Egzotični mango: kako oguliti i rezati voće

Mango je cijenjen zbog svog egzotičnog ukusa, nevjerojatne arome, sočnosti pulpe i blagodati zdravlja. Ali ljuštenje i rezanje voća uopće nije tako lako kao što se čini. Ako je očistite ili izrežete na pogrešan način, od nje će ostati samo neprijazna kaša i mrlje soka na odjeći.

Zašto je tako teško oguliti i rezati mango?

Rodno mjesto ovog voća je Indija. Mango je prilično veliko voće težine 400-450 g, prekriveno je gustom kožom, s velikom kosti, koju je teško odvojiti od pulpe. Sama pulpa je vrlo nježna, sočna, vlaknasta. Po obliku podsjeća na oval, lagano se širi u podnožju i sužava na vrhu.

Postoji mnogo sorti manga koji se razlikuju u obliku, veličini, boji kože, ukusu

Mango jede samo pulpu. Kora nije samo zdrava, nego je čak i opasna po zdravlje. Osim vrlo specifičnog ukusa i krutosti, sadrži urushiol, organski toksin koji često izaziva kožne alergije. Ljudi skloni takvim reakcijama ponekad samo dodiruju fetus kako bi dobili osip i iritaciju. To ne znači da bi trebali odbiti korištenje manga, samo ga moraju očistiti tankim gumenim ili lateks rukavicama.

Nezrelo voće se ne smije jesti - to može dovesti do ozbiljne iritacije želuca i dišnih putova..

Kako očistiti plod i izdvojiti košticu

Peel s mangom može se ukloniti na dva načina. Izbor najbolje opcije ovisi o zrelosti ploda:

• Ako je voće zrelo, ali još uvijek zadržava elastičnost, kore se jednostavno uklanja oštrim nožem s tankim nožem ili kore. Na isti način ogulite krumpir. Ali pazite da se ne režete - meso je vrlo sklisko.

  

  Ako je voće manga zrelo, ali otporno, može se oguliti poput običnog krumpira

• Vrlo mekan, gotovo prezreo mango ima rez na križu do 5 mm dubok na vrhu. Dovoljno je lagano povući rub svake "latice" da biste uklonili kožu. Ovdje je važno da se ne pritisne snažno na fetus.

  

  S gotovo prezrelim mangovima, koža se može ukloniti rukama, samo rezanjem i izvlačenjem

Video: kako oguliti mango

Skinning je manji problem u odnosu na uklanjanje kostiju.. Poteškoća je vlaknasto meso oko nje.. Stoga morate koristiti samo vrlo oštar nož i provesti sve manipulacije na tanjuru. U procesu se neizbježno oslobađa sok koji ostavlja tvrdoglave mrlje na odjeći i namještaju.

Vlakna oko kosti u pulpi manga su vrlo gusta, pa ih je problematično izdvojiti

Kako ukloniti sjeme manga:

• Uz čašu. Plod se ne ljušti. S njega se s dvije strane, od vrha prema dnu, što bliže kosti, odrežu obrazi (bočni zidovi fetusa). Preostali središnji dio dovodi se na svjetlo da vidi kost i zalijepi je rubom tankog zida ili čaše. Kost pada u spremnik.

  
  

  
  

  Pomoću čaše možete ne samo izvaditi kost iz celuloze manga, nego i odvojiti pulpu od kože

• Žlicom. Metoda je pogodna samo za zrelo voće. Rezultat nije baš estetski, takav mango ne možete poslužiti za stolom. Plod (po mogućnosti neobrađen) reže se što dublje oko oboda. U rezultirajući rez na jednoj strani umetne se žlica, odvajajući pola ploda. Uklonite s druge kosti istom žlicom..

  

  Nakon vađenja kosti žlicom, mango ne izgleda vrlo estetski ugodno, ali okus ne trpi

• Metodom okretanja. Pogodno i samo za zrelo voće. Ne morate ih prethodno očistiti. Ponašaju se vrlo pažljivo, pokušavajući ne drobiti meso. Voće se reže na isti način kao u prethodnoj metodi, a polovice se okreću u različitim smjerovima, kao da se jedan od njih odvije. Od druge se kosti odvajaju žlicom ili čašom.

  

  Kad vađenjem izvadite kost iz manga, pritisnite voće što je manje moguće kako ne biste oštetili pulpu

• "Pravilo gimleta." Metoda se gotovo ne razlikuje od prethodne, jedina upozorenje je da rez nije uzdužan, već poprečan.

  

  Uklanjanje kosti prema "pravilu gimleta" je praktično ista metoda rotacije, ali u drugoj ravnini

Načini rezanja i mogućnosti posluživanja

Najpopularniji način rezanja manga je živica. Jednostavno je izvršiti i izgleda izvrsno na stolu:

1. Odrežite bazu ploda za veću stabilnost, stavite je na tanjur.
2. Odozgo, odozdo prema dolje, čvrsto držeći fetus, odrežite oba obraza što je moguće bliže kosti. Debljina im je oko 2-3 cm.
3. Na pulpi "obraza" s razmakom od oko 1 cm, napravite nekoliko paralelnih rezova. Ponovite istu stvar okomito na njih, "crtajući" kvadratiće ili rombove. Važno je da proces učini rez dubokim, ali da ne ošteti kožu.
4. Prstima pritisnite na dio fetusa sa strane kože kao da ga okrećete prema unutra. Ona se „čekinje“ u komadima, nalik ježi.

"Jež" - način rezanja mangova kombinirajući jednostavnost, praktičnost i estetiku rezultata

Dobivene kocke i rombovi mogu se rezati i koristiti, na primjer, za salatu, a cijela se struktura može koristiti za ukrašavanje voćnih ploča.

Mangovi ježevi ukrašavaju bilo koji voćni tanjur

Metoda kukuruznog šećera također je uobičajena:

1. Odrežite bazu i vrh fetusa.
2. Ogulite koru od manga. Operite ruke ako se zaprljaju u soku.
3. Pomoću držača kukuruza da plod držite na vrhu i na dnu, izrežite kriške. Odvojite ih rezanjem duž kosti. Oštri krajevi držača lako se uklapaju u meko meso manga. Osim toga, ruke ostaju suhe, eliminirajući kontakt s klizavim mesom.
4. Odrežite kost iz preostalog središta.

Držači za kukuruz nisu najčešća stvar u kuhinjama ruskih domaćica, ali ako redovito kupujete mango, možda ćete trebati razmišljati o kupnji para

Kriške se mogu ostaviti kao što su ili izrezati na tanke kriške. Obje mogućnosti rezanja pružaju priliku za pokazivanje mašte prilikom posluživanja i posluživanja voća. Najjednostavnije je ukrašavanje bilo kakvih slastica. Također možete sakupljati cvijeće iz lobula, na primjer, cvijeće.

Kriške manga same su prekrasan desert, ali možete ih koristiti za ukrašavanje drugih jela.

Tanka plastika lako se savija i dobro drži svoj oblik. Njihovim preklapanjem moguće je sastaviti složene trodimenzionalne strukture.

Takva „umjetnička djela“ od tankih plastičnih mangova čak su šteta

Ako ćete sami jesti mango, ne možete se zamarati estetikom. Samo odrežite obraze i žličicom istrljajte pulpu. Koštica u ovom slučaju djeluje kao ploča, neće dopustiti da se sok širi, a pulpa se širi. Ili rezati neoljuštene mango poput lubenice. Napravite uzdužni rez na jednoj strani i postupno odvojite kriške, pažljivo ih režući na kosti.

Ako je mango kupljen za sebe, možete ga oguliti i pojesti bez brige o estetici i dekorativnosti rezanja voća

Video: dva načina rezanja manga

Spremanje Mango

Zreli mango čuvaju se isključivo u hladnjaku, u posebnom odjeljku za povrće i voće, najviše 5 dana. Nezreli - do 10-12 dana. Ne možete staviti voće u plastičnu vrećicu - kondenzacija koja se pojavljuje izaziva razvoj plijesni. Ali čak i ako se to ne dogodi, okus manga bit će jako degradiran..

Mangoe u hladnjaku čuvaju se u posebnim odjeljcima za voće i povrće.

Jedina opcija za dugoročno skladištenje je zamrzavanje.. Kaša se izrezati na kockice, kriške ili slamke, podijeliti na male porcije, staviti u posebne hermetičke vrećice za zamrzavanje i poslati u zamrzivač. Rok trajanja - do šest mjeseci. Ne možete odmrznuti mango i ponovo ga zamrznuti - voće će se pretvoriti u ljepljivu, nepripečatljivu kašu bez ukusa.

Bolje je odmah pojesti oguljenu kašu manga. Vrlo obilno oslobađa sok. Maksimalni rok trajanja u hladnjaku je 2-3 sata.

Nezreli mango može dobro sazrijeti kod kuće:

• Voće stavite u papirnatu vrećicu s jabukom ili bananom, poklopite i držite na sobnoj temperaturi 4-5 dana.
• U dubokoj zdjeli ili tavi u potpunosti prekrijte voće zrncima riže ili kukuruza. Metoda daje rezultat vrlo brzo, ponekad nakon 6-8 sati.

Jabuke i banane izdvajaju etilen, koji ubrzava proces zrenja manga.

Recenzije i preporuke

Pažljivo ljuštenje i lijepo rezanje manga nema ništa komplicirano ako se unaprijed upoznate s tehnologijom procesa. Glavni problem je ekstrakcija kostiju i povećana sočnost pulpe.