Kako kuhati divlje gljive

Kako kuhati divlje gljive 1

Od šumskih gljiva možete kuhati ne samo ukusno, već i zdravo jelo. Glavna stvar je pravilno obraditi. Kako jesti juhu s gljivama ne zamagljuje se trovanjem, pročitajte naš članak.

Jedno od najvažnijih pravila kojih se morate pridržavati kada planirate kuhati nešto od šumskih gljiva je da budete sigurni koje su gljive u vašim rukama, od koga i kada se sakupljaju. Čak i ako ste ih sami sakupili, pregledajte je ponovo kako treba: nitko ne sumnja u vaše znanje i iskustvo, ali gljive mogu mutirati tijekom godina i naizgled jestive po izgledu ispadaju otrovne po ukusu.

Poredamo gljive

Kako kuhati divlje gljive 2

Gljive treba sortirati istog dana kada su sabrane. Umjesto da trošite dragocjeno vrijeme na uklanjanje prljavštine s svake gljivice, stavite šumske proizvode u lonac s hladnom vodom i ostavite 15 minuta - prljavština će se vlažiti. Ova metoda nije prikladna samo ako planirate sušiti gljive.

Nakon što su gljive natopljene, treba ih oprati, istodobno skraćujući nogu, sortirati po vrsti i presaviti u zasebne posude. Nakon toga, ulijte hladnu slanu vodu u svaku posudu - kako bi svi crvi koje možda niste primijetili svojim okom isplivali na površinu. Nakon što ovu vodu nježno ocijedite i gljive ponovo temeljito isperite.

Treba napomenuti da lisice ne zahtijevaju takav postupak, jer insekti na njih ne utječu.

obrada

Prije nego što započnete proces prerade šumskih gljiva, obratite pažnju na sljedeći savjet. Ako se vaše tijelo teško nosi s probavljanjem gljiva, ostavite samo šešire, oni nemaju mnogo vlakana u gljivama i želudac im je lakši za unošenje..

Suptilnosti kuhanja gljiva

Nakon što su gljive oprane i riješiti se insekata, možete početi kuhati. Ako vas još malo brine ima li nejestivih gljiva u tavi, stavite oguljeni luk s njima. Ovdje je sve jednostavno: ako kora počne plaviti, znači da se niste uzalud brinuli i da se u tavi nalazi otrovna gljiva..

No, vratimo se procesu. Napominjemo da svaka vrsta gljiva treba svoje vrijeme kuhanja..



Na primjer, medna gljiva bolje kuhati 45-50 minuta. I to u dvije vode. Prvo je prokuhajte u jednoj vodi, a zatim je ocijedite i ulijte novu, a zatim kuhajte 45 minuta.

žuta vrganj kuhajte 30 minuta. Voda u kojoj se kuhaju treba malo posoliti. plemenite svinjske gljive treba kuhati najmanje 40 minuta, povremeno uklanjajući pjenu koja se formirala na površini.

kuhanje lisičarke trebat će vam 25 minuta vremena. Ove solarne gljive treba kuhati u slanoj vodi, uklanjajući nepoželjnu pjenu odozgo. kuhar jasika potrebno je otprilike isto vrijeme, međutim, važno je ne zaboraviti ukloniti film iz šešira.

shiitake i volnushki kuhajte 20 minuta, međutim mlijeko se mora prethodno namočiti u slanoj vodi 2 sata. vrganj kuhajte najmanje sat vremena i russules - 30-40 minuta.

Pravilno sušenje gljiva

Kako kuhati divlje gljive 3

Najbolji način za skupljanje gljiva u suhom obliku je postavljanje na 2 tjedna na donju policu hladnjaka, postavljanje listova debelog papira ispod dna. Nakon određenog vremena gljive trebate nabaviti, ostaviti da se osuše na sobnoj temperaturi, a zatim ih staviti u posebne krpene vrećice i poslati ih na skladištenje.

Jela sa sušenim gljivama ispasti će ukusnija ako gljive natopite u toplom mlijeku i dodate grančicu ružmarina. Gljive će steći jedinstven okus i aromu.

Kiseli krastavci i kiseli krastavci

Kako kuhati divlje gljive 4

u stavljanje u turšiju Za gljive je važno zapamtiti nekoliko važnih točaka: ne dodajte luk, ne stavljajte što više lišća kopra i ribizle; da biste dali snagu, možete dodati staklenke trešnje ili hrasta u staklenke. Kako se gljive duže ne bi pokvarile, nakon tampiranja staklenke ulijte tamo žlicu biljnog ulja - to sprečava stvaranje naslaga plijesni..

Jedno od glavnih pravila za stavljanje u turšiju gljive - odbijanje metalnih korica. Tako vam gljive prilično brzo idu loše. Bolje je koristiti papir, nakon što stavite nekoliko slojeva na staklenku odjednom, a zatim čvrsto namotajte konopcem, pokušavajući doći do što manje zraka ispod „poklopca“.

Najukusnija jela s gljivama

Gljive su izvrsne za pripremu umaka za jela, kao i samostalan proizvod na stolu za blagovanje. Koristite naše recepte da iznenadite svoj dom!

Umak od gljiva za goveđi odrezak

Kako kuhati divlje gljive 5



Za pripremu takvog umaka trebat će vam: 200 g kuhanih šumskih gljiva (po mogućnosti bora), 2 češnja češnjaka, luk, 200 ml vrhnja, sol i papar po ukusu.

Luk i češnjak, prethodno nasjeckani, pržite na maslacu 5-7 minuta. Zatim dodajte kuhane gljive i pirjajte još 10 minuta, sol, papar i ulijte vrhnje. Pustite da krčka dok krema ne prokuha. Zatim maknite s vatre i poslužite do mesa.

Gljiva kaša s tjesteninom

Kako kuhati divlje gljive 6

Za pripremu takvog jela trebat će vam: 500 g šumskih gljiva, 500 g tjestenine, 1 luk, 200 g sira, 50 g maslaca, 300 g kiselog vrhnja, hrpa peršina, sol i papar po ukusu.

Skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu, a zatim ih pomiješajte s maslacem. Dok se tjestenina natapa u ulju, u tavi pržite gljive s nasjeckanim začinskim biljem, posolite ih i popaprite.

U posudu za pečenje stavite pola tjestenine, prelijte ih kiselim vrhnjem. Na vrh stavite polovicu gljiva, pospite dijelom naribanog sira. Na vrh stavite preostalu tjesteninu, ponovo prelijte kiselim vrhnjem i stavite gljive. Pospite naribanim sirom. Pecite 20 minuta do hrskave kore.

Gljiva Stew

Kako kuhati divlje gljive 7

Za pripremu ovog vrućeg i mirisnog jela trebat će vam: 400 g krumpira, 1 mrkva, 200 g kuhanih gljiva, lovorov list, grašak, 2 luka, peršin, sol po ukusu.

Ogulite i nasjeckajte krumpir i mrkvu po volji. Povrće potopite u lonac s kipućom vodom, sol. Nakon 10 minuta umočite gljive u tavu. Ogulite, nasjeckajte i nasjeckajte sitno sjeckani peršin u tavi, dodajući malo vode.

Pirjane začine stavite na ostale sastojke, dodajte lovorov list i biber i sve zajedno kuhajte još 10 minuta.

U ovom članku naučili ste kako pravilno sortirati kuhati i beriti gljive, a također ste se upoznali s mogućnostima recepata za jela od gljiva. Podijelite svoje tajne s nama!

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako