Kako kuhati gljive za kiseli krastavac?

U pravilu, mladi uzimaju za kiseli krastavac boletus, boletus, svinjetine. Gljive sa šeširom promjera 4-8 cm idealne su. Noga treba biti jaka, ne drobiti se i rezati lako i s mrvicom. Nije važno imate li malo takvih gljiva. Mi koristimo za kiselost i viši primjerci - ispada sasvim dobro. Glavna stvar je da ne izgledaju poput spužve.

Kako kuhati gljive za kiseli krastavac? 1

Prije kuhanja očistite gljive od šumskih krhotina i narežite, ali ne vrlo sitno (gljive u pravilu prokuhajte). Zatim gljive operemo 1 put, prelijemo hladnom vodom, posipamo solju i stavimo na vatru da se kuha.

Koliko soli staviti prilikom kuhanja gljiva?

Uvijek stavljamo sol na oko, jer ćemo tada gljive ipak oprati. Obično na 8-litrenoj posudi s gljivama hrabro pospite 1 do 2 žlice soli. Pazite da ne pretjerate - stavite malo soli. Dok voda ključa, pokušajte s vodom po ukusu. Ništa se strašno neće dogoditi ako gljive nisu otrovne. Solite, ako vam se voda činila nesoljenom. Kuhane gljive, u pravilu, dodatno se koriste za kuhanje: prženje, kuhanje, kiseli krastavci. Stoga, nemojte se objesiti na pitanje, koliko soli staviti prilikom kuhanja gljiva.



Isto se odnosi i na jelo od govedine: gljive, krekere, russula. Tijekom početnog kuhanja gljive ne treba velikodušno soliti, jer je sljedeće soljenje uz dodavanje određene količine soli. Bolje je lagano soliti.

Kako kuhati gljive za ukiseljenje?

Prvo kuhanje gljiva prije kiselosti je osjetljiva stvar, a niste se pitali ničim., koliko vremena kuhati gljive za ukiseljenje. Duga toplinska obrada uništava korisna svojstva bilo kojeg proizvoda, isto vrijedi i za gljive - ovo je vrijeme. Uz duže kuhanje gljive se kuhaju i omekšaju - to su dvije. Gljive će se tijekom kuhanja ponovno kuhati - ove su tri.

Gljive namijenjene kiselosti, prvi put kuhamo 10 - 15 minuta nakon vrenja. Nije važno kakve su gljive: ćevapi, rogači ili borasti. Mi ih u pravilu poberemo svi zajedno, nikada ih ne dijelimo po ocjenama. Nakon vrenja nastaje gusta, prljava pjena - mora se ukloniti tijekom cijelog kuhanja. Temeljito operemo kuhane gljive u hladnoj vodi, stavimo ih u drugar, pustimo da se ocijede.

Drugi put (za vrijeme kiselog ukusa, već u samoj marinadi s dodatkom soli i začina) kuhamo gljive još 15 minuta. Ovo vrijeme im je dovoljno za pripremu. Mnogo, mnogo godina u našoj obitelji nije bilo niti jednog trovanja kiselim gljivama. I podijelili smo recept ranije.



Kako kuhati gljive za kiseli krastavac? 2

Kuhamo šampinjone ne za kisele krastavce

Ne za kiselo kuhanje, već za kuhanje raznih jela ili zamrzavanje plemenitih gljiva, također ne kuhamo dugo: nakon vrenja dovoljno je 20 minuta. Mnogi izvori ukazuju na dulje vrijeme, ali vjerujemo da za 40 minuta sve blagodati gljiva potpuno nestaju. Štoviše, prilikom kuhanja juhe ili prženja gljive podvrgavaju se ponovljenoj termičkoj obradi.

Prije kuhanja preporučuje se namočiti grudi i russule u hladnoj vodi, a tek onda kuhati.

Znak kojim se često određuje spremnost gljiva je ležanje.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako