trava svetog luka (2: 1) - umirujuće.
• Trava origana, malina, lišće metvice (1: 2: 2) - s prehladom.
• Listovi jagoda, listovi maline, bok ruže, lišće crne ribizle (2: 1: 1: 1) - protiv nedostatka vitamina.
• Korijen cikorije, korijen maslačka (1: 1) - normalizira živčani sustav.
• Cvat lipe, timijan, plod crne borovnice (1: 1: 2) - sredstvo za ublažavanje bolova.
• Listovi paprike, mljeveni kardamom (3: 1) - pomažu kod štucanja.
• Listovi kadulje, metvice, kantarion, timijan, cvjetovi kamilice, tamjan (2: 2: 2: 1: 1: 1) - smanjuje kiselost u želucu.
• Listovi melise, timijan, jagoda, cvjetovi kamilice (1: 1: 1: 1) - restorativni.

Ručno izrađeni biljni čaj može biti samo vrhunac vaše kuharske knjige, ukusan i mirisan dodatak omiljenim jelima ili može biti ozbiljna pomoć u prevenciji, pa čak i borbi protiv svih vrsta bolesti. Zašto ne biste proveli nekoliko ljetnih dana da sakupe svoj vlastiti jedinstveni buket čaja iz vrtnog ili šumskog bilja, a zatim da cijelu ovu hladnu sezonu učinite tako uzbudljivom - napravite svoj biljni čaj?